5 Formas fáciles y rápidas de cocinar setas

Las setas son un alimento muy completo. Además de ser bajas en grasa, son ricas en proteínas y fibra. También, al mercado llega tal variedad que puedes cocinar un plato nuevo cada día.

Ten siempre a manos estas recetas con propuestas fáciles para cocinar setas y disfruta de los hongos en tu mesa todo el año, sea la temporada que sea.

1. Pasta con rebozuelos

Los rebozuelos son unas setas jugosas y carnosas que combinan muy bien con los platos de pasta. Recuerda quitarles bien la tierra limpiando con un trapo. No las metas debajo del grifo.

Ingredientes

• 120 g de espaguetis o tagliatelle
• 10 rebozuelos
• 1 diente de ajo picado
• Parmesano rallado
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación

1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre.
2. En una sartén pon un poco de aceite.
3. Añade los rebozuelos y el ajo picado.
4. Retira cuando estén hechos.
5. Emplata la pasta y vierte el salteado por encima.
6. Añade queso rallado.

2. Formas fáciles de cocinar setas enoki 

El enoki es una variedad de hongo blanco de tallo alargado. Lo puedes encontrar habitualmente en su versión fresca y, pero también se venden deshidratados. Este plato es el acompañamiento perfecto, por ejemplo, para un pescado.

Ingredientes

• 2 paquetes de enoki
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolleta fresca cortada en finas rodajas
• ½ cucharadita de azúcar
• 3 cucharadas de salsa de soja baja en sal
• Aceite

Preparación

1. Corta la base de las setas enoki con un cuchillo o una tijera.
2. Enjuaga y escurre.
3. Coloca un bol con agua hirviendo.
4. Blanquea los enokis (lo puedes hacer en dos tandas diferentes) durante un minuto.
5. Con un colador retira el agua sobrante.
6. En una sartén dora el ajo, sin que llegue a tostarse.
7. Echa la salsa de soja, el azúcar y las cebolletas.
8. Pon las setas en un plato y vierte el aderezo por encima.

3. Portobello a la parrilla

Esta es una de las formas fáciles de cocinar setas. Tienes, en poco más de diez minutos, un plato fresquito y lleno de vegetales. Una receta perfecta para tus días de barbacoa en los que no te apetece pensar qué preparar.

Ingredientes

• 2 tazas de tomates cherry cortados a la mitad
• 3 cucharadas de cebolla roja finamente picada
• 3 cucharadas de albahaca fresca picada
• 4 cucharadas de mantequilla de ajo
• 1 cucharadita de orégano
• 6 setas Portobello sin tallo
• Opcional: jarabe balsámico

Para la mantequilla de ajo

• ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 dientes de ajo picados o 1 cucharada de ajo en polvo
• 2 cucharadas de perejil fresco
• Sal al gusto

Preparación

1. Comienza por hacer la mantequilla de ajo mezclando en un recipiente todos los ingredientes.
2. Limpia bien las setas Portobello para eliminar cualquier resto de tierra.
3. Corta los tallos y reserva, por ejemplo, para hacer una crema.
4. Mezcla la mantequilla de ajo y el orégano en un cuenco pequeño.
5. Mete en el microondas hasta que esté completamente derretido.
6. Con una brocha de cocina cepilla cada una de las setas.
7. Pon a la parrilla o al horno durante cinco minutos hasta que comiencen a ablandarse.
8. Hecha en un recipiente los tomates cortados a la mitad, la cebolla roja picada y la albahaca fresca.
9. Sala y mezcla todo bien.
10. Coloca la ensalada de tomate sobre las setas Portobello.
11. Decora con hojas de albahaca y el jarabe balsámico.

4. Setas de cardo rebozadas

Las setas de cultivo, disponibles todo el año, son una buena opción para hacer un primer plato vegano y con todo el sabor.

Ingredientes

• Setas de cardo
• 1 taza de suero de leche
• 1,5 taza de harina
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla
• 1 cucharadita de pimentón
• Aceite
• Sal

Preparación

1. Limpia las setas y baña en el suero de leche en un tazón grande.
2. Deja marinar alrededor de quince minutos.
3. En un recipiente mezcla la harina y las especias.
4. Saca los champiñones y reboza en la mezcla de harina. Sacude el exceso.
5. Vuelve a sumergir en el suero de leche y, de nuevo, en el rebozado.
6. Fríe en una sartén con abundante aceite caliente.

5. Huevos al horno con champiñones

Te enseñamos algunas formas fáciles de cocinar setas con verduras y huevo. Con estos ingredientes tendrás un plato de huevos al horno con el que toda la familia se chupara los dedos. Puedes elegir la variedad de setas que más te apetezca. Funciona bien con todas.

Ingredientes

• 170 g de hojas de kale
• 200 g de hojas de acelgas
• 140 g espinacas tiernas
• 3 cucharadas de mantequilla
• 225 g de champiñones o setas
• 2 puerros
• 3 dientes de ajo medianos
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de leche
• 3 cucharas de harina
• 1 pizca de nuez moscada
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• ¾ taza de queso rallado
• 4 o 6 huevos
• Pan tostado

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C.
2. Pon una olla con agua y sal a hervir.
3. Echa la kale, las acelgas y las espinacas. Cocina durante un minuto.
4. Cuela y pon en agua fría
5. Elimina los restos de agua de las verduras.
6. Pica y reserva.
7. En una sartén con el aceite a calentar.
8. Añade los puerros cortados en finas rodajas hasta que se ablanden.
9. Agregar el ajo picado y cocina durante un minuto.
10. Espolvorea la harina.
11. Revuelve hasta que deje de estar cruda.
12. Vierte la leche y cocina hasta que espese, alrededor de dos minutos.
13. Echa el vino, la nuez moscada, la mostaza, las setas o los champiñones y las verduras que antes has reservado.
14. Cocina a fuego lento.
15. Condimenta con sal y pimienta.
16. Espolvorear queso rallado sobre las verduras.
17. Con una cuchara haz un hueco para poner los huevos. Casca y vierte.
18. Mete al horno de diez a veinte minutos hasta que la clara esté hecha, pero la yema aún se mantenga líquida.
19. Pon sal y pimienta.
20. Sirve con unas tostadas de pan.