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5 Recetas con calabaza para niños antiverduras

Introducir recetas de calabaza en los menús de nuestros hijos es una idea excelente porque esta hortaliza tiene muchos beneficios para la salud. Rica en agua e hidratos de carbono complejos, es una estupenda fuente de vitamina A y C, potasio, calcio, fósforo y magnesio, entre otros nutrientes. Además, puede utilizarse de mil maneras en la cocina. Hemos escogido cinco que les encantarán.


1. Pizza de calabaza

Recetas de calabaza: Pizza de calabaza
Pizza de calabaza | Fuente: dishingouthealth

¿Por qué no cambiar la manera más habitual de comer pizza? Seguro que el toque dulce que aporta la calabaza les gusta. Combina de maravilla con el queso, y también con la cebolla, aunque como a algunos niños les molesta encontrársela, puedes suprimirla o triturarla con la calabaza.

Ingredientes

  • 1 disco grande de masa de pizza refrigerada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, pelada y cortada en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo picados
  • Sal
  • 300 g de puré de calabaza
  • 150 g de queso gouda rallado
  • Perejil fresco picado

Preparación

  1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega cebollas y rehógalas, removiendo a menudo, 10 minutos.
  2. Baja el fuego y prosigue la cocción hasta que estén doradas. Añade el ajo y un poco de sal y sofríe 5 minutos más.
  3. Precalienta el horno a 220 °C. Dispón la masa en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y extiende el puré de calabaza de manera uniforme, sin llegar al borde. Reparte por encima el sofrito de cebolla y ajo, y espolvorea con el queso.
  4. Hornea la pizza, con calor arriba y abajo, durante doce o trece minutos, hasta que la masa esté crujiente y el queso se funda. Espolvoréala con un poco de perejil y sirve.

2. Hummus de calabaza

Recetas de calabaza: Humus de calabaza
Hummus de calabaza | Fuente: highheelsandgrills

Se prepara como el hummus tradicional, solo que va enriquecido con puré de calabaza. Por los nutrientes que esta proporciona, es aún más saludable, ¡y ya es decir! Además, desde el punto de vista del sabor, es todo un descubrimiento.

Ingredientes

  • 200 g de pulpa de calabaza
  • El zumo de ½ limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de tahini
  • 1 cucharadita comino molido
  • ½ cucharadita pimentón dulce
  • 2 dientes de ajo
  • 400 g de garbanzos envasados
  • Pan de pita
  • 2 cucharadas de pipas de calabaza (opcional)
  • Sal

Preparación

  1. Trocea la calabaza y cuécela en agua con sal hasta que esté tierna; tardará unos diez minutos.
  2. Enjuaga y escurre los garbanzos para eliminar el líquido de conservación y ponlos en el vaso de la batidora. Añade el puré de calabaza y el resto de los ingredientes, excepto las pipas de calabaza y el pan de pita.
  3. Tritura hasta obtener un puré homogéneo de consistencia espesa. Pasa el hummus a un cuenco, decóralo si quieres con las pipas de calabaza y sírvelo con el pan de pita aparte.

3. Bastoncitos de calabaza

Recetas de calabaza: Bastoncitos de calabaza
Bastoncitos de calabaza | Fuente: wholefully

Parecen patatas fritas naranjas, ¿verdad? Pues no, son unos bastoncitos de calabaza asados en el horno. El rebozado que llevan es el responsable de que queden crujientes y deliciosos. Tus hijos se van a hacer fans de esta receta.

Ingredientes

  • 800 g de calabaza
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1/2 cucharadita de sal gorda

Preparación

  1. Corta la calabaza en trozos a lo largo y retira la piel y las semillas. Parte la pulpa en bastoncitos.
  2. Pásalos a un cuenco grande y cubre con agua fría. Déjalos en remojo durante treinta minutos como mínimo, pero mejor una hora.
  3. Precalienta el horno a 200 °C. Escurre los bastones de calabaza y luego sécalos bien con un paño de cocina.
  4. Ponlos en una bolsa de alimentos y añade la maicena. Cierra la bolsa y agítala para que queden bien cubiertos.
  5. Trasládalos a un cuenco, rocía con el aceite y remueve con las manos para que se impregnen bien. Espolvorea con el pimentón y el ajo en polvo, y vuelve a mezclar. Extiende los bastones de calabaza en la placa forrada con papel de horno en una sola capa.
  6. Ásalos durante quince o veinte minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción, hasta que estén tiernos y dorados.
  7. Mientras se hornean, mezcla el queso, el perejil y la sal gruesa. Espolvorea la calabaza con esta preparación en cuanto la saques del horno y sírvela en seguida.

