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5 Platos originales con setas para niños

Con la llegada del otoño y las lluvias se inaugura la temporada de setas. En Sapos y Princesas hemos preparado una selección de platos con setas.

Si vas a salir a recogerlas, es mejor ir acompañado de un micólogo experto que pueda diferenciar entre las comestibles (champiñón, níscalo, shiitake, gurumelo) y las venenosas (amanita muscaria, amanita phalloides).

1. Quiche de setas y queso

Platos con setas para niños
Fuente: king arthur flour

Ingredientes

  • 1 cebolla picada
  • 1 chorrito de aceite
  • 250 g de champiñones
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 pizca de sal
  • Pimienta
  • 8 huevos
  • 200 ml de nata líquida o leche evaporada
  • 150 g de queso rallado
  • 1 placa de pasta brick

Preparación

  1. En una sartén pocha una cebolla picada con un chorrito de aceite. Añade champiñones cortados en rodajas, un par de dientes de ajo picados, sal y pimienta, saltéalo durante diez minutos y retíralo del fuego.
  2. En un cuenco bate los huevos e incorpora la nata líquida o leche evaporada y una pizca de sal. Añade los champiñones y el queso rallado.
  3. Cubre una bandeja redonda para horno con una placa de pasta brick (la masa puedes hacerla tú o bien comprarla hecha en el supermercado), y vierte la mezcla en su interior.
  4. Mételo en el horno (previamente precalentado a 180 °C) durante cuarenta minutos, hasta que la superficie esté doradita.

2. Champiñones rellenos de huevo

Platos con setas para niños
Fuente: healthyrecipes

Ingredientes

  • 4 champiñones o portobellos grandes
  • 4 huevos
  • Aceite
  • Una pizca de sal, pimienta y ajo en polvo

Preparación

  1. Vacía el interior de los champiñones o portobellos grandes con la ayuda de una cuchara.
  2. Rocíalos con un poco de aceite por ambas caras y una pizca de sal, pimienta y ajo en polvo.
  3. Mételos en el horno (previamente precalentado a 200 °C) cinco minutos por cada lado, hasta que estén tiernos.
  4. Retíralos del horno, rompe un huevo sobre cada champiñón y espolvoréalos con un poco de queso rallado.
  5. Hornéalo otros quince minutos hasta que las claras estén cocidas.

3. Veggie burgers de setas

5 Platos con setas para niños
Fuente: the kitchen whisperer

Ingredientes

  • 400 g de frijoles negros
  • 200 g de setas
  • 200 g de brócoli
  • 2 dientes de ajo
  • Media cebolla picada
  • 3 huevos batidos
  • 120 g de pan rallado
  • Aceite

Preparación

  1. Tritura 200 g de frijoles negros cocidos hasta conseguir puré.
  2. Pon el puré de frijoles en un cuenco y añade las setas cortadas en dados, otros 200 g de frijoles negros cocidos sin triturar, el brócoli troceado, los dientes de ajo y media cebolla picados.
  3. Mezcla bien todas las verduras y después añade los huevos batidos, el pan rallado y el queso rallado y vuelve a mezclarlo todo con suavidad.
  4. Coge una cucharada de la mezcla, dale forma de hamburguesa con las manos y ponla en una sartén caliente con una gota de aceite durante tres minutos por cada lado, hasta que estén doradas por ambas caras.

4. Pizzetas de champiñones o portobello

Platos con setas
Fuente: Rabbit food for my bunny teeth

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 o 3 tomates cortados en dados
  • Zumo de medio limón
  • Sal
  • Pimienta
  • 4 champiñones comunes o portobellos grandes
  • Queso rallado

Preparación

  1. Precalienta el horno a 200º.
  2. Pon en una sartén una cebolla y dos dientes de ajo picados con un chorrito de aceite.
  3. Una vez que estén ligeramente dorados, añade dos o tres tomates cortados en dados, zumo de medio limón, sal y pimienta, y cocínalo durante cinco minutos a fuego lento.
  4. Coge cuatro champiñones comunes o portobellos grandes y vacía el interior con la ayuda de una cuchara. Colócalos sobre una fuente con papel de horno, rellena cada champiñón con una cucharada de salsa de tomate y échale queso rallado por encima.
  5. Hornea durante quince minutos.

5. Risotto de setas

Platos con setas
Fuente: Lemon treed welling

Ingredientes

  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 200 g de portobellos
  • 100 g de shiitake
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo picado
  • 200 g de arroz
  • 1000 ml de caldo de pollo
  • 150 g de queso rallado

Preparación

  1. Pon en una olla un chorrito de aceite de oliva, los portobellos y las shiitake cortadas en trocitos (puedes utilizar otras variedades de setas, si lo prefieres), una cebolla y dos dientes de ajo picados. Cocínalo todo a fuego medio de tres a cinco minutos hasta que las setas estén tiernas.
  2. Añade el arroz y revuélvelo con las setas. Incorpora 500 ml de caldo de pollo, y ve incorporando otros 500 ml a medida que se va evaporando con la cocción.
  3. Retira el risotto del fuego, añade queso rallado y mézclalo bien.

 

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