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7 Recetas sin gluten para invitados celiacos

Aproximadamente un 1% de la población europea padece celiaquía, aunque el 75% de la misma aún no lo sabe, según indica la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE). Es muy probable que todos tengamos algún familiar o amigo que no pueda consumir alimentos con gluten y, si lo invitamos a casa, hay que tenerlo en cuenta a la hora de cocinar. A continuación os proponemos 6 recetas perfectas para invitados celiacos.

Aquí os damos una selección de recetas sin gluten, y también probar este menú infantil con recetas fáciles para celiacos.


1. Bolitas de atún y queso

Recetas sin gluten
Fuente: beautyandthefoodie

Empezamos con estas apetecibles bolitas de atún y queso que puedes hacer de forma muy sencilla.

Ingredientes

  • 200 gr de atún en aceite escurrido
  • 1 huevo
  • 100 gr de queso rallado sin gluten
  • 2 cucharadas de queso parmesano sin gluten en polvo
  • Harina de maíz o de almendra
  • Mayonesa sin gluten
  • Ajo en polvo
  • Cebolla en polvo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

Preparación

  1. Mezcla en un bol el atún, el huevo, el queso rallado, el parmesano, media cucharada de harina sin gluten, una cucharada de mayonesa sin gluten, una pizca de ajo en polvo, otra de cebolla en polvo y sal al gusto.
  2. En otro bol mezcla los ingredientes del empanado que son tres cucharadas de harina de almendra, media de queso parmesano en polvo, sal y pimienta.
  3. Coge una cucharada de la mezcla del relleno y forma una bola con las manos.
  4. Repite la operación hasta acabar la masa.
  5. Empana las bolas con la mezcla de harina y colócalas sobre una bandeja para horno previamente engrasada con aceite.
  6. Hornéalas durante quince minutos aproximadamente hasta que estén doradas.

2. Bocaditos de pizza

Recetas sin gluten
Fuente: grainchanger

Seguimos con estas mini pizzas, perfectas si nuestros hijos se traen un amigo celíaco a comer a casa.

Ingredientes

  • Pan de molde sin gluten
  • Pepperoni
  • Salsa tomate
  • Queso rallado

Preparación

  1. Para empezar corta los bordes de doce rebanadas de pan, aplástalas con un rodillo, córtalas con un molde redondo.
  2. Coloca cada rebanada en el hueco de una bandeja para muffins.
  3. Añade dos o tres rodajas de pepperoni en la base, una cucharada de salsa de tomate (si es casera mucho mejor), una cucharada de queso rallado y otras dos rodajas de pepperoni.
  4. Para finalizar, hornea los bocaditos de pizza durante quince o veinte minutos (con el horno previamente precalentado a 200 °C) hasta que el queso esté derretido.

3. Mini burgers sobre base de batata

Recetas sin gluten
Fuente: paleorunningmomma

Una idea para no tener que renunciar a una buena hamburguesa, ya que simplemente tenemos que cambiar el pan por batata asada.

Ingredientes

  • 2 batatas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Bacon sin gluten
  • Salsas al gusto
  • Cebollino picado
  • Queso sin gluten
  • Pan de hamburguesa sin gluten

Preparación

  1. Pela y corta las batatas en rodajas de un centímetro, echa un poco de aceite de oliva, añade sal y hornéalas durante quince minutos por cada lado.
  2. Mientras tanto, tuesta cinco lonchas de bacon a la plancha y resérvalas.
  3. Después cocina diez minutos las hamburguesas de ternera picada, retíralas de la sartén y empieza con el montaje.
  4. Coloca una rodaja de batata asada, una mini hamburguesa, una cucharadita de tu salsa favorita y media loncha de bacon. Une todo con un palillo para que no se desmonte y espolvorea un poco de cebollino picado.
  5. Repite la operación con el resto de ingredientes y sírvelo caliente.
  6. Si quieres también puedes añadir una loncha de queso sin gluten.

4. Falafel

Recetas sin gluten
Fuente: elephantasticvegan

Si tenemos invitados celiacos veganos, la cena no será un problema con esta deliciosa receta.

