Esta es una receta sana y que encanta a los niños. El asado de verduras se puede servir de guarnición con pollo asado o como plato principal añadiendo al final 250 g. de queso feta o de cabra.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 2 cebollas moradas.
  • 450 g. de patatas o boniatos medianos, o una mezcla de ambos.
  • 2 zanahorias.
  • 2 cucharadas y media de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de miel líquida
  • 1 cucharadita de mostaza a la líquida (opcional).

Preparación:

1. Pon el horno a calentar a 200ºC y mete una fuente de horno.

2. Pela las cebollas, quítales las raíces y córtalas por la mitad a lo largo. Luego corta cada mitad en tres cuñas, también a lo largo.

3. Pela las patatas y las zanahorias y córtalas en taquitos y rodajas  de 2 centímetros de grosor. Ponlas en un cuenco junto con las cebollas.

4. Pon 2 cucharadas de aceite de oliva en una taza. Añade la miel y la mostaza y mezcla todo con un tenedor. Rocía las verduras con este aliño y mezcla todo bien.

5. Saca la fuente del horno. Pasa las verduras a la fuente y repártelas por todo el fondo. Hornéalas durante 40 minutos.

6. Saca la fuente del horno con unas manoplas protectoras da la vuelta a las verduras y hornéalas 20 minutos más.

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