5 Recetas para hacer bica gallega y otros bizcochos tradicionales

Es imposible resistirse a un buen bizcocho casero. Hacerlos es muy fácil y son un recurso perfecto para desayunos y meriendas. Por eso, hemos seleccionado cinco recetas que se cocinan en poco tiempo, como la esponjosa bica gallega, el bizcocho de yogur, el de chocolate, el marmolado o uno con aroma a cítricos.

1. Bica gallega

Prepárate para hacer una bica gallega fácil y esponjosa. Se trata de un bizcocho con una corteza superior tostada y la textura ligera que le aporta la nata.

Ingredientes

• 5 huevos grandes
• 300 g de azúcar granulada.
• 200 g de harina de repostería
• 300 g de mantequilla
• 200 ml nata líquida para montar
• 1 sobre de levadura
• Sal
• Azúcar en polvo
• Opcional: Una cucharadita de extracto de vainilla o de canela molida

Preparación

1. Separa las claras de las yemas.
2. Bate las claras, junto con una pizca de sal, hasta que se hagan picos consistentes.
3. Incorpora las yemas, el azúcar y la vainilla o la canela.
4. Mezcla bien hasta que el azúcar quede completamente disuelto. Conseguirás una textura cremosa.
5. Incorpora la mantequilla y la nata líquida. Sigue batiendo.
6. Tamiza la harina y añade la levadura.
7. Incorpora, poco a poco, a los ingredientes húmedos sin dejar de mezclar.
8. Precalienta el horno a 180 °C.
9. Engrasa un molde o utiliza un papel de horno para desmoldar más fácil.
10. Hecha la masa y hornea alrededor de 35 minutos.
11. Adornar con azúcar glass por encima.

2. Bizcocho de chocolate

Este bizcocho de chocolate fácil no necesita huevos, mantequilla ni aceite, lo que lo hace más ligero y saludable.

Ingredientes

• 1 ½ taza de harina
• 1 cucharada de levadura en polvo
• ½ taza de cacao en polvo
• 1 taza de azúcar
• 1 ⅓ taza de leche entera

Para la ganache de chocolate

• 100 g de nata espesa
• 100 g ver chocolate para fundir picado

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un recipiente mezcla la harina tamizada, el cacao, la levadura y el azúcar hasta que todos los ingredientes estén combinados.
3. Añade la leche y bate. Tienen que desaparecer todos los grumos y conseguir una masa suave.
4. Forra un molde para bizcocho con papel de pergamino y vierte la masa.
5. Hornea durante 30 minutos.
6. Abre el horno y deja que se enfríe.
7. Si quieres enriquecer el bizcocho haz una ganache de chocolate con la que bañarlo. Para ello, calienta en un cazo a fuego lento la nata. Cuando esté lo suficientemente caliente viértela sobre el chocolate para fundir. Mezcla hasta que todo el chocolate esté derretido.
8. Deja que se enfríe hasta que esté a temperatura ambiente y baña el bizcocho.

3. Bizcocho marmolado

Si quieres tener dos sabores en una sola masa no dejes de hacer esta receta de bizcocho marmolado. Tendrás un dulce de vainilla y de chocolate en el mismo plato.

Ingredientes

• ½ taza de cacao en polvo
• 2,5 tazas de azúcar
• ½ taza de agua
• 4 onzas de chocolate
• 1 taza de suero de leche
• 4 huevos grandes
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 3 tazas de harina
• 1,5 cucharaditas de levadura
• 1 pizca de sal
• 1 taza de mantequilla ablandada

Preparación

1. Mezcla en una cacerola el cacao en polvo, ½ taza de azúcar y el agua. Pon en el fuego y lleva a ebullición sin dejar de batir hasta que quede una mezcla suave.
2. Retira del calor y añade inmediatamente las onzas de chocolate. No dejes de mezclar para que se deshaga y la masa quede uniforme.
3. En un cuenco pon el suero de leche, los huevos y la vainilla. Aparta hasta que la masa se asiente, que será cuando empiece a verse cuajada.
4. Mezcla, en otro recipiente, la harina con la levadura, una pizca de sal y dos tazas de azúcar.
5. Añade la mantequilla ablandada y la mitad del suero de leche. Mezcla a velocidad baja con una batidora durante un minuto.
6. Sin dejar de batir añade, poco a poco, el suero de leche restante.
7. Aumenta la velocidad y mezcla durante tres minutos más.
8. Bate la masa de chocolate con 2,5 tazas de la de vainilla.
9. Vierte en un molde la mitad de la masa de vainilla que te ha quedado. Echa encima el chocolate. Termina con el resto de la vainilla.
10. Con un cuchillo sin punta haz un movimiento de zig-zag en torno a las masas. Repítelo tres veces.
11. De este modo quedará dibujado el marmolado en tu pastel.
12. Mete en el horno durante 60 minutos y deja enfriar antes de comer.

4. Bizcocho de yogur griego

Seguro que ya has probado a hacer en casa el bizcocho de yogur. Prueba a darle más cremosidad e intensidad de sabor con esta receta con uno del tipo griego y miel.

Ingredientes

• 12 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar en grano
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 taza de yogur griego bajo en grasa
• ¼ taza de miel
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien combinados y presenten un color pálido.
2. Añade los huevos, de uno en uno, batiendo entre tanto.
3. Echa el extracto de vainilla y mezcla.
4. Junta la harina, la levadura y una pizca de sal.
5. En otro cuenco pon el yogur griego y la miel.
6. Echa un poco de la mezcla de harina en el tazón donde tienes la mantequilla con los huevos. Bate. Haz lo mismo con el yogur.
7. Sigue incorporando en tres adicciones. Termina con la harina.
8. Precalienta el horno a 180 °C.
9. Engrasa un molde y vierte la mezcla.
10. Hornea unos 35 minutos.

5. Bizcocho de naranja

El secreto de este bizcocho de naranja está en usar cítricos frescos. Puede hacer la misma receta con limones o mandarinas.

Ingredientes

• 350 g de harina
• 2,5 cucharaditas de levadura en polvo
• 4 huevos grandes
• 300 g de azúcar granulada
• 240 ml de aceite vegetal
• 300 ml de zumos de naranja recién exprimido
• La ralladura de las naranjas que hemos utilizado para el zumo
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Engrasa un molde para bizcochos o forra con papel pergamino.
3. Mezcla la harina y la levadura. Tamiza.
4. En un tazón de batidora echa los huevos y el azúcar hasta que estén bien integrados y esponjosos, alrededor de cinco minutos.
5. Sin dejar de batir añade el aceite.
6. Agrega el zumo de naranja, la ralladura y el extracto de vainilla. Mezcla a baja velocidad hasta que estén bien incorporados.
7. Pon la masa de la harina y combina.
8. Echa en el molde y hornea durante unos 40 minutos hasta que, después de pinchar en el centro, el palillo salga limpio.
9. Saca del horno y deja que se enfríe sobre una rejilla.