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7 Recetas exprés con aguacate que te resuelven la cena

La falta de tiempo es un problema común para la mayoría de las familias, y pensar qué preparar para cenar, un auténtico quebradero de cabeza. Para hacerte un poco más sencillo el día a día, en Sapos y Princesas te hemos preparado una selección de recetas exprés con aguacate que te va a encantar.

Sabemos que estos platos te van a gustar no solo por lo ricos que están, sino por lo saludables que son. Y es que este delicioso fruto es una estupenda fuente de ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico), minerales (magnesio y potasio) y vitaminas C, E y B6. Posee propiedades antioxidantes y su consumo ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. Además, aporta una textura y un sabor únicos a los platos. ¿Qué más se puede pedir?


1. Palitos de aguacate al horno con salsa alioli

Recetas con aguacate rápidas y sencillas para cenar
Fuente: yummy healthy easy

Puedes cambiar el alioli del acompañamiento por una salsa de tomate casera, que también va genial con estos palitos de aguacate.

Ingredientes (4 personas)

  • 3 aguacates no muy maduros
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharada de leche (de vaca o de soja)
  • Harina
  • Pan rallado
  • Sal
  • Pimienta

Para acompañar

  • Alioli suave

Preparación

  1. Coloca un poco de harina en un plato hondo, la clara de huevo batida con la leche en otro y, por último, un poco de pan rallado con sal y pimienta en un tercer plato.
  2. Corta la pulpa de los aguacates en gajos, a lo largo, y pásalos primero por la harina, después por el huevo con leche y, para finalizar, por el pan rallado.
  3. Coloca las porciones de aguacate empanadas sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
  4. Ásalos, en el horno precalentado a 200º C, con calor arriba y abajo, durante unos veinte minutos, hasta que estén dorados.
  5. Sírvelos con la salsa alioli en un cuenco aparte.

2. Barquitas de aguacate con beicon y huevo

aguacate relleno de huevo
Fuente: foodtempel

Este plato, muy rico en nutrientes, ofrece un contraste de sabores y texturas que te sorprenderán. ¡Anímate a probarlo! 

Ingredientes (4 personas)

  • 2 aguacates
  • 4 huevos
  • 8 lonchas de beicon
  • Sal
  • Cilantro o perejil picado

Preparación

  1. Dora las lonchas de beicon; puedes hacerlo en el microondas, colocándolas sobre un plato y entre dos hojas de papel de cocina, o en una sartén, sin añadir nada de grasa. Luego, córtalas en trocitos.
  2. Parte cada aguacate por la mitad, quita el hueso y, con una cuchara, retira un poco de carne para hacer el agujero más grande. Aprovecha esa pulpa que has quitado para preparar, por ejemplo, una ensalada con la que acompañar el plato.
  3. Coloca los aguacates sobre una bandeja de cupcakes para que no se muevan durante la cocción
  4. Casca un huevo en una taza y viértelo en una de las mitades de aguacate, con cuidado. Repite la operación en los demás y añade un poco de sal.
  5. Hornéalos durante unos veinte minutos y sírvelos calientes, espolvoreados con un poco de cilantro o perejil.

3. Hojaldritos de aguacate

Recetas con aguacate rápidas y sencillas para cenar: hojaldritos
Fuente: jo cooks

En esta receta se emplea masa de hojaldre, pero también puedes hacerla con las clásicas obleas de empanadillas, y te ahorrarás recortar la masa.

Ingredientes (4 personas)

  • 2 aguacates
  • El zumo de ½ limón
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 placas de masa de hojaldre refrigerada
  • 1 huevo
  • Mozzarella fresca
  • Salsa de tomate casera

Preparación

  1. Retira la carne de un par de aguacates, colócala en un cuenco, machácala con un tenedor hasta hacerla puré y mézclala con el zumo de medio limón y una pizca de sal y pimienta.
  2. A continuación, coloca dos placas de hojaldre sobre una superficie plana, estíralas ligeramente con un rodillo y corta doce círculos sobre cada lámina con la ayuda de un molde para galletas o una taza.
  3. Coloca la mitad de los círculos de hojaldre sobre una bandeja cubierta con papel de horno, pincela los bordes con huevo batido y, después, coloca en el centro de cada uno una cucharada de puré de aguacate, una rodaja de mozzarella fresca y una cucharadita de salsa de tomate casera.
  4. Por último, tapa el relleno con los otros doce círculos de hojaldre, sella los bordes con un tenedor, pinta cada porción con huevo batido y hornéalas durante quince o veinte minutos, hasta que estén doraditas.

4. Quesadillas de aguacate, queso y tomate

Quesadillas de aguacate, tomate y queso
Fuente: Canva

Las quesadillas siempre triunfan y estas, sin duda, están buenísimas y son muy ricas en nutrientes. Conviértelas en un plato único para la cena añadiendo un huevo revuelto sobre el relleno.

