Recetas originales con moldes de magdalenas

Hay utensilios de cocina que dan mucho juego a la hora de hacer platos diferentes. Por ejemplo, los moldes para magdalenas sirven para mucho más que para hacer dulces para el desayuno o la merienda. Úsalos para cocinar pequeñas raciones que sirvan como guarnición de tus platos principales, como bocados para que tus hijos lleven al cole o de excursión o como aperitivos en una comida o cena informal. Aquí te proponemos cinco recetas en moldes de magdalenas con las que hacer miniplatos salados.

1. Bocados de pizza

Jamón, pepperoni, verduras, cuatro quesos o cualquier otra opción de las muchas posibles, lo cierto es que siempre resulta difícil ponerse de acuerdo con los ingredientes. La solución la tenemos en estas recetas en moldes de magdalenas, porque puedes personalizar cada bocado.

Aquí encontrarás las explicaciones para hacer la masa, que, con las cantidades indicadas, te dan para preparar una docena. En cuanto al relleno, te damos uno básico de tomatitos y albahaca, pero puedes añadir berenjena, calabacín, champiñones, daditos de jamón, beicon o cualquier otro ingrediente de tu elección.

Ingredientes

• 1 ⅓ tazas de harina común, más un poco para trabajar la masa
• 7 g de levadura seca de panadería
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ¼ cucharadita de azúcar 
• ⅔ taza de agua tibia
• ¼ taza de salsa para pizza
• 1 ¼ tazas de mozzarella rallada
• 12 hojas de albahaca fresca
• 250 g de tomates cherry
• ¼ cucharadita de hierbas aromáticas de tu elección
• Sal

Pasos

1. Mezcla en un cuenco la harina con la levadura, el azúcar y una pizca de sal. Haz un hueco en el centro.
2. Bate el aceite y ⅔ de taza de agua tibia.
3. Añade en el hoyo que has hecho y mezcla con las manos hasta integrar bien todo.
4. Luego ponla en una superficie lisa, limpia y ligeramente enharinada y trabájala unos diez minutos.
5. Forma una bola, cúbrela con film transparente y un paño de cocina y deja reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen.
6. Precalienta el horno a 180 °C con el ventilador encendido. 
7. Engrasa ligeramente el molde de magdalenas.
8. A continuación, espolvorea con harina la superficie de trabajo, coloca encima la bola de masa y extiéndela con el rodillo hasta obtener una plancha de grosor uniforme.
9. Usa un cortador de galletas redondo o un vaso para hacer doce círculos.
10. Coloca cada disco en cada hueco del molde y presiona para que queden bien adheridos a las paredes y el fondo.
11. Unta la salsa para pizza sobre la base y los lados de la masa.
12. Espolvorea con la mozzarella rallada.
13. Cubre con los tomatitos lavados y cortados por la mitad y con una hoja de albahaca.
14. Espolvorea con el resto del queso y las hierbas.
15. Hornea entre quince y veinte minutos. Las pizzas tienen que estar doradas y el queso derretido.
16. Deja reposar cinco minutos antes de desmoldar y servir.

2. Miniquiches de brócoli

Olvídate de las sobras de comida con estas miniquiches hechas en moldes individuales. El plato perfecto para que no desperdicies alimentos preparando las raciones que realmente necesitas. Utiliza estos ingredientes para hacer doce porciones, aunque puedes adaptarlos a las unidades que necesites.

Ingredientes

• 1 taza de brócoli fresco picado
• 1 taza de mozzarella rallada
• 6 huevos grandes
• ¾ taza de nata para cocinar
• ½ taza de trocitos de beicon
• 1 chalota picada
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Engrasa los moldes para magdalenas.
3. Reparte el brócoli y el queso en los moldes.
4. Bate ligeramente los huevos en un cuenco. Añade el resto de los ingredientes y mezcla bien.
5. Reparte la preparación anterior en los moldes sin llegar hasta el borde.
6. Hornea durante quince o veinte minutos, hasta que cuaje.
7. Deja templar, desmolda y sirve.

3. Magdalenas de coliflor

Con esta idea conseguirás que tus hijos coman coliflor de una forma diferente y sin rechistar. Con las cantidades indicadas conseguirás dos docenas de este bocado salado relleno de verduras y queso.

