5 Recetas de desayuno con cereales sin gluten para celiacos

Ser celiaco no significa renunciar a empezar el día con un tazón de copos o granola. Estas recetas te permiten preparar tus propios cereales sin gluten con alimentos como el arroz hinchado, la quinoa o el maíz. Añade un poco de fruta y lácteos y tendrás el plato perfecto para el desayuno.

1. Bol de energía 

Todo lo que necesitas para tu desayuno en un plato en el que la base son unos cereales sin gluten que puede tomar toda la familia para empezar el día lleno de energía.

Ingredientes

• ½ taza de cereales de arroz integral inflado
• ⅓ taza de copos de trigo sarraceno crudo
• 2 cucharadas de arándanos secos
• ¼ taza de almendras crudas picadas
• ¼ taza de coco rallado sin azúcar
• 3 rodajas de manzana deshidratada
• 1 plátano pequeño
• Leche animal o vegetal

Preparación

1. Pela el plátano y corta en pequeñas rodajas.
2. Trocea las rodajas de manzana deshidratada en cuatro partes.
3. Coloca en un cuenco con profundidad todos los ingredientes. Corona la mezcla con el coco rallado.
4. Una vez que tengas todos los alimentos, añade tu leche favorita y disfruta de un completo desayuno.

2. Granola de calabaza

Frutos secos, copos de coco, puré de calabaza y especias son la esencia de este plato de cereales sin gluten con el que vais a chuparos los dedos.

Ingredientes

• ½ taza de puré de calabaza
• ½ taza de jarabe de arce
• 2 cucharadas de aceite suave
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de canela
• Pizca de nuez moscada molida
• ½ cucharadita de sal marina
• 1 taza de nueces crudas
• 1 taza de pecanas
• 1 taza de pipas de calabaza veladas
• 2 tazas de copos de coco grandes

Preparación

1. Precalienta el horno a 150 °C.
2. Combina, por un lado, todos los ingredientes, excepto los frutos secos y los copos de coco. Es importante que las esencias estén bien mezcladas con el resto de elementos.
3. Añade las nueces, las pecanas troceadas y las pipas de calabaza peladas.
4. Mezcla e introduce los copos de coco.
5. Extiende sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
6. Hornea entre dos horas y dos horas y media revolviendo dos veces durante este periodo.
7. Cuando esté seca, apaga el horno. Deja enfriar con la puerta cerrada durante media hora.
8. Parte en trozos y almacena en un recipiente cerrado.
9. Sirve con leche o zumo.

3. Cereales sin gluten de canela

Te proponemos hacer unos cereales cuadrados para el desayuno o la merienda con sabor a canela. Una receta libre de gluten que os encantará.

Ingredientes

• 1 huevo
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 1 ½ de harina de almendra
• ½ de almidón de maíz
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de azúcar moreno

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C.
2. En un tazón grande mezcla el huevo, el jarabe de arce y la mantequilla derretida.
3. Añade el almidón de maíz, la harina de almendra y revuelve.
4. Coloca la masa en un papel de pergamino y aplana con las manos.
5. Pon otro papel de cocina sobre la masa y, ayudándote de un rodillo, extiende hasta que tenga un grosor uniforme.
6. Corta la masa en cuadrados.
7. En un recipiente junta el azúcar moreno y la canela. Espolvorea sobre tus cereales.
8. Hornea durante 15 minutos.
9. Baja el horno a 160 °C y cocina 15 minutos más hasta que estén crujientes.

4. Granola de avena libre de gluten

Prepara un desayuno en el que, gracias a la avena sin gluten, obtendrás los beneficios de las semillas, los minerales y las vitaminas de los frutos secos.

Ingredientes

• 8 tazas de avena sin gluten
• 3 tazas de semillas de girasol
• 2 tazas de semillas de lino
• 1 taza de semillas de sésamo
• 1 taza de almendras crudas
• 1 taza de nueces crudas
• ½ taza de mantequilla
• ½ taza de aceite ligero
• ¾ taza de miel
• ¼ taza de jarabe de arce
• ½ taza de azúcar moreno
• 1 cucharada de canela molida
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación

1. Calienta el horno a 160 °C.
2. Forra dos bandejas con papel de pergamino
3. En un recipiente grande mezcla la avena, las semillas de girasol, lino y sésamo, las almendras, las nueces y la avena sin gluten. Combina bien todos los ingredientes.
4. Pon la mantequilla, el aceite, la miel, el jarabe de arce, el azúcar moreno, la canela y la sal en otra cacerola y lleva a ebullición a fuego medio-alto.
5. Cuando esté cocido, retira el calor y mezcla con la vainilla.
6. Vierte la mitad de esta mezcla sobre los ingredientes secos y remueve hasta que queden todos cubiertos.
7. Repite con la otra mitad.
8. Coloca en las bandejas de horno y cocina durante diez minutos.
9. Saca del horno y revuelve los ingredientes para asegurar una cocción uniforme.
10. Cocina diez minutos más
11. Remueve hasta conseguir una consistencia de cereal durante el tiempo de enfriado.

5. Muesli multicereales

Prepara un buen tazón de cereales sin gluten con esta receta hecha con arroz y quinoa hinchados a la que también puedes añadir trozos de frutas deshidratadas.

Ingredientes

• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• 2 cucharadas de miel
• ¼ cucharadita de canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 tazas de arroz hinchado
• 2 tazas de quinoa
• ½ taza de semillas de calabaza
• ½ taza de semillas de girasol
• 1 taza de nueces picadas
• Fruta deshidratada de tu elección

Preparación

1. Pon en una cacerola la mantequilla derretida, el jarabe de arce, la miel, la canela y la vainilla.
2. Cocina a fuego lento revolviendo hasta que se derrita.
3. Vierte la mezcla sobre el arroz, la quinoa hinchada, las semillas de calabaza, las semillas de girasol y las nueces.
4. Coloca sobre una bandeja de horno y cocina diez minutos revolviendo varias veces durante el proceso en el horno precalentado a 180º C.
5. Retira el muesli del horno y deja enfriar antes de añadir la fruta seca.

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