El 27 de mayo se celebra el Día del Celíaco, y para celebrarlo os proponemos un menú especial sin gluten. ¡Esperamos que os guste!

    Para empezar…una ensaladilla de gambas

    ensaladilla sin gluten

    Ingredientes (para 4 personas)

    • ½ kg de gambas
    • ½ kg de patatas
    • 200ml de mahonesa
    • 50 gr pimientos del piquillo
    • 20 gr de almendras fritas
    • Reducción de vinagre de jerez
    • Pimienta blanca molida
    • Sal

    Elaboración

    Primero ponemos en una olla a calentar agua con sal para cocer las gambas, mientras el agua llega a ebullición, trituramos la almendra y piquillos con una batidora de mano y reservamos, ponemos las gambas en el agua hirviendo, y preparamos un recipiente con agua, sal y hielo, cuando estén flotando en el agua, o sea después de unos 10 min. de cocción las sacamos y ponemos en el agua con hielo y sal, no tiramos el agua de cocer las gambas la guardamos y volvemos a poner al fuego con las patatas dentro, cocemos las patatas en el agua de cocer las gambas, unos 15 min., a fuego fuerte, cuando este la patata escurrimos y ponemos en un bol a que enfríe, mientras pelamos y cortamos las gambas por la mitad, cuando la patata este templada, mezclamos con las gambas y la mahonesa, añadimos una pizca de sal y pimienta blanca molida, decoramos los ojitos y la sonrisa con la crema de piquillo y la nariz y ojos con un poco de reducción de vinagre de jerez, ayudándonos con unos biberones de cocina.

    De principal, hamburguesa de ternera con jugo de carne, queso de cabra gratinado y patatas fritas

     

    Ingredientes (para 4 personas)hamburguesa sin gluten

    • 600 gr de carne de ternera picada
    • 1 cebolla
    • 1/2 kg de patatas
    • 2 huevos
    • 200 gr de queso de cabra
    • 200 gr de jugo de carne
    • 1l aceite de freír
    • sal y pimienta negra molida

    Elaboración

    Primero cortamos la cebolla muy pequeñita y con un poco de aceite en una sartén la refreímos a fuego lento y pochamos, cuando estén doradas y blanditas, mezclamos con la carne los dos huevos sal y pimienta negra molida, mezclamos todo bien y le damos forma a las hamburguesas con ayuda de un molde o las propias manos, podemos optar por hacer nuestra propia salsa española o jugo de carne, tostando huesos de ternera con verduras y vino en el horno y luego poner con agua a reducir, o comprarlo deshidratado en polvo sin gluten que ya hay varias marcas incluso blancas, añadimos agua calentamos y listo, hacemos las hamburguesas en la plancha o sartén, si son muy gordas las terminamos en el horno 180º 5-10 min. cortamos mientras las patatas y vamos friendo en aceite de girasol o semilla, ponemos la hamburguesa en el plato marcamos una rodaja de queso de cabra en un a sartén bien caliente, solo por una cara y ponemos encima de la hamburguesa, regamos con el jugo de carne y acompañamos de las patatas fritas.

    De postre, brownie de chocolate y nueces con helado de canela sin gluten

    brownie sin gluten

    Ingredientes (para 4 personas)

    • 200 gr de chocolate cobertura sin gluten
    • 2 huevos
    • 70 gr e nueces peladas
    • 125 gr de mantequilla
    • 125 gr de harina de arroz
    • 100 gr de azúcar

    Elaboración

    Fundimos la mantequilla, cuando este fundida mezclamos con la harina, el azúcar, y el huevo, reservamos y fundimos el chocolate al baño maría, mezclamos todo bien y añadimos las nueces, ponemos en un molde untado con mantequilla y horneamos en el horno precalentado 180º 30-35 min., esperar a que enfrié y servir templado con el helado encima y cubrimos con chocolate fundido.

    Puedes encontrar más recetas como estas en la web Cocina con Dani.

    Ver más de: Dulces · Recetas · Saladas · Celiaco · Sin gluten

    También te puede interesar:

    ¿Qué opinas? Deja tu comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *