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5 Recetas ligeras para compensar los excesos

Tener unos buenos hábitos de alimentación y llevar a cabo una rutina de ejercicio es clave para la salud, tanto para la de los niños como para la de los adultos. Te proponemos cinco recetas ligeras para compensar los excesos y cuidar la línea, sin renunciar a comer rico.


1. Lasaña vegetal de calabacín y berenjena

Recetas ligeras para compensar los excesos
Fuente: Well plated

Ingredientes

  • 2 calabacines
  • Una berenjena
  • Sal
  • Pimienta
  • Un pimiento rojo
  • 450 g de queso cottage
  • 2 huevos
  • 500 ml de salsa de tomate
  • 50 g de mozzarella rallada
  • Una cebolla
  • Queso parmesano
  • Albahaca

Preparación

  1. Corta los calabacines y la berenjena en láminas, colócalos sobre papel de cocina, espolvoréalos con sal y déjalas unos 15 minutos para que eliminen el exceso de agua.
  2. A continuación seca cada lámina y colócalas en una bandeja para horno. Cepíllalas con aceite de oliva y sazónalas con sal y pimienta al gusto. Hornéalas durante unos 5-10 minutos, dale la vuelta, unta la otra cara de las láminas con aceite, sazónalas y vuelve a hornearlas otros 5-10 minutos.
  3. Mientras tanto, prepara el resto de ingredientes para la lasaña. Para ello, trocea un pimiento rojo y una cebolla, mezcla en un bol 450 g de queso cottage (o requesón) y dos huevos batidos y añade 500 ml de salsa de tomate casera (también puedes usar salsa de bote, si lo prefieres).
  4. Una vez asadas la berenjena y los calabacines, empezamos a montar la lasaña. En una fuente de cristal o barro coloca una capa de salsa de tomate, después dos o tres láminas de berenjena (las que quepan en la fuente), a continuación un tercio del queso cottage con huevo (unos 150 g), un tercio del pimiento y la cebolla troceados, 50 g de mozzarella rallada y otra capa de salsa de tomate.
  5. Prepara el siguiente piso de la lasaña colocando cuatro o cinco láminas de calabacín (las que quepan en la fuente), un tercio de queso cottage con huevo, un tercio del pimiento y la cebolla troceados, 50 g de mozzarella rallada y otra capa de salsa de tomate. Repetimos la operación creando un tercer piso de berenjena.
  6. Coloca la fuente en el horno y cocínala durante unas 2 o 3 horas hasta que la berenjena y el calabacín estén tiernos, retíralo del horno y déjalo reposar unos 30 minutos.
  7. Antes de servir, espolvorea la parte superior con queso parmesano en polvo y albahaca o perejil fresco picado. ¡Una buena forma de seguir disfrutando de una rica lasaña reduciendo la ingesta de calorías!

2. Sopa thai con pollo y noodles de calabacín

Recetas ligeras para compensar los excesos
Fuente: All day I dream about food

Ingredientes

  • Aceite vegetal
  • ½ cebolla
  • Pasta de curry verde
  • 2 dientes de ajo
  • Caldo de pollo
  • 400 ml de leche de coco
  • Un pimiento rojo
  • 500 g de pollo
  • 2 calabacines
  • Cilantro
  • Una lima

Preparación

  1. Pon una sartén al fuego con una cucharada de aceite vegetal. Una vez caliente añade media cebolla picada hasta que se ablande y se vuelva transparente.
  2. Incorpora pasta de curry verde, un jalapeño picado (opcional), dos dientes de ajo picados y cocínalo durante 1-2 minutos.
  3. A continuación añade 1,2 l de caldo de pollo, 400 ml de leche de coco, revuelve hasta que esté bien combinado, llévalo a ebullición y reduce el fuego.
  4. Agrega un pimiento rojo cortado en tiras y 500 g de pollo cortado en tiras. Cocínalo a fuego medio hasta que el pollo esté cocido.
  5. Mientras corta dos calabacines en espiral, utilizando un cortador de verduras.
  6. Una vez cocido el pollo, espolvoréalo con cilantro fresco y sírvelo en cuencos individuales. Coloca un puñado de noodles de calabacín en cada cuenco, el calor de la sopa es suficiente para que se pongan tiernos. Para acabar, exprime un chorrito de lima sobre cada cuenco de sopa antes de servir. ¡Un plato perfecto para calentar el cuerpo en los días de invierno!

