5 Recetas fáciles y muy ricas para introducirte en la dieta keto

Si tienes intención de perder unos kilos, quizá quieras probar con la dieta keto o cetogénica, sobre la que seguramente hayas oído hablar. Esta es una de las alternativas a los regímenes convencionales que se han puesto de moda, en parte, por las bondades que cuentan de ella algunos famosos e influencers.

Pero todo cambio importante en la alimentación debe consultarse antes con el médico. En particular aquellos que suponen eliminar algún nutriente básico para nuestro organismo, como en este caso, que se prescinde de los hidratos de carbono.

Una vez que cuentes con su visto bueno, puedes poner en práctica la dieta keto durante un tiempo no muy prolongado. Nosotros te ofrecemos aquí estos platos riquísimos en los que se utilizan carnes, pescados, marisco, huevos y verduras y ni rastro de carbohidratos.

1. Rollitos de fiambre y hortalizas

Estos rollitos son perfectos para una merienda o una cena informal. Un picoteo sano y sabroso con el que podrás seguir las indicaciones de la dieta keto.

Ingredientes

• Jamón dulce, fiambre de pavo, pavo asado o rosbif cortados en lonchas finas
• Lonchas de queso de dos o tres clases, a tu elección
• Pimiento rojo
• Brotes tiernos de ensalada
• Aguacate
• Zanahoria
• Pepino
• Cebolla
• Tomates cherry
• Mostaza de Dijon

Preparación

1. Coloca una loncha grande de fiambre o de carne sobre una superficie limpia. También puedes utilizar varias clases de esos productos.
2. Pon encima dos lonchas de queso de distintos tipos.
3. Añade unas rodajas finas de pepino, unos bastoncillos de pimiento rojo y zanahoria, cebolla en juliana fina y los brotes tiernos.
4. Parte los tomatitos por la mitad y colócalos encima, junto con unas rodajas de aguacate.
5. Extiende una cucharada de mostaza de Dijon y enrolla los ingredientes con cuidado hasta formar un rollito. Sigue las mismas indicaciones para hacer tantos rollitos como necesites.
6. Mantenlos en el frigorífico hasta la hora de comer.

2. Pollo keto gratinado

Olvídate de las pechugas de pollo a la plancha que a menudo quedan tan secas. Prueba a hacer esta receta apta para la dieta keto. Además, es fácil y rápida, incluso para las familias más ocupadas.

Ingredientes

• 3 pechugas de pollo 
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de orégano
• 1 taza de queso rallado
• 4 cebollas grandes peladas y cortadas en rodajas finas
• ½ taza de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Engrasa ligeramente una fuente refractaria con aceite.
3. Calienta un poco de aceite en una sartén, añade la cebolla y rehógala hasta que esté blandita. Sazona.
4. Añade el ajo picado y prosigue la cocción, a fuego medio, alrededor de quince minutos, hasta que la cebolla esté bien pochada.
5. A continuación, vierte ¼ de taza de caldo de pollo para desglasar la sartén. Si es necesario puedes completar con ¼ más de taza.
6. Condimenta las pechugas de pollo con sal, pimienta, el orégano y el ajo en polvo.
7. Colócalas en la fuente del horno. Cubre con la cebolla y el caldo y espolvorea el queso rallado por encima.
8. Hornea durante unos veinte o veinticinco minutos, hasta que el pollo esté hecho y el queso burbujee.
9. Gratina dos minutos más, para que el queso quede dorado.

3. Salmón al horno

Este es un plato único muy saludable que puedes tener preparado en unos veinte minutos. Con todos los beneficios del salmón más las propiedades de los espárragos verdes. Y sin ensuciar. 

Ingredientes

• 2 lomos de salmón sin piel ni espinas
• 2 cucharadas de caldo de verduras
• 1 ½ cucharada de zumo de limón
• 1 limón
• 2 dientes de ajo picados
• 400 g de espárragos verdes de tamaño medio
• Cilantro o perejil fresco picado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Presentación

1. Coloca cada lomo de salmón en el centro de una lámina de papel de horno o de aluminio. Salpimiéntalos y espolvoréalos con el ajo y el perejil o el cilantro.
2. Elimina la parte dura del extremo de los espárragos y lávalos. Colócalos junto al salmón y riégalos con un hilo de aceite.
3. Lava el limón, corta un par de rodajas y añádelas.
4. Cierra el papel de horno o de aluminio sobre el relleno, de modo que queden paquetes bien sellados.
5. Ponlos en una bandeja e introdúcelos en el horno precalentado a 200 °C.
6. Ásalos entre doce y quince minutos, según el grosor del salmón.
7. Abre los paquetes, rocía el pescado con un poco de zumo de limón, y sirve en seguida.

4. Aguacates con huevo

Aquí tienes una cena rápida y muy completa, rica en proteínas de calidad, que aporta el huevo, y las grasas saludables del aguacate. Además, ensuciarás lo mínimo, ya que se prepara al horno.

Ingredientes

• 2 aguacates
• 4 huevos
• Sal y pimienta
• Queso rallado
• Pimiento rojo cortado en daditos
• Unos tallos de cebollino

Preparación

1. Lava los aguacates y córtalos por la mitad.
2. Retira el hueso y saca un poco de su carne para dejar un hueco un poco mayor en medio. Aprovecha la pulpa extraída para añadirla a una ensalada de tomate, por ejemplo.
3. Casca los huevos en una taza o un vaso y deja caer uno en cada mitad de aguacate, en los huecos.
4. Ponlos en una bandeja de horno, uno junto a otro para que se sujeten entre ellos.
5. Sala y hornea durante unos diez minutos.
6. Sácalos y cubre la superficie con un poco de queso rallado.
7. Vuelve a introducir la bandeja en el horno y prosigue la cocción hasta que los huevos estén cuajados y el queso derretido.
8. Espolvorea con los daditos de pimiento rojo y el cebollino picado antes de servir.

5. Crema de tomate

Las sopas y cremas de verduras a veces incluyen espesantes como la harina, lo que las descarta para la dieta keto. Sin embargo, aquí te enseñamos a preparar una sopa de tomate deliciosa y compatible con este régimen.

Ingredientes

• 400 g de tomates
• Aceite de oliva
• 100 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• Caldo de pollo
• Nata para cocinar
• Queso parmesano rallado
• Albahaca
• Sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Lava los tomates, ponlos en una fuente refractaria y ásalos durante unos veinticinco minutos.
2. Deja que se templen un poco, pélalos y resérvalos, con todos sus jugos, en un recipiente.
3. Pon aceite a calentar en una cazuela y pocha la cebolla cortada en tiras.
4. Agrega los ajos ligeramente machacados para que le den aroma. Deja cocinar todo junto un par de minutos.
5. Añade los tomates y sus jugos. Vierte el caldo y condimenta con sal y pimienta. Cocina durante diez minutos.
6. Retira los ajos, añade el queso rallado y mezcla hasta que se deshaga.
7. Pasa todo por la batidora hasta obtener una preparación homogénea.
8. Incorpora nata líquida hasta que obtengas la cremosidad deseada.
9. Presenta la crema con unas hojas de albahaca fresca lavadas, espolvoreada con pimienta y, si quieres, rociada con un hilo de nata.