5 Recetas para hacer salsas que acompañen al pescado o al marisco

Con estas ideas para hacer salsa para pescado aportarás el toque perfecto para hacer de un plato a la parrilla, rebozado o cocido una receta única. Tienes opciones para blancos y azules. Solo tienes que elegir tu favorita y prepárate a disfrutar.

1. Salsa para pescado con limón

En dos minutos puedes hacer que tus pescados parezcan salidos de la cocina de un restaurante. Esta salsa de mantequilla y limón es perfecta para lenguados, rodaballos y pescados planos.

Ingredientes

• 4 cucharadas de mantequilla
• Limón
• Sal y pimienta

Preparación

1. Pon la mantequilla en una cazuela a fuego medio.
2. Derribe removiendo de vez en cuando.
3. Deja que se dore, tardará alrededor de tres minutos.
4. Añade un chorro de zumo de limón recién exprimido, sal y pimienta.
5. Revuelve.
6. Puedes utilizarla hasta 30 minutos después de hecha.

2. Salsa de naranja para mariscos

Esta salsa francesa es lo que necesitas para acompañar pescados como la trucha o el salmón. También acompaña a mariscos como los cangrejos o las vieiras.

Ingredientes

• 2 naranjas
• 120 ml de vino blanco
• 2 cucharaditas de chalotas picadas
• 225 g de mantequilla fría
• Sal y pimienta

Preparación

1. Ralla la mitad de una naranja hasta tener dos cucharaditas de ralladura.
2. Exprime y reserva el jugo. Cuela para que no caigan pipos ni pulpa.
3. En una cazuela pon el zumo de naranja, el vino y las chalotas picadas.
4. Cocina a fuego medio hasta que crees un almíbar.
5. Baja el fuego y echa la mantequilla, de cucharada en cucharadas, batiendo de forma enérgica.
6. Así conseguirás una textura sedosa.

3. Salsa verde

La salsa verde es un clásico a la hora de cocinar pescados blancos. Es perfecta para la merluza, el rape y moluscos como las almejas y los mejillones.

Ingredientes

• 1 dientes de ajo
• 70 g de cebolla picada
• 50 ml de vino blanco
• 100 ml de caldo de pescado
• 5 g de harina
• Perejil
• Sal

Preparación

1. Pica los ajos muy finos.
2. Pon aceite en una cazuela y rehógalo.
3. Añade la cebolla finamente picada y deja pochar.
4. Pon una cucharadita de harina, remueve y rehoga durante un par de minutos.
5. Echa el vino blanco y el caldo.
6. Mezcla bien para que no se formen grumos.
7. Añade perejil picado y deja cocinar unos diez minutos.

4. Salsa para tacos de pescado

Un modo diferente de comer pescado es desmenuzarlo y envolverlo en unas tortillas mexicanas. Con esta salsa conseguirás el completo perfecto para unos tacos.

Ingredientes

• ½ taza de crema agria
• ⅓ taza de mayonesa
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• 2 cucharadas de zumo de lima
• 2 cucharaditas de salsa de chipotles en adobo
• Sal

Preparación

1. Mezcla todos los ingredientes en un tazón grande.
2. Puedes hacerla más picante añadiendo más salsa en adobo o un poco de chile.
3. Inmediatamente cubre con plástico de cocina y mete en el refrigerador.

5. Salsa para pescado de aguacate

Usa el aguacate para hacer una salsa con la que acompañar tus platos de salmón. Además, se prepara solo en cinco minutos.

Ingredientes

• ½ taza de cilantro fresco
• ½ taza de perejil
• 1 aguacate grande
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 lima
• ¼ taza de agua
• 2 cucharadas de AOVE
• Sal y pimienta
• Opcional: ⅓ taza de pipas de calabaza

Preparación

1. Saca la carne del aguacate con ayuda de una cuchara.
2. Mete en un robot de cocina.
3. Añade el resto de ingredientes, menos el aceite.
4. Mezcla hasta que quede una salsa suave.
5. Si es demasiado densa puedes añadir ¼ taza de agua más.
6. Mientras combinas añade el AOVE.
7. Salpimienta y sirve por encima de tu pescado a la plancha.

Si te han gustado estas propuestas, no te pierdas estas ideas para hacer salsas que acompañen a la pasta.