3. Wok de pollo con espárragos verdes

Recetas ligeras para compensar los excesos
Fuente: Skinny taste

Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • Espárragos trigueros
  • 6 dientes de ajo
  • Jengibre fresco
  • 350 g de pechuga de pollo
  • Sal
  • 100 ml de caldo de pollo
  • Salsa de soja
  • Agua
  • Maicena
  • Zumo de limón

Preparación

  1. Pon un wok antiadherente al fuego con una cucharada de aceite de oliva. Una vez caliente, saltea un manojo de espárragos trigueros cortados en trocitos hasta que estén tiernos (3-4 minutos). A continuación añade seis dientes de ajo y una cucharada de jengibre fresco rallado. Cocínalo 1 o 2 minutos más, retíralo del fuego y resérvalo.
  2. Coloca de nuevo el wok en el fuego con otra cucharada de aceite de oliva, cuando esté caliente agrega 350 g de pechuga de pollo cortada en cubitos y sazonada con sal, saltéala hasta que esté cocida por dentro y dorada por fuera. Repite la operación con otros 350 g de pollo. Retíralo del fuego y resérvalo.
  3. En un bol mezcla 100 ml de caldo de pollo y dos cucharadas de salsa de soja, una vez combinado viértelo en el wok, llévalo a ebullición y cocínalo durante un par de minutos.
  4. Mientras en otro bol mezcla dos cucharadas de agua con dos cucharaditas de maicena y revuélvelo hasta que no tenga grumos. Incorpóralo al wok, añade tres cucharadas de zumo de limón y remuévelo bien.
  5. Cuando hierva la salsa, vuelve a echar los espárragos trigueros y el pollo en el wok. Revuelve de nuevo para que se impregnen bien, retíralo y sírvelo caliente. ¡Una receta oriental que os encantará!


4. Hamburguesas de atún fresco

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Fuente: Tastefulventure

Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • ½  pimiento rojo
  • ½  cebolla dulce
  • Un diente de ajo
  • 2 rodajas de atún rojo
  • Un huevo
  • Salsa de soja
  • 6 cucharadas de semillas de lino
  • Zumo de limón
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Pon una sartén grande al fuego con una cucharada de aceite de oliva, medio pimiento rojo y media cebolla dulce picados y un diente de ajo picado. Saltéalo unos 5 minutos hasta que las verduras se ablanden, retíralas del fuego y colócalas en un bol.
  2. Trocea dos rodajas de atún rojo en taquitos pequeños y échalo en el bol con las verduras.
  3. Añade un huevo, una cucharadita de salsa de soja, seis cucharadas de semillas de lino o linaza, el zumo de medio limón, sal y pimienta al gusto.
  4. Mezcla bien todos los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea, sepárala en varias partes y dale forma de hamburguesas.
  5. Para finalizar pon una sartén al fuego con una cucharada de aceite y cocina las hamburguesas unos 3-4 minutos por cada lado. ¡Una de las recetas ligeras para compensar los excesos más deliciosas!

5. Pastel de coliflor y setas

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Fuente: Delicious everyday

Ingredientes

  • 650 g de coliflor
  • Aceite de oliva
  • Una cebolla
  • 2 zanahorias
  • Apio
  • 500 g de setas
  • Tomate concentrado
  • 50 ml de vino tinto
  • 200 ml de caldo de verduras
  • Levadura tradicional
  • Mostaza Dijon
  • Tomillo
  • Nuez moscada
  • Sal

Preparación

  1. Primero cuece la coliflor en una olla con agua y sal.
  2. Coloca una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva, una vez caliente añade una cebolla picada, dos zanahorias peladas y troceadas y un pedazo de apio cortado en cuadraditos, y cocínalos hasta que estén doraditos.
  3. A continuación añade 500 g de setas variadas y cocínalas hasta que se evapore el agua.
  4. Después añade una cucharada de tomate concentrado y 50 ml de vino tinto. Cuando casi se haya evaporado, vierte 200 ml de caldo de verduras (o de pollo). Reduce a fuego lento, cocínalo durante 10-15 minutos hasta que la mitad del líquido se haya absorbido y retíralo del fuego.
  5. Coloca la coliflor en un bol y añade dos cucharadas de aceite de oliva, tres cucharadas de levadura nutricional, una cucharada de mostaza Dijon, dos cucharaditas de tomillo, una pizca de nuez moscada y sal al gusto. Tritúralo con una batidora hasta conseguir una pasta suave.
  6. Por último, divide las setas con verduras en cuatro cuencos, cúbrelas con el puré de coliflor y hornéalas durante 20 minutos aproximadamente, hasta que estén ligeramente dorados. Si lo deseas puedes cubrir cada pastel con un poco de queso rallado antes de hornear. ¡Un riquísimo pastel vegetariano!

Si te ha gustado nuestra selección de recetas ligeras para compensar los excesos de las fiestas, no puedes perderte nuestro especial de cocina saludable para toda la familia.

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