5 Ensaladas diferentes, refrescantes, sanas y ligeras

Las ensaladas son un recurso ideal para elaborar menús en los que las verduras, los cereales y las proteínas estén presentes. Se trata de un plato fresco y ligero, que no requiere que pases mucho tiempo en la cocina. Una forma sana y divertida de alimentarse, sobre todo en verano. Desde Sapos y Princesas te proponemos 5 recetas fáciles para hacer ensalada y refrescarse durante los días de calor.

1. Ensalada de gambas, lima y cilantro

Ingredientes

• 2 aguacates cortados
• 2 tomates cortados en cubos
• ¼ de cebolla roja o fresca
• ¼ de vaso de aceite de oliva virgen extra
• ¼ de vaso de zumo
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Sal
• Pimienta recién molida

Preparación

1. En la base de un cuenco añade una lechuga romana picada en tiras o lechuga trocadero de hojas tiernas.
2. Hierve gambas o langostinos pelados y limpios al gusto. Una vez fríos añádelos a la lechuga.
3. Remata la ensalada con los aguacates cortados en trozos grandes, los tomates y la cebolla roja o cebolla fresca.
4. En un recipiente aparte haz el aliño batiendo el aceite de oliva virgen extra con el zumo de lima, añade un diente de ajo muy picado, cilantro fresco picado, una cucharadita de mostaza de Dijon, sal y un toque de pimienta recién molida.
5. Mezcla y ¡listo para comer!

2. Ensalada de pollo a la plancha con miel y mostaza

Ingredientes

• ½ vaso de mayonesa
• 3 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharadita de pimienta
• 2 filetes de pollo
• Hojas verdes variadas
• Tomates cherry
• ½ cebolla roja picada
• 2 huevos cocidos

Preparación

1. Mezcla en un recipiente pequeño la mayonesa, la mostaza, la miel, el vinagre y la pimienta.
2. Bate hasta que quede una pasta ligera y homogénea.
3. Salpimenta los filetes de pollo por ambos lados y ponlos en la plancha.
4. Cubre cada filete con la pasta que has preparado previamente. Cuando esté hecho dale la vuelta y repite la operación.
5. Coloca en un cuenco hojas verdes variadas, tomates cherry partidos a la mitad, la cebolla roja picada y los huevos cocidos y partidos en rodajas.
6. Servir con aderezo de mostaza de miel.

3. Ensalada de salmón y aguacate

Ingredientes

• 4 trozos de lomo de salmón
• 1 lechuga romana cortada en tiras
• 2 vasos de tomate cherry
• 2 vasos de picatostes
• 1 aguacate
• 6 lonchas de beicon
• Jugo de 1 limón
• Sal
• Pimienta
• 2 dientes de ajo
• Vinagre
• Miel

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 ℃. Coloca cuatro trozos de lomo de salmón salpimentados sin espinas ni piel en la bandeja del horno. Hornea hasta que los lomos de salmón estén dorados y crujientes en los bordes, aproximadamente veinte minutos. Déjalo enfriar.
2. Mezcla la lechuga romana cortada en tiras con los tomates cherry, los picatostes, el aguacate pelado y cortado, y las lonchas finas de beicon tostado.
3. En otro cuenco bate la mayonesa, el yogur natural griego, el jugo de limón, los dientes de ajo muy picados, una cucharadita de vinagre y una cucharadita de miel, sal y pimienta.
4. Pica el salmón frío y mézclalo con la ensalada que tenías preparada. Añade el aderezo.

4. Ensalada de pollo Caprese

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de albahaca
• Vinagre
• ⅓ de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Filetes de pechugas de pollo
• 8 bolitas de mozzarella
• Tomates cherrys
• Queso parmesano rallado

Preparación

1. Haz la vinagreta con los dos dientes de ajo, la albahaca y el vinagre. Introduce todo en la licuadora y con el motor en marcha añade poco a poco el aceite de oliva extra virgen hasta que esté totalmente incorporado. Salpimentamos y deja la salsa reservada en un cuenco.
2. Con una brocha extiende el aceite por encima de los filetes de pechugas de pollo (una por persona) y sazónalas con sal y pimienta.
3. Colócalos en una sartén a fuego medio-alto y dóralos dos minutos por cada lado. Baja la temperatura del fuego y continua la cocción hasta que el pollo quede completamente hecho.
4. Deja los filetes en una tabla para que reposen durante al menos cinco minutos. Cuando estén fríos córtalos en tiras largas y delgadas.
5. En un cuenco grande, añade lechuga romana picada en tiras, las bolitas de mozzarella fresca, los tomates cherry cortados por la mitad y las tiras de pollo. Rocíalo todo con la vinagreta de albahaca que has preparado y decora con alguna hoja de albahaca.
6. Termina el plato con queso parmesano recién rallado.

5. Ensalada de kale, manzana y pecorino 

Ingredientes

• Lonchas de jamón
• 1 kale picado
• Aceite
• Zumo de limón
• Pecorino
• Sal
• Pimienta
• 1 manzana grande

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 ℃ y pon sobre la bandeja papel de hornear.
2. Coloca una capa de lonchas de jamón y las hornea hasta que estén crujientes, alrededor de quince minutos.
3. En un tazón grande coloca un kale picado con aceite y zumo de limón. Añade sal y pimienta.
4. Ralla pecorino hasta conseguir media taza añádelo sobre la ensalada de kale. Añade una manzana grande cortada en finas rodajas.
5. Emplata y desmenuza sobre la ensalada, las lonchas de jamón que previamente has horneado.
6. Termina añadiendo pimienta y un poco más de ralladura de pecorino. Para terminar, añade unas gotas de vinagre balsámico.

Si te han gustado estas recetas, no te pierdas nuestra propuesta de ensaladas de pasta. Si todavía quieres refrescarte más, consulta las ideas para hacer granizados caseros de fruta.