4 Trenzas de hojaldre para platos deliciosos y muy bien presentados

Esta masa, ya sea refrigerada o congelada, es un producto muy socorrido que te permite hacer platos riquísimos y vistosos con poco esfuerzo. Una buena muestra son las trenzas de hojaldre de distintas formas que te ofrecemos aquí.  Se salen de lo cotidiano y resultan muy apetecibles para todos, niños y mayores. También, te pueden gustar nuestras ideas fáciles para cenar y las propuestas para el aperitivo.

1. Corona de hojaldre con pollo

El relleno de esta corona es una bechamel espesa con verduras y pollo. Para darle un toque especial, está aromatizada con un poco de azafrán, que le aporta color y le da un sabor delicioso a este hojaldre.

Ingredientes

• 2 discos de hojaldre refrigerado
• 300 g de contramuslos de pollo deshuesados
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 150 g de brócoli
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 huevo

Para la bechamel

• 100 g de harina
• 50 g de mantequilla o de aceite de oliva
• 700 ml de leche
• Sal
• Pimienta
• Azafrán en polvo

Preparación

1. Elimina las partes grasas de los contramuslos y córtalos en daditos. Salpimienta y saltéalos en una sartén con un poco de aceite, a fuego vivo, hasta que se doren ligeramente. Retira y reserva.
2. Lava el brócoli, sepáralo en ramitos pequeños y cuécelos en el microondas, tapados, tres minutos.
3. Añade un poco más de aceite a la sartén y haz un sofrito con la cebolla y el pimiento picados. Incorpora el brócoli y el pollo. Remueve, ajusta de sal y retira del fuego.
4. Prepara la bechamel. Dora ligeramente la harina en un cazo con la mantequilla o el aceite, como prefieras. Vierte la leche, poco a poco y removiendo con varillas manuales.
5. Añade sal, pimienta y una pizca de azafrán. Cuece, removiendo, hasta obtener una besamel espesa. Incorpora el sofrito de pollo y mezcla.
6. Corta cada disco de hojaldre en ocho triángulos, desde el centro hacia afuera. Cubre la bandeja del horno con una hoja de papel vegetal.
7. Coloca los triángulos con su base hacia dentro, formando un círculo y superponiéndolos. Obtendrás así una corona con los vértices de los triángulos hacia afuera, para que luego puedas cubrir con ellos el relleno.
8. Reparte la bechamel sobre la base de hojaldre, formando una banda circular. Disponla cerca de las bases de los triángulos, pero dejando libres los bordes. Ve doblando los vértices sobre el relleno e introduciéndolos bajo la base, para que queden bien sujetos.
9. Pincela el hojaldre con huevo batido y cuécelo, en el horno precalentado a 180º C, durante veinticinco o treinta minutos, hasta que esté dorado.

2. Trenza de hojaldre vegana

Para que los hojaldres queden con un bonito color dorado, se deben pincelar con huevo batido antes de introducirlos en el horno. En esta receta se cambia por aquafaba, que es como se conoce el agua de cocer las legumbres y que se emplea en la cocina vegana como sustituto del huevo.

Ingredientes

• 2 planchas de hojaldre refrigerado vegano
• Aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 500 g de champiñones
• 1 manojo de espárragos verdes
• 125 g de espinacas
• 250 g de tomates cherry
• 300 g de salsa de tomate
• 1 cucharadita de miso de cebada (opcional)
• 1 cucharada de vino blanco
• 1 cucharadita de romero seco
• Sal
• Pimienta
• 1/4 taza de aquafaba
• 1 cucharada de mezcla de semillas (sésamo, lino, amapola…)

Preparación

1. Limpia, lava y trocea las verduras y los champiñones. Calienta un poco de aceite en una sartén mediana,  agrega los ajos picados y dóralos ligeramente.
2. Incorpora los champiñones, sofríelos cinco minutos, y añade el miso, el vino, sal y pimienta. Prosigue la cocción durante otros cinco minutos.
3. Agrega los espárragos, las espinacas, la salsa de tomate y los tomatitos. Condimenta con pimienta y romero, y cocina durante unos diez minutos, hasta que quede un sofrito espeso; si está líquido, ablandará luego la masa. Deja que se enfríe.
4. Precalienta el horno a 200º C. Extiende la masa sobre la superficie de trabajo, estírala un poco con el rodillo. Corta tiras paralelas a cada lado, de unos 2 cm de ancho y unos 10 o 12 de largo, de modo que quede un rectángulo de masa en el centro sin cortar.
5. Dispón el relleno de verduras en el centro del hojaldre y ve cubriéndolo con las tiras de masa, alternando una de cada lado para que se crucen y queden trenzadas.
6. Pincela la superficie del hojaldre con un poco de aquafaba y hornea la trenza durante veinte o treinta minutos, dependerá del horno. Cuando esté dorada, retírala y espolvoréala con las semillas.

