Este plato de pasta con salsa está preparado con bastantes verduras pero están escondidas, con lo que los niños que siempre ponen pegas para comerlas no protestarán en esta ocasión. En realidad se trata de un sofrito muy rico y completo –lleva zanahoria, apio, calabacín, cebolla y tomates– que va triturado. Por eso resulta muy agradable y se mezcla estupendamente con la pasta. Puedes pasarlo por la batidora sólo ligeramente o hasta que quede un puré muy fino, eso va en gustos.
Aquí lo hemos servido con unos tallarines frescos al huevo, de textura suave y sabor delicado, por lo que el resultado es excelente. Pero también va genial con macarrones, mejor si son de los gruesos y estriados, porque esta exquisita salsa secreta se adhiere a ellos mucho mejor y se cuela en su interior, con lo que quedan sabrosísimos y muy cremosos.
Ingredientes
- 300 g de tallarines o espaguetis frescos al huevo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 pencas de apio
- 1 calabacín
- 1 diente de ajo
- 500 g de tomates en conserva.
- 100 ml de caldo de verdura
- Aceite de oliva
- Sal
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de azúcar morena
- Unas hojas de orégano fresco o 2 cucharaditas de orégano seco
Preparación
- Pela la cebolla y raspa la zanahoria. Lava el apio y el calabacín. Pica todas estas hortalizas. Rehoga la cebolla en una sartén con un poco de aceite ocho minutos. Añade el ajo, la zanahoria y el apio, y prosigue la cocción cinco minutos, removiendo a menudo. Incorpora el calabacín y rehoga cinco minutos más.
- Escurre los tomates, pícalos y añádelos a la sartén. Añade el vinagre y el azúcar y sofríe quince minutos, removiendo con frecuencia. Incorpora, por último, el caldo de verduras y cuece cinco más. Retira la sartén del fuego y tritura este sofrito.
- Cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente y escúrrela. Condiméntala con la salsa caliente y espolvoréala con el orégano y con un poco de queso rallado. Remueve bien para que tome su sabor y sirve en seguida, bien caliente.
Esta receta de pasta con salsa secreta es una de las muchas maneras de preparar este alimento con verduras. Tenemos muchas más ideas fáciles y sanas que te encantarán. Como estos seis platos originales y deliciosos para salir de la rutina.
