Pechugas de Pollo Villaroy sin gluten

Receta para 4 personas

Dificultad: Media

Coste: Medio.

 

Ingredientes:

  • Para la pechuga de pollo:

– 4 filetes no muy gruesos pero grandes de pollo,

– Sal

– Pimienta

– 2 dientes de ajo

– 250 g de aceite de oliva.

  • Par la bechamel:

– 110 g de harina Beiker

– 110 g de aceite de ajo (elaboración anterior)

– 750 ml de leche

– Sal

  • Para el empanado

– 2 huevos

– 40 g de harina Beiker

– 50 g de pan rallado Beiker

  • Para la fritura:

– 750 ml de aceite de oliva.

 

Elaboración:

1º Para empezar salpimentar los filetes de pollo

2º Empezamos a poner en dos platos distintos el pan rallado y la harina.

3º Ponemos a dorar levemente los dientes de ajo enteros en una sartén con el aceite de oliva y retirarlos.

4º A fuego mínimo, pasar por la sartén vuelta y vuelta los escalopes de ave y retirarlos a una bandeja.

5º Para la bechamel hacer un roux rubio con la harina y con el aceite de ajo (medir 110 g y utilizar el resto para la fritura).

6º Añadir la leche caliente poco a poco sin parar de remover y los dientes de ajo dorados sin piel de la elaboración anterior.

7º Cocer 25 minutos a fuego mínimo sin parar de remover y aderezar la bechamel con una punta de sal.

8º Introducir los escalopes a la bechamel y sumergirlos para cubrirlos totalmente.

9º Coger los escalopes con dos tenedores, pasarlos a una bandeja engrasada y dejarlos enfriar unas horas para que la bechamel tome cuerpo.

10º Una vez pasado el tiempo pasar los escalopes por harina (golpear con las manos para retirar el exceso de harina), huevo batido y pan rallado (apretar bien con las manos para adherir mejor).

11º A la hora de freír, dorar los escalopes de pollo en una sartén honda con abundante aceite caliente (el punto óptimo es fuego medio tirando a fuerte). Pasarlos una vez que estén dorados a la bandeja con papel absorbente de cocina.

 

Consejo: El acompañamiento idóneo son patatas fritas y un poco de salsa de tomate.

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