Ingredientes

• ½ coliflor cortada en flores
• ½ taza de pasta risoni seca
• 40 g de mantequilla
• ¼ taza de harina
• 1 taza de leche
• 1 taza de queso cheddar rallado
• ¼ taza de queso parmesano rallado
• 1½ tazas de pan rallado
• Perejil fresco

Preparación

1. Cocina la coliflor en una cacerola grande con agua hirviendo durante unos cinco minutos, hasta que esté tierna pero crujiente.
2. Escurre y deja enfriar. Cuando puedas manipularla, córtala en trozos grandes.
3. Cuece el risoni siguiendo las indicaciones del paquete, pero retírala un minuto antes del tiempo que pone.
4. Enjuágala con agua fría y escurre.
5. Derrite la mantequilla en una cazuela a fuego medio. Añade la harina y cocina, revolviendo, para que no se queme, durante dos minutos.
6. Vierte la leche, poco a poco y sin dejar de mezclar. Cocina hasta que espese.
7. Retira del fuego, añade los dos tipos de queso y remueve hasta que se derritan.
8. Incorpora la coliflor y el risoni. Sazona y mezcla todo bien.
9. Precalienta el horno a 200 °C.
10. Forma unas bolas con la masa de coliflor y pásalas por pan rallado.
11. Engrasa los moldes para magdalenas.
12. Coloca las bolas en los moldes y hornéalas entre veinte y veinticinco minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
13. Dejar templar, desmolda y sírvelas decoradas con unas hojas de perejil.

4. Nidos de calabacín

Esta es otra de las recetas en moldes de magdalenas que te servirán como guarnición para cualquier plato o como base para una cena ligera. También puedes hacerlo si sigues una dieta vegana eliminando el jamón picado. Los ingredientes están pensados para doce unidades.

Ingredientes

• 2 calabacines pelados y cortados en tiras finas a lo largo
• 120 g de jamón picado
• ½ taza tomates cherry partidos en cuartos
• 8 huevos
• ½ taza nata para cocinar
• ½ cucharadita orégano seco
• 1 taza de queso cheddar rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Engrasa los moldes con un poco de aceite.
3. Forra el interior con tiras de calabacín; tiene que quedar como un cestillo que sujete el relleno.
4. Reparte en ellos el jamón picado y los tomates cherry.
5. En un cuenco mezcla los huevos, la nata y el orégano. Salpimenta.
6. Vierte la combinación en los huecos de los moldes.
7. Cubre con el queso rallado.
8. Hornea durante una media hora, hasta que la mezcla de huevo esté hecha.

5. Bocados de boloñesa

Come pasta de un modo diferente con esta receta en moldes de magdalenas. Esta receta, para dieciocho unidades, puede servirte para completar cualquier plato principal con un aporte de hidratos. Y también es perfecta para aprovechar un resto de pasta cocida que tengas en la nevera.

Ingredientes

• 150 g de espaguetis
• 1 cebolla dulce picada finamente
• 600 g de carne picada
• 2 dientes de ajo picados
• 300 g de tomate frito casero
• 2 huevos ligeramente batidos
• ⅓ taza de harina
• 1 taza de queso rallado para pizza
• ½ taza de hojas de albahaca fresca picadas
• ¼ taza de perejil picado
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Cuece los espaguetis siguiendo las instrucciones del fabricante.
2. Vierte un poco de aceite en una sartén, calienta a fuego medio-alto y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida.
3. Añade el ajo y cocina durante un minuto más.
4. Agrega la carne picada y cocina durante unos cinco minutos, removiendo con una cuchara de madera para que quede suelta.
5. A continuación, incorpora el tomate y cocina cinco minutos más.
6. Retira del fuego y deja enfriar.
7. Escurre los espaguetis cuando estén al dente y córtalos en trozos, para que quepan en los moldes. Deja enfriar durante diez minutos.
8. Mientras, precaliente el horno a 180 °C y engrasa los moldes de magdalenas.
9. Mezcla la carne picada con los espaguetis. Añade el huevo, la harina y la mitad del queso. Combina bien.
10. Condimenta con la albahaca, el perejil, sal y pimienta.
11. Reparte la mezcla en los moldes, presionando ligeramente para que quede compacta. Espolvorea con el queso restante.
12. Hornea durante veinte minutos, más o menos, hasta que el queso esté derretido y dorado.
13. Deja que repose durante cinco minutos y sirve templado.