5 Recetas fáciles de crema de verduras para entrar en calor

Tener recetas de cremas de verduras que se salgan de lo habitual es el mejor remedio para evitar el aburrimiento ante un plato de puré. Estas propuestas son, además, fáciles, saludables y rápidas. Y perfectas para empezar una comida o una cena, porque templan el cuerpo, lo reconfortan y le proporcionan un buen aporte de vitaminas y minerales. Así tus hijos irán incorporando nuevas verduras y otros sabores a su dieta. También puedes encontrar aquí otras cremas calientes ricas y nutritivas.

1. Crema de calabaza con almendras

Con esta receta te proponemos que le des un toque diferente a la crema de calabaza tradicional añadiéndole frutos secos, leche de coco y especias.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 trozo de jengibre fresco, pelado y finamente picado
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 300 g de pulpa de calabaza troceada
• 1 taza de leche de coco ligera
• 2 tazas de caldo de verduras
• ⅓ taza de almendras trituradas
• ½ cucharada de canela molida
• ¼ cucharadita de nuez moscada rallada
• Sal
• Pimienta

Para decorar

• Unas pipas de calabaza
• Leche de coco ligera
• Una pizca de especias (nuez moscada, canela y pimienta)

Preparación

1. Sofríe el jengibre, la cebolla y el ajo recién picados, en una olla con el aceite, durante tres o cuatro minutos, hasta que la cebolla translúcida.
2. Agrega la calabaza y las almendras molidas, y rehoga un par de minutos. Vierte el caldo y la leche de coco, y cuece hasta que la calabaza esté tierna.
3. Tritura la preparación hasta obtener una crema suave y deja que cueza a fuego lento unos cinco minutos antes de servir.

2. Sopa de tomate con pesto

Para acompañar esta deliciosa crema de tomate, te recomendamos que hagas unas tostadas de pan rústico, las cubras con queso provolone o parmesano, las espolvorees con condimento italiano y las gratines unos minutos, hasta que el queso se funda.

Ingredientes

• 800 g de tomates de pera partidos por la mitad
• 450 g de tomates cherry
• 1 cebolla mediana, cortada en octavos
• 8 dientes de ajo pelados
• 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas por la mitad
• ⅓ taza de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 4 tazas de caldo de verduras o de pollo
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cayena
• 3 o 4 cucharadas de salsa al pesto

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo. Coloca las dos clases de tomates, las cebollas, los dientes de ajo y las zanahorias en la bandeja del horno. Rocía con el aceite de oliva, añade sal y pimienta, y remueve para impregnar bien todos los ingredientes.
2. Introduce la bandeja en la parte central del horno y ásalos durante una hora. Pasados los primeros treinta minutos, remueve los ingredientes para que se hagan de manera uniforme.
3. Pasa las hortalizas, junto con los jugos de la bandeja, por la batidora hasta obtener un puré homogéneo. Luego pásalo por el pasapurés o el chino para eliminar bien las pieles de los tomates.
4. Pon el puré resultante en una olla, añade el caldo de verduras o de pollo y cuece unos cinco minutos. Agrega el vinagre balsámico y, si quieres, la cayena machacada. Ajusta el punto de sal y pimienta, y reparte en platos hondos o cuencos. Añade un cordón de pesto a cada uno y sirve.

3. Crema de zanahoria

Una opción sencillísima y con muy pocas calorías por plato. Además, esta es una de nuestras recetas de cremas de verduras más versátiles, porque también puedes servirla fría en verano.

Ingredientes

• 450 g de zanahorias
• 1 cebolla grande
• 1 trozo de jengibre fresco
• Sal
• Pimienta
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 panes de pita
• 1 cucharadita polvo de curry
• 1 yogur griego light

Preparación

1. Calienta el aceite en una cacerola grande, a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada, sazona con sal y pimienta y rehoga, removiendo a menudo, hasta que comience a ablandarse, unos cinco minutos.
2. Añade las zanahorias raspadas y cortadas en rodajas, y el jengibre pelado y picado. Sofríe un par de minutos y cubre con 4 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cuece hasta que las verduras estén tiernas, de quince a veinte minutos. Precalienta el horno a 200 °C.
3. Mientras tanto, tritura la preparación con la batidora.  Pincela el pan de pita con la cucharada de aceite restante y espolvoréalo con el curry y una pizca de sal. Córtalos en triángulos y colócalos, con el lado sazonado hacia arriba, en una fuente resistente al calor. Hornéalos hasta que estén dorados y crujientes, de ocho a diez minutos.
4. Reparte la crema caliente en cuencos, remueve bien el yogur y añade una cucharada a cada uno. Espolvorea con una pizca de pimienta, si quieres, y sirve con el pan de pita aparte.

4. Crema de brócoli

Las recetas de cremas de verduras que llevan brócoli son, a menudo, las que más rechazan los niños. Pero los anacardos que se agregan a esta suavizan mucho su sabor y le dan, además, más cuerpo y una textura muy suave. Y, por supuesto, es una excelente fuente de nutrientes.

Ingredientes

• ¾ taza de anacardos crudos
• 450 g de brócoli
• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cebollas medianas cortadas en cubitos
• 2 pencas de apio picado
• 3 zanahorias picadas
• 3 dientes de ajo picados
• 6 tazas de agua
• Sal
• Pimienta recién molida

Preparación

1. Coloca los anacardos en un bol, cúbrelos con agua caliente y déjalos en remojo durante 30 minutos. Lava el brócoli y sepáralo en ramitos de tamaño similar.
2. Rehoga la cebolla en una olla grande con el aceite y un poco de sal durante ocho minutos. Agrega el apio y las zanahorias, y prosigue la cocción cinco minutos. Añade el ajo y el brócoli, y saltea durante otros cinco minutos.
3. Vierte cinco tazas de agua, lleva a ebullición y salpimienta. Reduce el fuego, tapa y cuece durante quince minutos.
4. Escurre los anacardos, ponlos en el vaso de la batidora con una taza de agua y tritura hasta que quede una mezcla suave y cremosa.
5. Tritura la sopa de verduras de la olla y añade la crema de anacardo. Remueve hasta integrarla, ajusta el punto de sal y sirve caliente.

5. Crema de batata y manzana

En nuestra selección de recetas de cremas de verduras esta llama la atención por tener una textura suave y un delicioso sabor dulce, proporcionado por dos productos propios del otoño: la batata y la manzana, que también le da un toque ácido perfecto.

Ingredientes

• 1 cebolla mediana picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria mediana picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 ½ tazas de caldo de pollo
• 2 batatas medianas peladas y cortadas en dados pequeños
• 1 manzana grande cortada en cubitos pequeños
• ½ cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Sal
• Pimienta
• ¼ taza de nata para cocina o leche evaporada
• Unas lascas de queso manchego

Preparación

1. En una olla grande a fuego medio-alto, saltea la cebolla, el ajo y la zanahoria con un poco de aceite hasta que comiencen a dorarse. Agrega el caldo de pollo y lleva a ebullición.
2. Incorpora las batatas y las manzanas, reduce la intensidad del fuego y deja que la sopa hierva despacito hasta que las batatas y las manzanas estén tiernas, aproximadamente quince minutos.
3. Pasa la sopa por la batidora hasta obtener un puré liso y homogéneo. Ponlo en la olla de nuevo, añade el tomillo, el perejil, sal y pimienta al gusto. Deja cocer cinco minutos, vierte la nata o la leche evaporada y sirve la sopa decorada con perejil picado y las lascas de queso.

Y tenemos más recetas originales de purés para hacerlos más atractivos y salir de la rutina.