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5 Recetas rápidas y originales de verdura que encantarán a los niños

Sabemos que nuestros hijos deben mantener una dieta equilibrada y que, para ello, conviene cumplir con la recomendación de tomar cinco piezas de fruta y verdura al día. Podemos allanarles el camino si incluimos en su menú recetas de verdura que les resulten fáciles de comer y les atraigan por su presentación. Aquí encontrarás estupendos ejemplos.


1. Guacamole con mango

Recetas de verdura: guacamole
Guacamole con mango | Fuente: super healthy kids

Este es un plato muy saludable que combina el aguacate, un superalimento, y el mango, una fruta  que gusta mucho a los niños y que posee propiedades antioxidantes. Al igual que la  lima y el tomate que completan esta receta.

Ingredientes

  • 2 aguacates medianos
  • 1 mango mediano
  • 1 tomate pequeño
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • 1 lima
  • Sal
  • Nachos o totopos

Preparación

  1. Parte los aguacates por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa. Ponla en un cuenco y aplástala con un tenedor hasta obtener la consistencia deseada.
  2. Exprime la lima, cuela el zumo y rocíalo sobre el aguacate para evitar que se oxide. Remueve bien.
  3. Pela el tomate, desecha las semillas y córtalo en daditos. Pela también el mago y corta la pulpa del mismo modo.  Puedes añadir el ajo pelado y picado, pero si quieres que tenga un sabor menos intenso, prescinde de él. Agrega una pizca de sal y mezcla.
  4. Sirve este guacamole con nachos o con totopos.

2. Tacos de pescado y aguacate

Recetas de verdura: tacos de aguacate
Fuente: Super healthy kids

Esta es una idea genial para una cena y gustará a toda la familia. La clave es que el pescado esté en su punto. Sabrás que está listo cuando, al introducir un tenedor, se separe en lascas fácilmente.

Ingredientes

  • 4 filetes de pescado blanco (gallo, pescadilla…)
  • 8 tacos de maíz
  • 1 aguacate
  • ½ limón
  • Unas hojas de lechuga
  • 1 tomate
  • Mahonesa ligera o salsa rosa
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180º C. Pon los filetes de pescado en una fuente refractaria, sazónalos y rocíalos con un hilo de aceite.
  2. Ásalos unos 10 minutos. Retíralos y sepáralos en lascas.
  3. Pela el aguacate y corta la pulpa en dados. Rocíalos con el limón exprimido para evitar que se oxiden.
  4. Lava y seca la lechuga y el tomate. Corta la primera en tiras y el segundo en dados pequeños.
  5. Reparte todos los ingredientes preparados anteriormente en los tacos y sírvelos con mahonesa o salsa rosa.

3. Barquitas de calabacín

Recetas de verdura: barquitas de calabacín
Fuente: Super healthy kids

Esta es una de las recetas de verdura que más éxito tienen entre los niños, por el queso fundido y por la forma de barquita de los calabacines. Si completas la decoración pinchando unos palillos con banderita, ¡mucho mejor!

Ingredientes

  • 4 calabacines
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 2 tomates
  • Queso mozzarella rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Lava los calabacines, pártelos por la mitad a lo largo y cuécelos en el microondas, tapados, durante 3 o 4 minutos. Deben quedar un poco al dente. 
  2. Retira la parte central de la carne, dejando un poco de la pulpa pegada a la piel, y córtala en dados.
  3. Prepara un sofrito con la cebolla, los ajos, el pimiento y el tomate, todos picados, en una sartén con un poco de aceite.
  4. Rellena las barquitas de calabacín con el sofrito, espolvorea con mozzarella y ásalas, en el horno precalentado a 200º C, durante unos ocho minutos, con calor arriba y abajo.

4. Brócoli y coliflor al gratín

Recetas de verdura: brócoli y coliflor al gratín
Fuente: Super healthy kids

Este es un plato muy nutritivo que les llenará de energía. Para que la coliflor y el brócoli conserven mejor sus propiedades, deben quedar un poco al dente. También puedes cocerlos al vapor o en el microondas, tapados. En este último caso, ahorrarás tiempo; la coliflor tardará unos seis minutos y el brócoli tres.

Ingredientes

  • ½ brócoli pequeño
  • ½ coliflor pequeña
  • Aceite de oliva
  • Sal

Para la salsa

  • 250 g de alubias blancas cocidas (de tarro)
  • 1 ½ taza de leche
  • 200 g de queso cheddar rallado
  • 1 cucharadita de mostaza suave
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Lava el brócoli y la coliflor y sepáralos en ramitos de tamaño similar. Cuécelos en agua con sal. El brócoli tardará unos cinco minutos. La coliflor, un poco más, nueve o diez. 
  2. Escúrrelos y ponlos en una fuente refractaria. Rocíalos con un hilo de aceite y remueve. Precalienta el horno a 200º C.
  3. Enjuaga las alubias blancas para eliminar el líquido de conservación y pásalas por la batidora  con la mitad del queso, la mostaza,  la leche, la cebolla en polvo y un poco de pimienta recién molida; debes obtener una pasta ligera. Ajusta el punto de sal si es necesario.
  4. Viértela en la fuente de las verduras y mezcla. Espolvorea con el resto del queso y hornea cinco minutos. Gratina unos minutos, hasta que la superficie se dore ligeramente, y sirve.

5. Hummus de guisante

Recetas de verdura: hummus de guisante
Fuente: Super healthy kids

Pídeles que te ayuden a formar las caritas y luego no podrán resistirse a probarlas. Además, el sabor de este hummus sorprenderá a toda la familia. Puedes potenciarlo aún más añadiéndole una cucharada de tahini (pasta de sésamo).

Ingredientes

  • 1 taza de guisantes congelados
  • ½ taza de garbanzos cocidos envasados
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Zumo de limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Tostas redondas y finas

Para decorar

  • Unos guisantes cocidos
  • ½ zanahoria rallada
  • Unas aceitunas negras sin hueso
  • Unas tiras de cebolla morada
  • Unas tiras de pimiento rojo
  • Unos brotes de alfalfa o de soja

Preparación

  1. Cuece los guisantes en agua con sal unos  siete minutos. Escúrrelos y déjalos enfriar.
  2. Pasa los garbanzos a un colador y acláralos con agua fría para eliminar el líquido de conservación. Escúrrelos bien.
  3. Pásalos por la batidora junto con los guisantes, el aceite, un chorrito de zumo de limón y pimienta.
  4. Tritura hasta obtener una pasta homogénea, ajusta de sal y úntala en las tostas. 
  5. Si quieres decorarlas para hacerlas más divertidas, utiliza las aceitunas cortadas en aros y los guisantes para hacer los ojos, la zanahoria y los brotes para el pelo, y las tiras de cebolla y de pimiento para la boca.

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