3 Panettones para hacer en Thermomix

El panettone, dulce típico italiano de Navidad, se ha hecho cada vez con más adeptos fuera de sus fronteras. Por eso, te proponemos hacer este bizcocho delicioso con tu Thermomix. Tres recetas con las que seguro que vas a triunfar esta Navidad.

1. Panettone clásico

Crea la masa tradicional del esponjoso bizcocho italiano y añade, como complemento, los ingredientes que más te gusten.

Ingredientes:

• 50 g de azúcar
• 400 g de harina de fuerza
• 1 ½ de levadura
• 100 g de mantequilla
• 250 g de leche
• La piel de una naranja
• 1 cucharadita de sal
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 100 g de chocolate para fundir

Preparación

1. Pon el azúcar junto a 50 g de harina y la piel de la naranja en el recipiente de tu Thermomix y muele durante 30 segundos a velocidad 10.
2. Añade el resto de los ingredientes. Mezcla 30 segundos en velocidad 3.
3. Amasa durante un minuto y medio más. Deja reposar en un cuenco hasta que doble su tamaño.
4. Coloca en un molde engrasado con mantequilla y deja que suba hasta que alcance un centímetro por encima de la parte superior.
5. Hornea de 30 a 40 minutos a 180°C.
6. Termina espolvoreando con azúcar glass.

2. Chocottone

Baña el tradicional bizcocho de panettone con delicioso chocolate y conviértelo en el postre navideño favorito de tu familia.

Ingredientes

• 130 g de leche
• 20 g de levadura fresca de panadería
• 1 cucharada de azúcar
• 580 g de harina de fuerza
• 100 g de azúcar
• 30 g de miel
• 2 huevos
• 100 g de mantequilla
• Chips de chocolate
• Una pizca de sal

Preparación

1. Coloca en el vaso de la Thermomix 70 g de leche, 20 de levadura fresca, el azúcar y 130 g de harina.
2. Mezcla por 15 segundos a velocidad 4. Deja reposar hasta que doble aproximadamente su volumen.
3. Añade el resto de la leche, la miel, los huevos, la vainilla, la harina, los chips de chocolate y la sal y amasa durante 5 minutos a velocidad espiga.
4. Programa 5 minutos más y añade la mantequilla poco a poco. Deja reposar en el mismo vaso hasta que aumente al doble de su tamaño.
5. Sobre una superficie, divide la masa en dos o tres partes iguales y coloca dentro de un molde para panettone previamente engrasado.
6. Deja fermentar y después hornea a 180ºC entorno a 45 minutos. Si la parte exterior se oscurece en exceso, coloca un papel de aluminio a su alrededor.
7. Una vez que el bollo esté templado, prepara un poco de chocolate fundido con 100 g de chocolate y una cucharada de mantequilla derretidos al baño maría.
8. Vierte por encima de los panettone y sirve.

3. Panettone festivo

Ingredientes para la esponja

• 7 g de levadura seca
• ⅓ taza de agua tibia
• ½ taza de harina

Primera masa

• 7 g de levadura seca activa
• 3 cucharadas de agua tibia
• 2 huevos grandes
• 175 g de harina
• 55 g de azúcar
• 115 g de mantequilla

Segunda masa

• 2 huevos grandes
• 3 yemas de huevo grande
• 150 g de azúcar
• 3 cucharadas de miel
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de esencia de limón
• 1 cucharadita de esencia de naranja
• 1 cucharadita de sal
• 225 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 420 g de harina

Relleno

• pasas sultanas
• frutas escarchadas
• ralladura de una naranja
• ralladura de un limón
• nueces y otros frutos secos

Preparación

1. Mezcla la levadura y el agua en un tazón pequeño y deja reposar alrededor de 10 minutos.
2. Mezcla con la harina y cubre con plástico.
3. Deja que la masa doble su tamaño una media hora y, tras esto, ponla en la Thermomix a velocidad 5 durante 10 segundos.
4. Mezcla la levadura de la primera masa, el agua y deja reposar.
5. Mezcla la esponja con los huevos la harina y el azúcar.
6. Agrega la mantequilla y mezcla durante 3 minutos hasta que esté suave y uniforme.
7. Cubre y deja reposar hasta que crezca.
8. Mezcla en la Thermomix los huevos de la segunda masa, las yemas, el azúcar, la miel, la vainilla, los extractos y la sal.
9. Añade la mantequilla a velocidad 4 hasta que quede suave.
10. Sigue incorporando la harina a velocidad 3 lentamente. Amasa 2 minutos más y reserva
11. Prepara el relleno remojando las pasas.
12. Corta o pica las frutas escarchadas.
13. Mezcla las pasas con los frutos seco,s las frutas escarchadas y la ralladura.
14. Mezcla con la masa.
15. Divide la masa en varias partes y coloca en moldes de panettone previamente engrasadso.
16. Hornea a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente.
17. Puedes decorar con un glaseado.

Unas recetas de panettone a las que puedes añadir estas ideas para tener una Navidad deliciosa.