5 Platos salados y dulces, variados, saludables y ricos en vitamina C

Cuando nos hablan de vitamina C siempre pensamos en cítricos, sin embargo, existen otros alimentos que incluso tienen más aporte de ácido ascórbico y que te vamos a descubrir para que prepares unos deliciosos platos este verano. Aquí te traemos cinco recetas ricas en vitamina C con pimiento rojo, brócoli, kiwi, fresas y, por supuesto, naranja.

También puedes probar más recetas de las meriendas para niños con frutas o estas ideas con verdura para toda la familia.

1. Pimientos rojos rellenos

Los pimientos son ricos en ácido ascórbico, aunque los rojos son los que más cantidad contienen. Su consumo proporciona 140 miligramos de esta vitamina por cada 100 gramos.

Ingredientes

• 5 pimientos rojos
• 2 dientes de ajo picado
• ¾ taza de aceitunas verdes picadas
• 8 filetes de anchoa escurridos
• 1 tomate grande
• ½ taza de Jerez
• ½ taza de pasas
• ⅔ pan rallado grueso
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta y perejil

Preparación

1. En un cazo pon las pasas con el Jerez. Una vez que hierva, baja el fuego y cocina durante quince minutos hasta que la mayor parte del líquido esté evaporado.
2. Parte los pimientos a la mitad y quita las pepitas.
3. Espolvorea con un poquito de aceite y sal.
4. En un tazón mezcla las pasas escurridas, el ajo, las anchoas picadas, el tomate en cubitos y sin semillas, las aceitunas, el pan rallado, aceite, sal y pimienta.
5. Sofríe en una sartén hasta que todos los elementos estén hechos.
6. Espolvorea con perejil picado y sirve.

2. Ensalada de brócoli con queso

Prepara el brócoli en una cocción corta para que quede crujiente y no pierda las vitaminas. Si eres un amante de esta verdura, también puedes probar a tomarla cruda.

Ingredientes

• 1 brócoli pequeño
• 8 lonchas de bacon ahumado
• ½ taza de cebolla roja picada
• ¼ taza de pasas
• ¼ taza de arándanos secos
• Queso cheddar cortado en pedazos pequeños

Para el aderezo

• ¾ taza de mayonesa
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• ¼ taza de azúcar
• Sal y pimienta

Preparación

1. Lava las flores de brócoli y seca con un papel absorbente.
2. Añade el bacon hecho a la plancha y cortado en tiras, la cebolla, las pasas, los arándanos y el queso.
3. Riega con la salsa hecha con los cuatro ingredientes de la lista.

3. Batido de kiwi, plátano y mango

Añade el kiwi,  otro de los alimentos que tiene mayor cantidad de ácido ascórbico que los cítricos, a tu alimentación diaria. Puedes comerlo durante el desayuno, en tartas o batidos.

Ingredientes

• 3 kiwis pelados
• 1 mango pelado, sin hueso y picado
• Zumo natural de piña
• 1 plátano

Preparación

1. Mezcla todos los ingredientes en una licuadora y bate hasta conseguir la textura que te agrade.
2. Añade más zumo en función de tus gustos.

4. Smoothie cremoso de naranja

La naranja, a pesar de tener menor cantidad de vitamina C que otras frutas y verduras, siempre estará asociada al consumo ácido ascórbico. Aquí te proponemos hacerla en un batido apto para personas que no consumen gluten y para veganos.

Ingredientes

• 1 taza de leche de coco u otra leche no láctea
• ¾ tazas de zanahoria
• 5 naranjas peladas
• ½ taza de yogur de leche vegetal
• Opcional: unas gotas de zumo de limón y estevia

Preparación

1. Coloca en una licuadora las zanahorias y la leche de coco hasta que quede una textura suave.
2. Añade el yogur, la naranja y bate.
3. Si te gusta un poco más ácido puedes añadir un chorrito de zumo de limón y, si quieres endulzarlo, unas gotas de estevia.

5. Pastel fácil de fresas

Las fresas contienen 70 miligramos por cada 100 gramos de fruta. Un producto ideal con el que hacer multitud de recetas ricas en vitamina C.

Ingredientes

• 375 g de harina
• 100 g de azúcar granulada
• 60 g de azúcar en polvo
• 225 g de mantequilla fría
• 1 huevo grande
• 1 pizca de sal

Para el relleno

• 500 g de fresas peladas en rodajas
• 100 g de azúcar granulada
• ¼ cucharadita de cilantro muy picado
• 1 limón en zumo

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C.
2. Prepara la masa con harina, azúcar, un poco de ralladura de limón y revuelve.
3. Pon el azúcar y la mantequilla. Mezcla hasta que la masa quede en migajas.
4. Añade el huevo y vuelve a procesar hasta que las migas sean finas.
5. Coloca la mitad de la mezcla en una bandeja forrada con papel de horno. Cocina hasta que esté dorada.
6. Echa el resto de migas desmenuzadas en una bandeja para que también se horneen.
7. Haz el relleno cubriendo las fresas con el azúcar, el cilantro y el zumo de limón.
8. Una vez que la masa esté, deja enfriar cinco minutos.
9. Coloca las fresas sobre la masa de la tarta y cubre con las migas deshechas qué has cocinado.
10. Presiona para que el relleno se compacte con la base y la capa superior crujiente.

Si te han gustado estas recetas ricas en vitamina C prueba a preparar algunas de las meriendas para niños con frutas o estas ideas con verdura que encantarán a toda la familia.