La alcachofa es un alimento rico en fibra, fósforo, hierro, magnesio, calcio, potasio y que, además, contribuye a mejorar el colesterol en sangre. Aunque podemos disfrutar de ellas todo el año en conserva, te invitamos a que exprimas las cualidades de este vegetal en su temporada. Para ello prueba estas recetas en las que te enseñamos cómo hacer que las alcachofas se conviertan en el plato favorito de tu familia.
1. Alcachofas mediterráneas asadas
Ingredientes
- 3 alcachofas grandes
- Zumo de un limón
- Sal y pimienta negra
- Aceite de oliva
- 6 dientes de ajo
- 1 chalota pequeña
- Alcaparras
- Queso feta
Para la vinagreta
- ½ taza de eneldo fresco picado
- ¼ taza de zumo de limón
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200º C.
- Limpia las alcachofas cortando el tallo y quitando las hojas externas más duras.
- Corta la parte superior y, una vez hecho, la flor por la mitad.
- Echa un poco de zumo de limón en el interior de las alcachofas para evitar que se oxiden.
- Coloca las mitades en una bandeja de horno.
- Añade sal, pimienta y coloca un diente de ajo en el centro de cada mitad.
- Pela y corta la chalota en láminas. Ponla en el paquete.
- Rocía con aceite de oliva y cierra el papel de aluminio como un papillote.
- Asa en el horno durante 40 minutos.
- Pasado el tiempo abre con precaución el papel de aluminio, retira el ajo y vuelve a cerrar hasta la hora de servir.
- En un cuenco pequeño añade el ajo asado con el resto de ingredientes de la vinagreta hasta que quede una mezcla homogénea.
- Sirve las alcachofas, rocía con la vinagreta y cubre con láminas de chalota, alcaparra y queso feta desmenuzado.
2. Corazones de alcachofas al parmesano
Un plato saludable en el que conseguirás que la verdura quede crujiente y encante a los niños.