5 Ensaladas fáciles y muy originales que servirán como cena

Cuando llega la temporada de calor apetece cenas ligeras y refrescantes. Para ello las ensaladas fresquitas son una gran opción. Se hacen sin ensuciar prácticamente la cocina y, sobre todo, son muy saludables. Solo tienes que poner un poco de creatividad en tus platos, color y aderezo adecuado para que cada día se convierta en una sorpresa diferente en tu mesa.

1. Ensalada de fideos arco iris

Consigue que los niños coman sano haciendo espirales o tallarines de algunas de tus verduras favoritas. Solo necesitas mezclarlas en un bol y aderezar convenientemente.

Ingredientes

• 1 calabacín mediano
• 1 remolacha mediana
• 1 zanahoria mediana pelada
• Rábanos grandes
• 1 aguacate grande cortado en cubitos
• Pimiento naranja mediano cortado en cubitos
• Repollo morado rallado
• Tomates cherry partidos por la mitad

Para el aderezo

• ¼ taza de zumo de naranja
• 1 cucharada de pasta de miso
• 1 cucharada de aceite
• Sal

Preparación

1. Haz espirales con el calabacín y la zanahoria. También pequeñas flores con el rábano.
2. Añade en un bol grande el aguacate en cubitos, pimiento repollo y tomates. Sazona.
3. En otro recipiente mezcla el zumo de naranja con la pasta de miso, el aceite y la sal. Remueve hasta que se combinen y vierte sobre las verduras hasta que estén cubiertas.
4. Deja reposar diez minutos antes de servir.

2. Ensalada Caprese

Si tenemos que describir esta ensalada solo podemos hablar de sus virtudes, es muy fácil de preparar, es fresca, vistosa, súper sana y sobre todo deliciosa.

Ingredientes

• Tomates perita partidos en rodajas
• Mozzarella partida en rodajas
• Albahaca fresca

Para el aderezo

• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Corta los tomates en rodajas, ni muy finas ni muy gruesas, y reserva.
2. Coge el queso mozzarella, córtalo en rodajas similares a las del tomate y resérvalas.
3. Por otro lado, para sazonar esta ensalada, realiza una preparación con unas hojitas de albahaca fresca picada, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra.
4. Por último, para la presentación coge un plato o una fuente plana y acomoda los ingredientes intercalando una rodaja de tomate, una de mozzarella, una hoja de albahaca fresca y así sucesivamente.
5. Adereza con la preparación realizada con anterioridad y espolvorea con un toque de pimienta en grano recién molida para completar la decoración.

3. Ensaladas fáciles con garbanzos

Una ensalada sorprendente con todos los elementos que tu familia necesita para la cena.

Ingredientes

• Queso de cabra fresco
• Aceite de oliva
• Garbanzos cocidos y enjuagados
• Claras de huevo
• Pan rallado
• Pimienta negra
• Hinojo cortado en rodajas finas
• Zumo de limón
• Hojas de hinojo picadas
• Perejil fresco
• Salsa de yogur

Preparación

1. Con las manos da forma al queso de cabra haciendo bolitas y colocándolas en un plato.
2. Deja enfriar en la nevera unos quince minutos.
3. Mientras tanto en una sartén fríe los garbanzos. Puedes añadir un poco de ajo y cebolla finamente picado.
4. Bate las claras de huevo en un tazón pequeño. Aparte pon las migas de pan, un poco de sal y pimienta negra.
5. Saca las bolas de queso del refrigerador y aplasta ligeramente con la mano. Sumerge en la mezcla de huevo y a continuación reboza en el pan. Colócalas en una bandeja de horno caliente y cocina durante quince minutos.
6. En una fuente mezcla los garbanzos, las hojas de hinojo, el perejil y cubre, una vez que se ha enfriado, con el queso de cabra al horno.

4. Pollo con mostaza y miel

Te traemos unas ensaladas fresquitas que puedes hacer con pollo cocinado al momento o aprovechar el que haya sobrado de días anteriores.

Ingredientes

• Filetes de pollo empanado
• Mostaza de Dijon
• Miel
• Vinagre de sidra de manzana
• Lechuga romana picada
• 1 aguacate en rodajas
• Tomates cherry
• Cebolla roja cortada finamente

Preparación

1. Mientras calientas los filetes de pollo o los fríes puedes preparar el aderezo mezclando la misma cantidad de mostaza, miel y una pequeña porción de vinagre en un tazón pequeño hasta que quede suave y a tu gusto.
2. Coloca en un cuenco la lechuga, el aguacate, el pimiento, los tomates y la cebolla. Vierte el aderezo sobre la ensalada y distribuye uniformemente.
3. Corta los filetes de pollo empanados en tiras y sirve.

5. Fideos japoneses con salmón ahumado

Utiliza los fideos japoneses, los mismos con los que preparas el ramen.

Ingredientes

• Fideos soba
• Espinacas baby
• Hinojo fresco finamente picado
• Ajo picado
• Pasta roja de miso
• Salmón ahumado
• Cebolletas en rodajas
• Aceite y sal
• Vinagre de arroz
• Miel
• Salsa de soja
• Semillas de sésamo tostadas

Preparación

1. Hierve en una olla grande con agua salada los vídeos y cocina según las instrucciones.
2. Cuando estén hechos retira la olla del fuego, añade las espinacas y revuelve hasta que estén cocinadas.
3. Escurre en un colador y enjuaga con agua fría.
4. En una sartén agrega aceite y, una vez caliente, añade el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes.
5. Añade la pasta de miso, el vinagre, la miel y la soja. Bate para formar una pasta.
6. En un cuenco vierte la mezcla y añade encima los fideos con espinacas, el salmón ahumado y mezcla.
7. Termina con las cebolletas picadas y las semillas de sésamo.

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