Ingredientes

  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • Comino
  • 800 gr de garbanzos
  • Cilantro fresco
  • Zumo de limón
  • Pimienta de cayena
  • Levadura en polvo
  • 100 gr de harina de garbanzo
  • 1 vaso de agua

Preparación

  1. Primero pica los dientes de ajo y las cebollas.
  2. Colócalo en una sartén con media cucharadita de comino y cocínalo tapado a fuego lento entre diez y quince minutos.
  3. Mientras tanto en un bol, escurre los garbanzos cocidos y tritúralos con una batidora sin llegar a hacerlo puré.
  4. Añade un puñado de cilantro picado, el zumo de limón, una cucharadita de pimienta de cayena, media cucharadita de levadura en polvo, la cebolla y el ajo pochado. Mézclalo todo bien.
  5. A continuación agrega la de harina de garbanzo y un vaso de agua.
  6. Revuélvelo hasta que se incorpore y haz bolitas con las manos.
  7. Colócalas sobre una bandeja y hornéalas durante veinte minutos hasta que estén doradas por fuera.
  8. Sírvelas calientes acompañadas de ensalada o cuscús sin gluten con verduras.

5. Quesadillas de aguacate, bacon y huevo

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Fuente: recipetineats

Otra cena muy socorrida y rápida, si tenemos invitados celiacos a la hora de la cena, son estas quesadillas.

Ingredientes

  • 3 lonchas de bacon sin gluten
  • Aguacate
  • Tortilla de maíz
  • Huevo

Preparación

  1. Primero corta el bacon en pequeñas tiras, saltéalas en una sartén y colócalas sobre un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
  2. Quita la piel y el hueso de un aguacate y córtalo en rodajas.
  3. Limpia la sartén y vuelve a ponerla al fuego.
  4. Coloca una tortilla de maíz y cubre la mitad con tres o cuatro rodajas de aguacate, rompe un huevo encima y añade un poco de bacon y queso rallado.
  5. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. Dobla la tortilla de maíz y cocínala unos minutos por cada lado hasta que esté dorada y crujiente.
  7. Repite la operación con otras tres tortillas de maíz, córtalas por la mitad y sírvelas inmediatamente.

6. Receta de pizza con harina de arroz sin gluten

 

Ingredientes

  • 250 gr de harina de arroz
  • 1 huevo
  • 10 ml de agua
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva
  • Salsa de tomate
  • Queso al gusto
  • Albahaca al gusto

Preparación

  1. Mezcla en un bol la harina de arroz con el huevo, aceite de oliva, sal y agua.
  2. Moldea la masa hasta que todos los ingredientes queden bien unificados.
  3. Baña la bandeja del horno con aceite y pon encima la masa bien estirada.
  4. Unta la salas de tomate en la masa y métela en el horno durante 15 minutos a 180º.
  5. Sácala y añádele queso y aceite. Si te apetece, también orégano. Vuelve a meterla al horno hasta que el queso se deshaga. Vuelve a sacarla y ya tienes lista tu pizza de harina de arroz sin gluten.

7. Cheesecake de chocolate

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Fuente: glutenfreeonashoestring

Acabamos con este postre para poner fin a la comida como es debido, seguro que le encanta a nuestros invitados.

Ingredientes

  • 225 g de galletas sin gluten
  • 84 g de mantequilla
  • 175 g de chocolate para postres
  • 15 g de cacao en polvo
  • 500 ml de nata
  • 115 g de azúcar
  • 225 g de queso crema
  • Sal

Preparación

  1. En primer lugar, preparamos la base de galletas, para ello tritúralas y mézclalas con la mantequilla derretida.
  2. Amasa la mezcla y cubre el fondo del molde desmontable. Después refrigéralo durante diez minutos en el congelador.
  3. Seguimos con el relleno. Mezcla en un cuenco apto para microondas el chocolate para postres y derrítelo calentándolo en intervalos de 45 segundos (removiendo cada vez) hasta que esté completamente derretido y suave. Añade el cacao en polvo y déjalo enfriar.
  4. Mientras, en otro bol monta la nata con el azúcar y refrigera unos minutos.
  5. Después añade el queso crema, una pizca de sal y el chocolate derretido, y vuelve a mezclarlo con la batidora hasta conseguir una crema suave y esponjosa.
  6. Retira la base de galleta del congelador, cúbrela con la crema de manera uniforme y déjala en la nevera durante al menos dos horas.
  7. Por último, puedes espolvorear virutas de chocolate antes de servir.

Si os han gustado esta selección de recetas sin gluten, podéis probar este fácil menú infantil para celiacos o estos restaurantes apropiados para ellos.

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