5 Recetas fáciles y frescas para celiacos

Elegir platos para nuestros menús o nuestras fiestas es difícil, pero aún lo es más si la comida tiene que ser libre de gluten. Por eso, hoy en Sapos y Princesas te ofrecemos 5 recetas para celiacos. Ideas sencillas, frescas y deliciosas que gustarán a todos y que todos podrán comer con tranquilidad.

Si en casa tomáis alimentos con gluten, recuerda que antes de empezar a cocinar deben estar todos los utensilios que uses (incluida la bandeja del horno, la bayeta y el trapo de cocina) y las encimeras perfectamente limpias.

1. Ensalada de colores con pollo

La ensalada de colores con pollo es una idea llena de color, sabor y, por supuesto, sin gluten. Solo necesitas frutas y verduras de diferentes colores, pollo y preparar un rico aderezo. Te recomendamos usar una mandolina para cortarlo todo de una manera rápida y eficiente.

Ingredientes

• Pollo en tiras
• Repollo morado
• Col verde
• Pimiento rojo
• Mango
• Aguacate
• Cebolla
• Anacardos
• Cacahuetes
• ½ taza de mantequilla de cacahuete
• Vinagre de arroz
• Salsa de soja
• Lima o limón
• 20 cucharadas de miel

Preparación

1. Pica en tiras pollo cocido o asado, repollo morado, col verde, una zanahoria grande, un pimiento rojo y una cebolleta fresca.
2. Añade a esta mezcla un aguacate y un mango cortado en dados. También puedes poner anacardos o cacahuetes.
3. Como aliño te proponemos una salsa de cacahuetes. Puedes hacerla con media taza de mantequilla de cacahuete, dos o tres cucharadas de agua caliente, dos cucharadas de vinagre de arroz, dos cucharadas de salsa de soja sin gluten, dos cucharadas de miel, un poco de aceite y el zumo de una lima o un limón. Solo tienes que mezclar bien y, si queda demasiado espeso, añadir un poco más de agua caliente hasta que la salsa esté a tu gusto.

2. Nuggets de pollo con cáñamo

A los niños les encantará esta receta para celiacos con cáñamo y, además, es muy sana.

Ingredientes

• ½ taza de semillas de cáñamo
• ½ taza de harina de almendras
• Nuggets de pollo
• Ajo picado
• Huevo

Preparación

1. En un recipiente mezcla y bate media taza de semillas de cáñamo, media taza de harina de almendras, ajo muy picado, un poco de pimentón, sal y pimienta al gusto.
2. Sumerge los nuggets de pollo en huevo batido y, luego, retira suavemente el resto de huevo. Rebózalos en la mezcla del cáñamo hasta que estén completamente cubiertos.
3. Mete el pollo preparado en la bandeja del horno y cocina durante quince o veinte minutos. Da la vuelta a las piezas a la mitad del cocinado.

3. Brocheta de marisco

Las brochetas de marisco son ideales para las tardes de verano y también se pueden hacer a la barbacoa. Una receta fácil y deliciosa para todos los estómagos.

Ingredientes

• Ajo picado
• Perejil fresco picado
• Gambas o langostinos pelados
• Limón en rodajas
• Salsa de mantequilla y perejil

Preparación

1. Prepara una salsa con mantequilla. Sofríe un ajo picado finalmente. Retira del fuego y añade perejil fresco picado. Guárdalo en un sitio templado hasta la hora de servir.
2. Calienta una sartén a fuego medio. Coloca pinchadas en brochetas las gambas o langostinos pelados y sin cabeza, junto con el limón en rodajas.
3. Rocía las brochetas con la salsa de mantequilla y perejil. Listo para servir.

4. Ensalada de quinoa para el verano

Esta ensalada de verano de quinoa sin gluten es fácil de preparar y toda una delicia.

Ingredientes

• Quinoa
• Tomates cherry
• Pepino
• Garbanzos
• Eneldo
• Ajo
• Zumo de limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Cocina la quinoa en una olla pequeña con una taza de agua. Cúbrela y hierve a fuego medio, hasta que el agua se haya evaporado en unos quince o veinte minutos.
2. Mientras se hace la quinoa, corta tomates cherry y el pepino por la mitad. Usa una cuchara para sacar las semillas. A continuación, agrega los garbanzos, el eneldo y el ajo.
3. Añade la quinoa cocida al recipiente junto a zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

5. Croquetas fáciles de jamón para celiacos

Nuestra última propuesta de recetas para celíacos son estas deliciosas croquetas de jamón.

Ingredientes

• 75 g de mantequilla
• 75 g de harina de arroz
• 100 g de jamón en taquitos
• 2 huesos de jamón
• Sal, pimienta y nuez moscada
• ½ litro de leche sin lactosa
• 75 g de pan rallado sin gluten
• 1 huevo

Preparación

1. Calienta la leche junto con los huesos de jamón, sin que llegue a hervir. Deja que infusione y retíralo del fuego.
2. Rehoga el jamón con la mantequilla y añade toda la harina. Remueve durante cinco minutos.
3. Cuela la leche mezclada con los huesos de jamón. Después añádela a la mezcla de jamón y harina.
4. Calienta la mezcla a fuego suave, sin dejar de remover, hasta conseguir una masa espesa. A continuación, añade sal, pimienta y nuez moscada y deja enfriar.
5. Una vez que la masa esté fría, haz las croquetas del tamaño y la forma que prefieras. Pásalas por harina de arroz, huevo batido y pan rallado.
6. Fríelas y colócalas sobre papel absorbente.