5 Aperitivos de Nochevieja con verdura para disfrutar en familia

Las comidas y cenas con las que celebramos las fiestas no tienen que estar siempre llenas de platos contundentes ni pesados. Te proponemos cocinar en familia unos aperitivos de Nochevieja donde la protagonista es la verdura que, además de ser muy fáciles, te permitirán aligerar la dieta de estas fechas. Ideas deliciosas, divertidas y sobre todo, muy saludables.

1. Guacamole de Nochevieja

Una deliciosa receta para picoteo que podemos comer cualquier día, pero con un punto exclusivo y muy fresco para la celebración de esta Nochevieja.

Ingredientes

• 4 aguacates maduros
• El zumo de una lima
• Ralladura de lima
• ¼ taza de semillas de granada
• 1 cucharada de pipas de calabaza peladas
• 2 cucharadas de cebollino picado
• 2 cucharadas de queso de cabra desmenuzado
• Sal y pimienta

Preparación

1. Pela los aguacates, y en un tazón grande mézclalos con el zumo de la lima y la ralladura. Añade sal y pimienta al gusto. Puedes unir los ingredientes con un tenedor o con un pasapurés hasta alcanzar una textura cremosa.
2. Agrega las semillas de granada, las pipas de calabaza pelada y el queso de cabra.
3. Por último añade el cebollino picado y acompáñalo con unas tortillas doraditas.

2. Pastelitos vegetales

Queda como una promesa de la alta cocina delante de tus invitados con esta receta que encaja perfecto para cualquier ocasión y celebración.

Ingredientes

• 1 pimiento rojo
• Sal y pimienta
• 1 pimiento amarillo
• 8 huevos medianos
• 1 calabacín
• Aceite de oliva extra virgen
• 1 taza de queso parmesano rallado
• Cebollino picado
• 1 cebolla pequeña

Preparación

1. Comienza picando los pimientos y la cebolla en cubitos, mientras calientas un poco de aceite de oliva en una cazuela.
2. Ponlos a cocinar hasta que se ablanden, con un toque de sal y pimienta.
3. Retíralos del fuego y colócalos en un molde para magdalenas.
4. Precalienta el horno a 180ºC.
5. En un recipiente bate los huevos con un poco de sal y pimienta, agrega el cebollino y el queso parmesano.
6. Vierte esta mezcla en el molde de las magdalenas, y con la ayuda de una cuchara, palito o tenedor une todo muy bien en cada espacio.
7. Hornea durante aproximadamente diez minutos o hasta que los huevos estén bien hechos.
8. Sácalas del molde y sirve caliente o a temperatura ambiente.

3. Champiñones con quinoa

Deja sin palabras a todos tus comensales con estos aperitivos de Nochevieja que no tiene nada que envidiarle a un plato gourmet.

Ingredientes

• Champiñones medianos
• Queso crema
• Albahaca picada
• Queso parmesano
• Miga de pan
• Quinoa
• Aceite de oliva

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Lava y quita el tallo completo de los champiñones, de esta manera podrás rellenarlos mejor.
3. En un bol, mezcla el queso crema, el queso parmesano, la miga de pan y la albahaca seca.
4. Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del empaque, o con el método que prefieras. Déjala enfriar cuando esté lista.
5. Une la quinoa con los quesos y empieza a rellenar los champiñones con la mezcla.
6. Colócalos en una bandeja, rocía con un poco de aceite de oliva y hornea por aproximadamente 20 min o hasta que los veas dorados. Un plato que le gustará a todos.

4. Pastel de queso de cabra con arándanos y nueces

De los aperitivos de Nochevieja, este es el más rápido, saludable y delicioso, ¿qué más se puede pedir?

Ingredientes

• 1 rulo de queso de cabra grande
• ½ taza de salsa de arándanos (puedes hacerla o comprarla hecha)
• ¼ de taza de nueces picadas
• ¼ de taza de arándanos secos
• Perejil

Preparación

1. Remueve el envoltorio del queso de cabra y déjalo reposar a temperatura ambiente para que se ablande.
2. Calienta un poco de la salsa de arándanos y extiéndela en una bandeja.
3. Aparte, mezcla las nueces, los arándanos secos y un poco de perejil.
4. Pasa el rulo de queso por encima de la mezcla para que se impregne y luego colócalo encima de la salsa.
5. Sirve con galletas saladas, tostadas o verduras cortadas en tiritas.

5. Bocaditos de calabacín

Entre las recetas de aperitivos para nochevieja, destacan estos bocaditos por su gran sabor y facilidad de preparación. Disfrútalos y prepara suficiente, porque a todos les van a encantar.

Ingredientes

• Calabacines
• Queso de cabra
• Tomates cherry

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Lava y corta los calabacines en rodajas gruesas. No es necesario pelarlos.
3. Haz rebanadas con el queso de cabra, partiendo cada una en cuatro partes.
4. Lava y corta los tomates cherry a la mitad.
5. En una bandeja coloca la rodaja de calabacín y encima el tomate cherry y en el tope el queso.
6. Hornea por aproximadamente quince minutos y agrega orégano o pimienta si te gusta.

Si te han gustado estas recetas de aperitivos para Nochevieja fáciles y supersanos, no dejes de leer las ideas que te proponemos para hacer otros platos de Navidad con los niños pinchando aquí. También puedes ver más detalles de estas preparaciones en el vídeo que te dejamos aquí abajo.