5 Recetas ligeras para cuidarse antes del verano


El verano está a la vuelta de la esquina, y todos sabemos que en cuanto lleguen las vacaciones dejaremos a un lado nuestras rutinas de alimentación y deporte para atiborrarnos de tapas, cervecitas y grandes comilonas.

Es por esto que durante estos meses que preceden al verano toca cuidarse un poquitín para compensar los excesos que haremos en los meses estivales, a continuación te proponemos unas cuantas recetas para comer sano y ligero antes (y después) de las vacaciones.

1. Hamburguesas de salmón

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Empezamos con esta hamburguesas de salmón de lemons and anchovies. Primero trituramos con una picadora un filete de salmón sin espinas y sin piel de unos 150gr. y resérvalo.

En un bol coloca 50gr. de pan rallado, dos cucharadas de perejil o cilantro picados, dos cucharadas de mayonesa, el zumo de medio limón, dos cebolletas y una chalota o cebolla dulce picadas, una cucharadita de mostaza, un huevo, sal y pimienta, y mézclalo todo bien.

A continuación añade el salmón picado y mézclaclo suavemente hasta que esté bien combinado. Divide la mezcla en seis, haz bolas y aplástalas para darle forma de hamburguesa. Cubre las hamburguesas con una fina capa de pan rallado por cada lado.

Para acabar pon una sartén a fuego medio con una gota de aceite y cocina las hamburguesas unos dos minutos por cada lado y sírvelas con ensalada o verduras a la plancha.

2. Ñoquis de espinacas y requesón

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Seguimos con estos exquisitos ñóquis caseros de chocolate moosey.

En un bol mezcla 225gr. de espinacas frescas, 200gr. de requesón, 75gr. de queso parmesano rallado, media cucharadita de ralladura de limón, 90gr. de harina y un huevo hasta conseguir una masa suave.

Pon una olla con agua a hervir, y mientras tanto, divide la masa en tiras y estíralas sobre una superficie ligeramente enharinada y córtalas en pedazos de 2 o 3 centímetros.

Coloca los ñoquis en el agua hirviendo y cuécelos durante unos 5 minutos hasta que floten en la superficie. Retíralos del agua y sírvelos con un chorrito de aceite de oliva, salsa pesto, salsa de tomate

3. Canelones crudos de pepino y hummus

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Otra cena rápida, ligera y original son estos rollitos de the wholesome dish. Para empezar tienes que preparar el hummus, solo necesitas medio bote de garbanzos cocidos (150gr. aprox), un diente de ajo picado, el zumo de un limón, comino molido, pimentón y sal al gusto todo bien triturado.

A continuación pela un pepino y córtalo a lo largo en rodajas finas. Estira una rodaja de pepino, salpimiéntala, cúbrela con una capa de hummus y añade unos trocitos de queso feta (o otro queso fresco de tu elección) y pimiento de piquillo picado o tomates deshidratados en aceite.

Enrolla el pepino sobre si mismo y clávale un palillo para que no se deshaga el rollito. Repite el proceso con todas las rodajas de pepino y sírvelo frío.

4. Calzone de coliflor

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En the iron you nos ofrecen la solución ideal para cuando nos apetece comernos una buena pizza pero queremos evitar los hidratos.

Primero corta una coliflor mediana en trozos y tritúralo hasta que este muy fino, como si fuese harina. Coloca la coliflor en un recipiente apto para microondas y cocínalo durante 6-8 minutos hasta que estén cocidos.

A continuación escurre el exceso de agua y exprímelo con un paño para quitarle la humedad, es importante que la harina esté completamente seca. Coloca la coliflor en un bol y añade un huevo, 50gr. de queso rallado, orégano, sal y pimienta. Mézclalo todo bien con las manos hasta conseguir una masa consistente.

Divide la masa en tres bolas, estírala, cubre la mitad de la masa con salsa de tomate y mozzarella fresca, dóblala y cierra las calzones sellando bien los bordes. Coloca las calzones sobre una bandeja cubierta con papel de horno ligeramente engrasado con aceite y hornéalas 10-15 minutos hasta que estén ligeramente doraditas (con el horno previamente precalentado a 200º).

5. Solomillos de pollo con piña al horno

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Acabamos con esta apetitosa y sencilla receta de the creative bite para la que necesitas medio kilo de solomillitos de pollo (o bien pechugas cortadas en tiras), dos chiles jalapeños cortados en rodajas (o pimiento verde si no te gusta el picante), media piña cortada en tiras, 5-6 lonchas de bacon (o bien jamón cocido, si prefieres hacerlo más ligero).

Pon un solomillito sobre la table de trabajo, añade un trozo de piña y unas rodajas de jalapeños, envúelvelo todo en una loncha de bacon y colócalo sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Repite el proceso con el resto de solomillos y cepíllalos con salsa barbacoa o salsa de soja y miel.

Hornea el pollo durante unos 30-35 minutos hasta que esté completamento cocido y el bacon ligeramente dorado y sírvelo caliente.

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