5 Formas diferentes de hacer una sopa de calabaza

Uno de los alimentos ligados al otoño es la calabaza. Aunque la podemos encontrar en las tiendas durante todo el año, esta es la mejor estación para consumirla, ya que es cuando está más dulce. Se caracteriza por el contenido en betacarotenos que potencian el sistema inmune, previenen problemas de visión y cuidan nuestra piel.

Para que saques el mayor provecho a la esta hortaliza traemos unas recetas de sopa de calabaza, un plato caliente que puede tomarse de muchas formas.

1. Sopa de calabaza gratinada con picatostes de queso manchego

El sabor especial de esta sopa lo aporta la calabaza asada. Termina el plato con el toque crujiente de los picatostes, hechos con pan de pueblo, y el queso manchego.

Ingredientes

• 1 calabaza
• 1 ½ taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 patata mediana pelada y picada
• 1 taza de queso manchego
• Pan rústico
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación

1. Precalienta el horno a 180º C.
2. Coloca en la bandeja la calabaza partida con piel y echan un poco de aceite. Hornea durante unos 50 minutos, hasta que puedas pinchar la piel con un tenedor.
3. Saca la carne y haz un puré.
4. En una cacerola calienta una cucharada de aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén tiernos.
5. Echa el caldo y la patata cortada en cubitos. Deja hasta que esté tierna.
6. Añade el puré de calabaza y tritura todo.
7. Mientras la sopa se prepara, corta el pan en cubitos y fríe en una sartén con un par de cucharadas de aceite.
8. Escurre los picatostes y espolvorea con queso manchego recién rallado.
9. Gratina en el horno hasta que estén dorados.
10. Añade el resto del queso a tu crema y remueve bien.
11. Sirve con los picatostes aparte.

2. Calabaza con kale

Con solo siete ingredientes conseguirás un plato delicioso de sopa de calabaza. Además, con el kale aportas a la receta todos los beneficios de este superalimento.

Ingredientes

• 500 g de puré de calabaza
• 2 chalotas medianas en cubitos
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tazas de caldo de verdura
• 1 taza de leche vegetal
• Nuez moscada
• Canela
• Sal y pimienta

Para el acompañamiento

• 1 taza de carne picada
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de semilla de sésamo
• Aceite y sal

Preparación

1. Asa o cuece la calabaza hasta que la carne esté blanda.
2. En una cacerola pon una cucharada de aceite de oliva, la chalota y el ajo. Rehoga.
3. Añade el resto de los ingredientes y la carne de la calabaza. Cocina a fuego lento.
4. Haz una crema y sazona a tu gusto.
5. En una sartén caliente saltea el ajo.
6. Echa el kale y cocina un par de minutos.
7. Coloca encima de la sopa de calabaza junto con las semillas de sésamo.

3. Sopa francesa de calabaza

Esta receta de sopa de calabaza hecha con patatas y chalotas te traslada con su sabor a la campiña francesa. El plato que necesitabas para calentar tus días de otoño.

Ingredientes

• 1 calabaza mediana pelada, sin semillas y cortado en cubos
• 2 patatas grandes peladas y en cubos
• 3 chalotas medianas picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 5 tazas de caldo de pollo
• ½ taza de crema
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Calienta un poco de aceite en una cacerola grande. Pon la chalota picada hasta que quede traslúcida.
2. Añade el ajo y saltea.
3. Echa el caldo de pollo, la calabaza y las patatas. Cocina a fuego lento entre 40 y 50 minutos.
4. Reserva unos trozos de patata y de calabaza. Con el resto haz una crema.
5. Añade ala sopa los cubitos que habías retirado.
6. Sazona al gusto.

4. Sopa de calabaza Thai

Te proponemos una receta tailandesa de sopa de calabaza. La clave es encontrar un equilibrio entre los sabores dulces y picantes.

Ingredientes

• 1 de cebolla roja pequeña
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 2 cucharadas de limoncillo picado
• 1 cucharada de pasta de chile asado
• 2 ½ de calabaza cortada en cubos
• Leche de coco
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 lima
• 1 taza de lentejas rojas
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación

1. Pon un poco de aceite en una olla grande.
2. Añade la cebolla picada, el jengibre, el limoncillo y una cucharada de la pasta de chile. Saltea hasta que la cebolla esté hecha.
3. Pon la calabaza y mezcla.
4. Vierte el caldo y completa con la leche de coco hasta que esté cubierto.
5. Cuando comience a hervir reduce el fuego. Cocina hasta que la calabaza esté hecha.
6. Reserva una taza de calabaza escurrida.
7. Con el resto haz un puré ligero. Puedes añadir más caldo al gusto.
8. Pon la crema otra vez en la olla. Echa más pasta de chile (al gusto) y el zumo de una lima. Pon los cubos de calabaza y las lentejas rojas cocidas.
9. Puedes decorar con cebollino, cebolleta cortada en juliana fina y cilantro.

5. Sopa de calabaza mexicana

Utiliza crema ya hecha como base para esta sopa mexicana. Completa con especias, cebolla, pimiento, frijoles y jalapeño.

Ingredientes

• 6 tazas de puré de calabaza
• Caldo de pollo
• 1 pimiento rojo y otro amarillo cortados en cubitos
• 1 cebolla blanca picada
• 3 dientes de ajo picados
• ½ lima para zumo
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de comino
• ¼ cucharadita de cayena
• Cilindro
• Chorizo (opcional)

Preparación

1. Mezcla en una cacerola el puré de calabaza y el caldo hasta que quede una textura a tu gusto.
2. Saltea en un poco de aceite los pimientos, el ajo y la cebolla.
3. Pon la sopa de calabaza en una cacerola. Cuando esté caliente echa el zumo de lima y todas las especias.
4. Añade las verduras sofritas. Cocina todo junto durante cinco minutos.
5. Decora con cilantro y cebolleta verde.
6. También puedes añadir un poco de chorizo pasado por la sartén y desgrasado.

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