5 Recetas para preparar en la olla de cocción lenta

Este electrodoméstico se ha abierto paso en muchas cocinas. Su secreto está en cocinar lentamente, muy lentamente, como hacían nuestras abuelas, mientras tú trabajas, juegas con los niños u os echáis la siesta, porque cuentan con un sistema de máxima seguridad. Otra de sus ventajas es que puedes elegir entre hacerlas a intensidad fuerte o baja, simplemente con duplicar el tiempo. Como resultado, guisos jugosos, legumbres con todo su sabor sin deshacerse y carnes muy tiernas. Aquí tienes cinco recetas para preparar en la olla de cocción lenta que tienen el éxito asegurado.

1. Costillas en olla de cocción lenta

Prepara unas tiernas y jugosas costillas de vaca en tu olla de cocción lenta. El truco para que quede perfecto es dorar la carne antes de hacerlas al modo slow cook.

Ingredientes

• 2 kg de costillas de ternera
• ½ taza de salsa de soja baja en sal
• ½ taza de agua
• ¼ taza de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 3 zanahorias medianas peladas y picadas en tres. También puedes utilizar zanahorias baby
• 1 cebolla amarilla grande cortada en gajos
• 5 dientes de ajo machacados
• Semillas de sésamo
• Cebolletas tiernas para decorar
• Sal y pimienta
• Aceite
• Opcional: acompañar de arroz blanco

Preparación

1. Sazona las costillas con sal y pimienta.
2. En una olla grande echa el aceite y dora la carne, en pequeños lotes, durante alrededor de ocho minutos.
3. Pon las costillas en la olla de cocción lenta junto con la salsa que han desprendido, excepto tres cucharadas que reservarás.
4. Bate la salsa de soja en un cuenco junto con el agua, el azúcar, el vinagre de arroz y las dos cucharadas de aceite de sésamo.
5. Pela las zanahorias y la cebolla.
6. Dora en la sartén. Retira del fuego y desglasa con la mezcla de soja que has hecho. No olvides raspar bien el fondo.
7. Echa todo a la olla.
8. Cocina a fuego lento durante nueve o diez horas o a mayor intensidad cuatro o cinco horas hasta que la carne se desprenda del fuego y esté tierna.
9. Sirve con las semillas de sésamo y un picado de cebolletas frescas.

2. Solomillo de cerdo glaseado con miel

Esta es una de las recetas para preparar en la olla de cocción lenta que menos trabajo te darán. Aunque no te lo creas, tardarás diez minutos. Solo hay que añadir los ingredientes y dejar que la olla haga el resto. Un plato perfecto para combinar con puré de patatas.

Ingredientes

• 500 g de solomillo de cerdo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ¼ cucharadita de cebolla en polvo
• ¼ de cucharadita de pimentón
• ⅓ de taza de caldo de pollo (mejor sin sal)
• 2 cucharadas de miel
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 2 cucharadas de Maicena

Preparación

1. Limpia, o pide al carnicero que lo haga, el solomillo para que no queden restos de grasa.
2. Coloca la carne en la olla lenta, si no cabe bien corta a la mitad.
3. En un cuenco mezcla el caldo de ave, la miel, el balsámico, la salsa de tomate y la maicena. Bate para integrar todos los ingredientes.
4. Vierte en la olla.
5. Tapa y cocina a fuego bajo durante cuatro horas o a intensidad alta de hora y media a dos horas.
6. Una vez que esté tierno, coloca en solomillo en una tabla y deja reposar cinco minutos antes de filetear.
7. Si necesitas que la salsa espese puedes añadir un poco más de maicena.

3. Cazuela de pollo

Un plato, dos recetas. Con esta cazuela de pollo slow cook podrás tomar unos jugosos muslos en salsa o tener un acompañamiento perfecto para un plato de pasta fresca. El mejor modo para aprovechar los restos que queden.

Ingredientes

• 10 muslos o contramuslos de pollo sin huesos ni piel
• Aceite de oliva
• 5 dientes de ajo
• 800 g de tomate natural triturado
• ½ pimiento verde y ½ pimiento rojo finamente picados
• 200 g de setas o champiñones
• 2 hojas de laurel
• 2 ramitas de romero
• ½ cebolla amarilla picada
• Sal y pimienta
• Opcional: queso parmesano rallado y perejil picado

Preparación

1. Añade sal y pimienta al pollo.
2. Echa aceite en un sartén y dora por ambos lados, alrededor de tres o cuatro minutos por cada cara.
3. Coloca en la olla de cocción lenta.
4. Baja el fuego y, en la misma sartén, añade un poco más de aceite. Cocina el ajo y la cebolla picados durante unos tres minutos.
5. Vierte a la olla.
6. Agrega los tomates triturados, los pimientos picados, los champiñones o las setas, el tomillo y las hojas de laurel. Mezcla y cocina a fuego lento durante ocho horas o fuerte durante cuatro horas.
7. Puedes tomar, directamente, como sale de la olla retirando las hojas de laurel. En caso de que te sobre, no tires lo que quede, porque tendrás un plato diferente si desmenuzas el pollo, lo devuelves a la salsa y le añades queso parmesano. Será un acompañamiento perfecto para un plato de pasta fresca.

4. Olla lenta de salmón

Tu olla de cocción lenta también es el utensilio perfecto para cocinar pescados. Aquí te proponemos hacer una sana y sencilla receta de salmón con todas sus propiedades y un sabor auténtico.

Ingredientes

• 2 tazas de agua
• 1 taza de vino blanco seco
• 1 limón lavado y cortada en rodajas finas
• 1 chalota picada en fina juliana
• Laurel
• 5 ramitas de hierbas frescas
• 5 o 6 filetes de salmón
• Aceite
• Sal y pimienta en grano

Preparación

1. Mete en la olla de cocción lenta el agua, el vino, las chalotas, el limón, el laurel, las hierbas aromáticas, los granos de pimienta y la sal. Cocina a fuego alto 30 minutos.
2. Adereza el salmón con sal y pimienta molida.
3. Coloca en la olla con la piel hacia abajo.
4. Cocina 45 minutos a baja intensidad, a partir de ese momento comprueba el estado del pescado.
5. Saca del recipiente y coloca en un plato.
6. Riega con un chorrito de aceite de oliva, sal en escamas y unas rodajas de limón.

5. Lentejas al curry

Hacer la comida del día siguiente es mucho más fácil de lo que piensas. Al menos con esta receta de lentejas con curry y leche de coco en olla de cocción lenta. Todo un hallazgo que puedes preparar aún en los días más ocupados.

Ingredientes

• 1 ½ taza de lentejas
• 2 cucharadas de jengibre picado
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de cúrcuma
• 700 g de tomate triturado. Puedes añadir más al gusto
• 1 cabeza de ajo pequeña picada
• ½ cebolla picada
• 400 g de leche de coco
• 1 taza de cilantro picado
• 1 puñado de tomates cherry
• Arroz blanco cocido

Preparación

1. Echa en la olla las lentejas (sin poner en remojo), el jengibre, la cúrcuma, el tomate triturado, el ajo y la cebolla picados.
2. Agrega tres vasos de agua o de caldo de verduras.
3. Cocina ocho horas a temperatura baja o cuatro a alta.
4. Una vez que las lentejas estén hechas, añade la leche de coco, el cilantro y los tomates cherry partidos a la mitad. Sala al gusto.
5. Sirve con arroz blanco cocido.