3. Sol de hojaldre con pesto

Esta es una receta facilísima que puedes hacer con un montón de rellenos, tanto dulces como salados: salsa de tomate, jamón cocido y queso; atún con tomate y aceitunas; chocolate fundido y plátano picado.

Ingredientes

• 2 discos de hojaldre refrigerado
• 1 huevo
• Semillas de sésamo
• Para el pesto de nueces
• 1 manojo de albahaca
• 40 g de nueces peladas
• 40 g de parmesano rallado
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 diente de ajo
• Sal

Preparación

1. Tritura las nueces, el ajo y las hojas de albahaca lavadas y secas. Añade el queso y una pizca de sal, y vierte el aceite mientras sigues batiendo hasta conseguir una salsa espesa.
2. Coloca un disco de masa en la bandeja del horno forrada con una hoja de papel vegetal. Cúbrela con el pesto, extendiéndolo bien y dejando libre el borde exterior del hojaldre para que no se salga luego el relleno.
3. Coloca encima el otro disco de masa y marca un círculo en el centro con un vaso grande. Haz cuatro cortes en forma de cruz desde fuera hacia dentro, sin llegar al círculo central que marcaste con el vaso. Quedarán cuatro tiras de masa con forma de trapecio.
4. Corta por la mitad cada una de ellas; tendrás ahora ocho tiras. Por último, córtalas otra vez por la mitad. Al final, deberás haber formado dieciséis tiras.
5. Ahora, gira cada una de ellas dos veces, como haciendo un tirabuzón. Pincela la masa con el huevo batido y espolvorea unas semillas de sésamo en el círculo central. Cuece el sol de hojaldre, en el horno precalentado a 200º C, durante veinte o treinta minutos, hasta que se dore.

4. Trenza de hojaldre con cordero

Los rellenos de todas las trenzas de hojaldre que te ofrecemos aquí están riquísimos. Pero el de esta receta destaca por el delicioso aroma del condimento marroquí que lleva. Se trata de una mezcla llamada ras el hanut, que combina, como mínimo, cinco especias. Las más básicas son pimienta, comino, cardamomo, pimentón, nuez moscada, canela y jengibre. Hemos puesto poca cantidad para que resulte suave y no enmascare los demás sabores.

Ingredientes

• 1 plancha de hojaldre refrigerado
• 500 g de carne picada de cordero
• 750 g de calabaza pelada
• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 pencas de apio
• 1 cucharadita de mezcla de especias marroquí
• 1/2 taza de pasas sultanas
• 1/2 taza de cilantro picado
• 2 huevos

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Forra una bandeja de horno con papel vegetal. Coloca encima la calabaza cortada en dados, sazona, rocía con un hilo de aceite y ásala unos veinte minutos.
2. Pela la cebolla y pícala. Lava el apio y córtalo en rodajitas. Calienta un poco de aceite en una cazuela, añade estas verduras y sofríelas ocho minutos. Incorpora la carne y cocínala ocho minutos más, removiendo a menudo.
3. Agrega la calabaza, las pasas, la mezcla de especias, el cilantro y un huevo. Remueve y deja enfriar.
4. Coloca la plancha de hojaldre en la encimera, estírala un poco con el rodillo para formar un rectángulo y corta tiras paralelas en cada uno de los lados largos, dejando una franja alargada en el centro sin cortar.
5. Distribuye el relleno en la parte central y ve cubriéndolo con las tiras de masa, que deberás cruzar de manera alterna para darle forma de trenza.
6. Pincela la superficie con el huevo restante batido y cuece el hojaldre, en el horno precalentado a 200 º C, durante veinte o veinticinco minutos, hasta que esté dorado. Sirve caliente.

Si te han gustado estas trenzas de hojaldre, te interesarán nuestras ideas fáciles para cenar y nuestras propuestas para el aperitivo.