Cómo hacer un helado en una bolsa con ayuda de la ciencia

Se acerca el buen tiempo y una de las cosas que más les apetece a los niños cuando están en casa es tomar un postre fresquito, como un rico helado. Pero te acercas al congelador y descubres que no queda ni uno de los que encargaste en la última compra. No te preocupes. Te enseñamos a hacer helado en una bolsa, es más fácil de lo que piensas.

Solo tienes que seguir los pasos que te indicamos. Además de hacer un divertido experimento para que tus hijos aprendan un poco más de química, conseguirás un riquísimo helado casero. No te hace falta una heladera ni complicados artilugios de cocina. La base de este experimento son los hielos, la sal y bolsas con cierre.

Los experimentos para hacer con comida, son una de las experiencias que más gusta a los niños. Con ellos pueden acercarse a la química de una forma divertida y sin ser conscientes de que están aprendiendo nuevos conceptos que, de forma teórica, serían difíciles de explicar.

Ingredientes

• Azúcar
• Leche
• Nata para cocinar
• Extracto de vainilla
• Sal gruesa
• Azúcar o edulcorante al gusto
• 8 tazas de cubitos de hielo
• Guantes de cocina
• 1 jarra para medir
• Peso de cocina
• Batidora
• 2 bolsas pequeñas con cierre
• Bolsas de grandes que también tengan un sistema para cerrar
• Trapo o toalla
• Reloj

Pasos

1. En un cuenco mezcla 125 mililitros de leche entera y otros 125 de nata para cocinar. Si puedes, bate un poco la nata, no es necesario que esté montada, pero sí que esté firme para que el resultado sea más cremoso.
2. Añade a la mezcla el extracto de vainilla o el sabor que prefieras para tu helado.
3. Mete la mezcla en la bolsa pequeña. Con las manos quita el aire sobrante y ciérrala bien.
4. Una vez que tienes la mezcla para hacer tu helado es el momento de crear el entorno en el que se congelará.
5. Echa cuatro tazas de cubitos de hielo en una de las bolsas grandes de plástico.
6. Añade un poquito de agua.
7. Pon media taza de sal gruesa a la bolsa.
8. Mete la bolsa pequeña con tu mezcla para helado dentro de la grande (la que tiene los hielos).
9. Coge los guantes de plástico o una toalla y agita la durante al menos cinco minutos.
10. Saca el helado de la bolsa y sírvelo con los toppings que más te gusten.

Explicación

Para hacer helado en una bolsa hay que echar la sal sobre una pequeña cantidad de agua derramada en el hielo. Al contacto empieza a disolverse. Lo que hace la sal es romper el equilibrio molecular del hielo y hacer que baje su temperatura.

Para que los niños observen la reacción química que se produce puedes hacer el mismo experimento pero sin añadir sal a los cubitos. Verán como el resultado es muy diferente y no conseguirás hacer helado.

En la bolsa donde has añadido sal los cubitos se derriten más, incluso al tacto parecen más fríos. En este caso, ya que está  varios grados por debajo del punto de congelación, los ingredientes se congelan convirtiéndose en helado. Por contra, la bolsa que no tiene sal no alcanza la temperatura suficiente lo que hace que tu helado en una bolsa quede líquido.

Algo parecido es lo que ocurre en las calles cuando se hielan. Habrás visto que el personal de limpieza echa sal para qué derrita las capas heladas y no resbalemos. Eso es porque la sal hace que baje la temperatura a la que se congela el agua.

Una vez que hayas terminado el experimento y el helado solo tienes que tirar por el fregadero los restos de hielo que hayan quedado en las bolsas.