Muffins de arándanos y naranja

    Ingredientes:

    1 taza (130 gramos) de harina de trigo integral
    2 cucharadas de germen de trigo
    2 cucharadas de salvado de trigo
    1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
    1 1/2 tazas (120 gramos) de avena
    1 taza (120 gramos) de arándanos secos
    Cáscara de naranja 4 cucharadas, o cerca de 2
    1 taza (240 ml) de jugo de naranja
    1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra
    1/4 taza (80 gramos) de miel
    1 cucharadita de extracto de vainilla
    1 huevo, temperatura ambiente
    1/2 (120 ml) taza de agua hirviendo
    Azúcar gruesa para espolvorear encima (opcional)

     

    Elaboración: (para 12 muffins estándar)

    – Combinar los ingredientes secos, incluyendo la cáscara. Agregar los ingredientes húmedos, revolviendo en el agua hirviendo.

    – Precalientar el horno a 190 ° C.

    – Después mezclar todo junto con un batidor, dejar reposar 15 minutos.

    – Rellenar los moldes con la masa del muffin

    – Espolvorear con azúcar

    – Hornear durante 16-18 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

    – Retirar los muffins de los moldes y dejar enfriar en una rejilla.

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