Merengues de San Valentín

Para el Día de los Enamorados, os proponemos un postre riquísimo, merengues con crema de frambuesas, para poner un toque dulce a este día tan especial…

Ingredientes para los merengues (para unos 20 merengues):

  • 2 huevos, a temperatura ambiente.
  • 100 g de azúcar blanco.

Para la crema de frambuesas (opcional):

  • 125 g de frambuesas frescas.
  • 150ml de nata espesa para cocinar.

También necesitas un cuenco grande y hondo perfectamente limpio y seco.

Pasos a seguir: 

1. Pon el horno a calentar a 100ºC. Forra dos bandejas de horno con papel para h0rnear.

2. Separa las yemas de las claras. Pon las claras en el cuenco grande. En esta receta no se usan las yemas.

3. Monta las claras de huevo batiendo energéticamente hasta que espumen y se espesen. Cuando se formen picos al levantar las varillas, significa que están a punto de nieve.

4. Incorpora una cucharadita colmada de azúcar con las varillas. Sigue añadiendo el azúcar hasta que se acaben los 100g.

5. Ayudándote con dos cucharas, coloca en las dos bandejas montoncitos de clara montada hasta que se acabe. Hazlos todos del mismo tamaño y deja hueco alrededor de cada uno.

6. Hornea los merengues 40 minutos. Luego, apaga el horno, pero déjalos dentro 15 minutos. Después, sácalos.

7. Mientras tanto, prepara la crema de frambuesa. Enjuaga las frambuesas en un colador y sacúdelas para escurrirles el agua. Ponlas en un cuenco y machácalas con un tenedor hasta formar una pasta.

8. Echa la nata en un cuenco grande y móntala con unas varillas hasta que se espese. Cuando se formen picos blandos al levantar las varillas significa que ya está montada.

9. Incorpora las frambuesas a la nata removiendo lentamente con una cuchara metálica. Cuando los merengues se hayan enfriado, extiende un poco de crema de frambuesas sobre la superficie plana de uno y luego pégale la parte plana de otro encima de la crema.

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