4. Macarrones con salsa de calabaza

Recetas de calabaza: Macarrones con salsa de calabaza
Macarrones con salsa de calabaza | Fuente: lovegrowswild

Este es un clásico de las recetas de calabaza porque esta hortaliza combina estupendamente con la pasta y el queso. El resultado es un plato con una salsa cremosa muy rica que llenará de energía a los niños.

Ingredientes

  • 400 g de macarrones estriados
  • 1 cebolla
  • 300 g de calabaza pelada
  • ¾ taza de leche de almendras sin azúcar
  • 50 g de queso cheddar rallado
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • Una pizca de nuez moscada
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • ¼ taza de pan rallado
  • Perejil fresco picado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Corta la pulpa de calabaza en tacos y cuécelos en agua con sal unos diez minutos, hasta que estén tiernos. Luego pásalos por la batidora y reserva.
  2. Hierve los macarrones en abundante agua con sal hasta que estén al dente, de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
  3. Mientras tanto, pela la cebolla, pícala y rehógala ocho o diez minutos en una sartén grande con tres o cuatro cucharadas de aceite.
  4. Incorpora el puré de calabaza, la leche de almendras, el queso cheddar y la mitad del parmesano, la nuez moscada, el tomillo, sal y pimienta.
  5. Prosigue la cocción, removiendo, hasta que el queso se derrita y la salsa esté suave. Añade la pasta escurrida y mezcla para cubrir la pasta uniformemente con la salsa.
  6.  Pasa la preparación a una fuente resistente al calor. Precalienta el horno a 180 °C. Vierte una cucharada de aceite en un cuenco, añade el pan rallado y remueve.
  7. Reparte la mezcla sobre la superficie de la pasta y hornéala cinco minutos con el grill encendido. Sírvela espolvoreada con el resto del parmesano y el perejil picado.

5. Pastel de queso y calabaza

Recetas de calabaza: Pastel de queso y calabaza
Pastel de queso y calabaza | Fuente: natashaskitchen

Si en casa os gusta el pastel de queso, esta variante os va a encantar. Es suave y tierna y tiene un toque fantástico de especias.  Aunque la decoración de nata montada y salsa de caramelo no es imprescindible, resulta el complemento perfecto para una presentación de fiesta.

Ingredientes

Para la base

  • 200 g de galletas tipo Digestive
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida sin sal
  • ½ cucharadita de canela

Para el pastel

  • 400 g de queso crema a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar morena
  • 250 g de pulpa de calabaza
  • 3 huevos grandes
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de clavo molido
  • ½ cucharadita de nuez moscada rallada
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de extracto de vainilla real

Para servir

  • Nata montada
  • Canela en polvo
  • Salsa de caramelo

Preparación

  1. Tritura las galletas, mézclalas con la mantequilla y vuelca la masa obtenida sobre la base de un molde de tarta desmontable de unos 22 cm de diámetro. Presiona con los dedos hasta que quede una capa uniforme que cubra bien la base y un poquito de los bordes.
  2. Cuécela, en el horno precalentado a 180 °C durante ocho minutos. Deja que se enfríe a temperatura ambiente.
  3. Bate el queso con el azúcar, con varillas eléctricas, hasta que quede una mezcla lisa y suave.
  4. Mientras, corta en dados la calabaza y cuécela en un cazo con agua y sal diez o doce minutos, hasta que esté blandita. Luego escúrrela y pásala por la batidora.
  5. Añade los huevos, la harina, las especias, una pizca de sal y el extracto de vainilla. Sigue batiendo hasta integrar bien todo. Agrega esta preparación a la de queso y continúa batiendo, a baja velocidad, hasta que quede una mezcla homogénea.
  6. Vuélcala sobre la base de galleta, nivélala con una espátula e introdúcela en el horno, precalentado también a 180 °C, en la parte central y sobre la rejilla.
  7. Cuécela durante una hora; pasados los primeros treinta minutos de cocción, baja la temperatura del horno a 170 °C. Luego apágalo, abre ligeramente la puerta del horno poniendo como tope una cuchara de madera y deja reposar el pastel unos cuarenta minutos.
  8. Sácalo y, cuando se haya enfriado del todo, tápalo con film transparente y déjalo en la nevera al menos cuatro horas, o mejor, hasta el día siguiente.
  9. Retira el aro desmontable del molde y sirve la tarta decorada con un copete de nata montada, una pizca de canela molida y un hilo de salsa de caramelo.

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