Ingredientes (4 personas)

  • 2 aguacates maduros
  • El zumo de ½ limón
  • 2 tomates
  • 8 tortillas de trigo
  • Queso rallado (emmental o mozzarella)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Para acompañar

  • Salsa de tomate casera

Preparación

  1. Retira la pulpa de los aguacates, colócala en un cuenco. Añade sal, pimienta y el zumo de limón, y machácala con un tenedor hasta hacerla puré.
  2. Lava los tomates, sécalos y córtalos en dados.
  3. Después, pincela una sartén antiadherente con un poco de aceite, ponla al fuego y, cuando se caliente, pon una tortilla en el fondo.
  4. Extiende encima el puré de aguacate, sin llegar a los bordes para evitar que se salga el relleno, reparte el tomate por encima y espolvorea todo con queso rallado.
  5. Cubre con otra tortilla y presiona con suavidad.
  6. Dale la vuelta a la quesadilla con un plato y deja que se dore por el otro lado.
  7. Repite el proceso con el resto de las tortillas y del relleno.

5. Timbal de aguacate, atún y tomate

Timbal de aguacate, atún y tomate
Fuente: home made interest

Esta idea es sencilla y, a la vez, resultona, por lo que te valdrá también para servir de aperitivo o entrante en una celebración especial.

Ingredientes (4 personas)

  • 2 aguacates 
  • 2 latas pequeñas de atún 
  • Mayonesa
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • Zumo de media lima (o limón)
  • Sal
  • 2 tomates
  • Pan tostado

Preparación

  1. Mezcla en un cuenco el atún escurrido con dos o tres cucharadas de mayonesa y la mitad del cilantro.
  2. Lava los tomates y córtalos en dados pequeños. Rocíalos con un hilito de aceite, añade sal y el resto del cilantro. Remueve.
  3. Retira la carne de un aguacate y córtala del mismo modo. Condiméntala con sal y pimienta y rocíala con el zumo de lima para evitar que se oscurezca.
  4. Por último, con la ayuda de un aro de repostería, monta los timbales en los platos. Coloca una primera capa de aguacate, otra de atún con mayonesa y, para acabar, pon una capa de tomate.
  5. Sirve el tartar frío, acompañado con pan tostado.

6. Espaguetis con pesto de aguacate y espinacas

Espaguetis con pesto de espinacas
Fuente: jo cooks

El aguacate es tan cremoso que, triturado, es perfecto para enriquecer un pesto. ¡Y te sorprenderá gratamente la combinación de sabores que ofrece aquí!

Ingredientes (4 personas)

  • 400 g de espaguetis
  • 1 aguacate
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñado de hojas tiernas de espinacas
  • 50 g de nueces peladas
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 40 g de queso parmesano rallado
  • Unas lascas de queso parmesano
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Cuece los espaguetis en agua con sal según las instrucciones del paquete.
  2. Mientras tanto, pon el vaso de la batidora, la pulpa del aguacate, el ajo pelado, las espinacas, las nueces, el queso rallado, la albahaca y el zumo de limón, y tritura. Si queda una salsa demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción de la pasta.
  3. Reparte la salsa en los platos, incorpora los espaguetis escurridos y remueve bien.
  4. Espolvorea con pimienta y sírvelos en seguida, con unas lascas de queso.

7. Sándwiches de aguacate

Sándwiches de aguacate al estilo mediterráneo
Sándwiches de aguacate | Fuente: cookieandkate

Son totalmente vegetarianos, pero puedes completarlos, si quieres, con una ‘dosis’ de proteínas en forma de queso —mozzarella fresca, queso de Burgos o manchego semicurado, por ejemplo—, un poco de fiambre de pavo o jamón cocido, atún en aceite, rodajas de huevo duro o una tortilla francesa finita. ¡A tu elección!

Ingredientes (4 personas)

  • 8 rebanadas de pan de molde integral
  • 2 aguacates
  • ½ limón
  • 4 cucharadas de salsa al pesto
  • 1 pimiento rojo asado
  • 1 pepino
  • 1 cebolla morada
  • 12 aceitunas negras sin hueso
  • Brotes tiernos de ensalada
  • Unas gotas de crema de vinagre balsámico

Preparación

  1. Parte los aguacates por la mitad, extrae la pulpa y aplástala con un tenedor. Rocíala con unas gotas de zumo de limón y úntala en cuatro rebanadas de pan. Extiende una capa de salsa al pesto sobre las otras cuatro rebanadas.
  2. Pela la cebolla y córtala en rodajitas. Parte igual las aceitunas. Lava el pepino si vas a ponerlo con la piel y córtalo en rodajas muy finas, con un pelador o una mandolina.
  3. Escurre el pimiento y elimina las semillas que pueda tener. Córtalo en tiras y extiéndelas, en una sola capa, sobre las rebanadas untadas de aguacate. Luego coloca encima las rodajas de pepino, la cebolla y las aceitunas.
  4. Completa con los brotes tiernos de ensalada y condiméntalos con la crema de vinagre balsámico; utiliza una cucharita para que no caiga mucha cantidad o, mejor aún, un aerosol.
  5. Cierra el sándwich con las rebanadas untadas de pesto y sirve.

Si quieres descubrir más ideas con este alimento tan saludable, no dejes de ver nuestro vídeo de tostadas de aguacate que proponemos para el desayuno, válidas también para la merienda o la cena.

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