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5 Meriendas para niños con frutas de primavera

Ya está aquí el buen tiempo y con él algunas de las frutas preferidas de los niños, como las fresas, las cerezas, las ciruelas o los albaricoques. En esta estación encontramos un montón recetas deliciosas para preparar meriendas con frutas de primavera.


1. Mini croissants rellenos de fresa

Meriendas con frutas de primavera, croisant de fresa
Fuente: omg chocolate desserts

Ingredientes

  • Hojaldre
  • 1 palito de mantequilla
  • ¾  tazas de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 150 g de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • ½ taza de soda de limón
  • 1 taza de fresas frescas cortadas en cubitos

Elaboración

  1. Estira una placa de hojaldre y córtala en triángulos.
  2. Pon una cucharada de fresas troceadas en el extremo más ancho de cada triángulo, enróllalos para cerrarlos y colócalos en una bandeja para hornear previamente engrasada con mantequilla.
  3. En un cazo derrite una cucharada de mantequilla150 g de azúcar moreno, una cucharadita de esencia de vainilla, una cucharadita de canela en polvo y otra de zumo de limón
  4. Vierte la salsa sobre los croissants y hornéalos durante 30-35 minutos (con el horno previamente precalentado) y sírvelos templados.

2. Galletas de cerezas y almendras

Meriendas con frutas de primavera, galletas de cereza
Fuente: Cullinary Hill

Ingredientes

  • 200 g de azúcar
  • 110 g de mantequilla ablandada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 
  • 2 huevos
  • Añade 360 g de harina
  • 8 g de levadura en polvo
  • 150 g de almendras
  • 200 g de cerezas deshuesadas 

Elaboración

  1. En un bol mezcla el azúcar con la mantequilla ablandada, una cucharadita de extracto de vainilla y los huevos.
  2. Añade la harina y la levadura en polvo, amásalo bien y por último incorpora las almendras trituradas y las cerezas deshuesadas y finamente picadas.
  3. Coloca la pasta sobre una superficie lisa ligeramente enharinada y amásala suavemente hasta lograr una masa consistente. Estírala formando un rectángulo plano y hornéalo durante 25 minutos.
  4. Retira la bandeja del horno, dale la vuelta a la masa, córtala en pequeños cuadrados o rectángulos y vuelve a meterla durante otros 15 minutos, hasta que las galletas estén doradas y ligeramente crujientes.

3. Bolitas de fresa, queso y pistachos

Meriendas con frutas de primavera, pastel de fresa
Fuente: Two Purple Figs

Ingredientes

  • 400 g de queso crema
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo fresco
  • Miel
  • 1 kg de fresas
  • 200 g de pistachos pelados
  • Hojas de albahaca

Elaboración

  1. Coloca en un bol el queso de crema, la sal, la pimienta, el tomillo fresco y la miel y revuélvelo con un tenedor hasta que esté bien mezclado y suave.
  2. Lava y corta el tallo de un kilo de fresas y resérvalas.
  3. Coloca 200 g de pistachos pelados y unas hojas de albahaca fresca y tritúralos con una batidora.
  4. Coge una cucharada de queso crema, estírala sobre la palma de la mano, coloca una fresa entera en el medio, envuélvela con el queso y después rebózala en los pistachos triturados con albahaca y dale forma redonda.

4. Barritas de pistacho y albaricoque

Meriendas con frutas de primavera, pistacho y albaricoque
Fuente: The Roaming Kitchen

Ingredientes

  • 70 g de pistachos pelados sin sal
  • 55 g  de copos de avena
  • 65 g de azúcar moreno
  • 85 g de mantequilla
  • 140 g de harina
  • Sal
  • 12 albaricoques (medio kilo aproximadamente),
  • Ralladura de un limón 
  • 20 g de azúcar

Elaboración

  1. En un cuenco coloca los pistachos pelados sin sal y tritúralos.
  2. Añade los copos de avena, vuelve a triturarlos y agrega el azúcar moreno, la mantequilla, la harina y una pizca de sal. Mézclalo bien.
  3. Incorpora dos cucharadas de agua y amásalo todo para que se ligue ligeramente.
  4. Pela, corta a la mitad y retira el hueso de 12 albaricoques.
  5. Colócalos en un cuenco con el zumo y la ralladura de un limón y el azúcar.
  6. En una fuente cubierta con papel de horno, extiende una capa de la masa con pistachos, añade los albaricoques con el jarabe de azúcar y limón y cúbrelo con otra pequeña capa de masa.
  7. Hornéalo durante 40-45 minutos, déjalo enfriar, refrigéralo en la nevera durante una hora más, córtalo en cuadrados y sírvelo.

5. Tiras de ciruela

Meriendas con frutas de primavera, tiras de ciruela
Fuente: Natasha’s Kitchen

Ingredientes

  • 2 kg de ciruelas rojas
  • 100 g de azúcar

Elaboración

  1. Lava, pela, corta por la mitad y retira el hueso de dos kilos de ciruelas rojas.
  2. Colócalas en una bandeja y hornéalas durante 15-20 minutos (con el horno previamente precalentado a 200º C). Retira las ciruelas del horno y déjalas enfriar.
  3. Coloca las ciruelas asadas en un cuenco y tritúralas con una batidora hasta conseguir un puré suave sin grumos. Añade el azúcar y revuélvelo bien para incorporarlo.
  4. Extiende el puré sobre una bandeja cubierta con papel de horno hasta conseguir una plancha de 0,5 cm de espesor.
  5. Vuelve a meterlo en el horno a temperatura baja durante al menos 6 horas hasta que el puré esté completamente seco y no esté pegajoso al tacto.
  6. Retira el puré del horno y córtalo en tiras.

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