Las pechugas de pollo Villaroy son un clásico de la cocina que no puedes dejar de probar. Para que todos podáis disfrutar de este delicioso plato, te proponemos una receta sin gluten para cuatro personas.

Ingredientes para la pechuga de pollo

  • 4 filetes de pollo, no muy gruesos pero grandes
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 dientes de ajo
  • 250 g de aceite de oliva

Ingredientes para la bechamel

  • 110 g de harina Beiker
  • 110 g de aceite de ajo (elaboración anterior)
  • 750 ml de leche
  • Sal

Ingredientes para el empanado

  • 2 huevos
  • 40 g de harina Beiker
  • 50 g de pan rallado Beiker

Ingredientes para la fritura

  • 750 ml de aceite de oliva

Elaboración

  1. Para empezar, salpimentar los filetes de pollo. También empezaremos a poner en dos platos diferentes el pan rallado y la harina.
  2. Doramos levemente los dientes de ajo enteros en una sartén con el aceite de oliva y los retiramos.
  3. A fuego mínimo, pasar por la sartén vuelta y vuelta los escalopes de ave y retirarlos a una bandeja.
  4. Para la bechamel, hacer un roux rubio con la harina y con el aceite de ajo (medir 110 g y utilizar el resto para la fritura).
  5. Añadir la leche caliente poco a poco, sin parar de remover, y los dientes de ajo dorados sin piel de la elaboración anterior.
  6. Cocer 25 minutos a fuego mínimo sin parar de remover, y aderezar la bechamel con una punta de sal.
  7. Introducir los escalopes a la bechamel y sumergirlos para cubrirlos totalmente.
  8. Coger los escalopes con dos tenedores, pasarlos a una bandeja engrasada y dejarlos enfriar unas horas para que la bechamel tome cuerpo.
  9. Una vez pasado el tiempo, pasamos los escalopes por harina (golpear con las manos para retirar el exceso de harina), huevo batido y pan rallado (apretar bien con las manos para adherir mejor).
  10. A la hora de freír, dorar los escalopes de pollo en una sartén honda con abundante aceite caliente (el punto óptimo es fuego medio tirando a fuerte). Pasarlos una vez que estén dorados a la bandeja con papel absorbente de cocina.

El acompañamiento idóneo para las pechugas de pollo Villaroy, son las patatas fritas y un poco de salsa de tomate.