5 Recetas veganas que te harán olvidar el queso de origen animal

No tomar lácteos no equivale a tener que renunciar al queso. Puedes probar a hacer queso vegano tú mismo en casa con algunas recetas fáciles. O bien comprarlo ya elaborado y preparar alguno de estos platos que te sorprenderán por su sabor.

1. Quesadillas veganas

Prepara unas quesadillas fundidas sin necesidad de usar queso animal. Aquí te damos la opción de hacerlas con queso vegano y sin perder nada de su sabor.  

Ingredientes

• 2 batatas medianas peladas y cortadas en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino
• ½ cucharadita de sal marina
• 2 cucharadas de margarina
• 4 tortillas
• Frijoles cocidos
• Queso vegano tipo Havarti

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C.
2. MIentras tanto, pon la batata en rodajas en una fuente forrada con papel para hornear. Riega con un poco de aceite de oliva y condimenta con comino y sal.
3. Asa durante unos 40 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas en los bordes.
4. Calienta media cucharada de margarina en una sartén a fuego medio.
5. Coloca una tortilla y vierte un puñado de frijoles sobre una de las mitades.
6. Pon encima la batata asada.
7. Para terminar, cubre con dos lonchas de queso vegetal.
8. Dobla la tortilla y presiona ligeramente con una espátula.
9. Cocina hasta que esté dorada por ambos lados y el queso esté derretido.

2. Mac and cheese vegano

Te enseñamos cómo hacer una salsa de queso vegano perfecta para tus platos de pasta. La base es de patata, zanahoria y anacardos. 

Ingredientes

• 250 g de macarrones, coditos o cualquier otra pasta corta
• 250 g de ramitos de brócoli al vapor

Salsa de queso vegano

• 120 g de patatas peladas y cortadas en cubos
• 1 zanahoria pequeña pelada
• 100 g de anacardos crudos
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla picada
• 4 cucharadas de levadura nutricional
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de zumo de limón

Preparación

1. Pon en una olla las patatas cortadas en cubitos, la zanahoria, los anacardos y el agua.
2. Cocina unos diez minutos, hasta que estén lo suficientemente blandos.
3. En una sartén calienta el aceite y pocha la cebolla. Añade el ajo y cocina durante un minuto más.
4. Vierte la mezcla de las patatas en la batidora. Incorpora la cebolla salteada, la levadura nutricional, la sal y el zumo de limón, y tritura hasta crear una salsa ligera.
5. Cuece la pasta en agua con sal siguiendo las indicaciones del envase y sirve bien escurrida con la salsa de queso vegana y el brécol cocido.
6. También puedes añadir un poco de queso vegetal tipo parmesano y gratinar.

3. Nachos veganos

Disfruta de un completo plato de picoteo vegano. Nachos con todo el sabor de las verduras y los frijoles bien condimentados. 

Ingredientes

Para los frijoles

• 1 taza de frijoles negros cocidos, enjuagados y escurridos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de nueces picadas
• ½ cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de ají molido
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de sal marina

Para los nachos

• Nachos
• 4 rábanos en rodajas finas
• 1 jalapeño en rodajas
• 2 cebolletas verdes en juliana
• ¼ taza de maíz cocido
• 1 aguacate cortado en cubitos
• 1 taza de queso vegano
• Unas hojitas de cilantro
• Opcional: salsa picante

Preparación

1. En una sartén, saltea ligeramente los frijoles con un poco de aceite.
2. Condimenta con el resto de los ingredientes del listado.
3. Coloca en una fuente, en una sola capa, los nachos.
4. Reparte por encima los rábanos limpios y cortados en rodajas, los jalapeños, las cebolletas verdes cortadas en juliana fina y el maíz.
5. A continuación, vierte los frijoles.
6. Agrega, por último, el aguacate cortado en cubitos, el queso vegano para nachos y el cilantro.

4. Tosta de queso vegano

Aprende a hacer esta receta fácil de queso para untar y no pararás de preparar tostas y sándwiches para toda la familia. Y con todos los beneficios que aportan los frutos secos. 

Ingredientes

• 1¾ taza de anacardos crudos
• ¼ taza de levadura nutricional
• ¼ taza de zumo de limón
• ⅓ taza de agua
• 1 ajo pequeño, finamente picado
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de cebolleta
• Pan tostado
• Pepino
• Zanahoria
• Germinados

Preparación

1. Pon los anacardos en un cuenco con agua y deja en remojo durante dos horas.
2. Enjuaga y escurre bien.
3. En un robot de cocina o una licuadora, tritura los anacardos, la levadura nutricional, el zumo de limón, el agua y el ajo hasta obtener una pasta homogénea. Añade sal y pimienta al gusto.
4. Agrega dos cucharadas de cebollino y dos más de perejil. Mezcla durante 30 segundos.
5. Unta la preparación sobre el pan. Sírvelo con las rodajas de pepino, los bastoncillos de zanahoria y los germinados.

5. Bastoncitos crujientes veganos

El hecho de no comer lácteos no supone que debas privarte de unos crujientes bastoncillos de queso vegetal que se fundirán en tu boca. Aquí te damos la receta para que puedas hacerlos en casa.

Ingredientes

• Mozzarella vegana
• Harina
• Leche vegetal sin azúcar
• Maicena
• Pan rallado grueso
• Orégano
• Tomillo
• Romero
• Ajo en polvo
• Sal y pimienta
• Salsa alioli o de tomate

Preparación

1. Corta la mozzarella vegana en bastoncillos.
2. Usa tres platos hondos para poner en cada uno de ellos la harina, la leche con la maicena y el pan rallado mezclado con las hierbas picadas, un poco de ajo, sal y pimienta.
3. Reboza los palitos en la harina.
4. A continuación, haz lo mismo en la leche. Sacude el exceso.
5. Pásalo, para terminar, por el pan rallado con el aderezo.
6. Forra una bandeja con papel para horno y coloca los bastoncillos encima.
7. Deja en el congelador al menos una hora para que el queso vegano se endurezca.
8. Precalienta el horno a 220 °C, con calor arriba y abajo, y asa los bastoncitos durante unos diez minutos, hasta que el queso se ablande y el exterior esté crujiente.
9. También se pueden hacer en freidora.