5 Recetas navideñas para hacer en el horno que te simplifican el trabajo en la cocina

Convierte el horno en tu aliado a la hora de cocinar en las fiestas. Es el electrodoméstico perfecto para tener tus platos principales a punto mientras comenzáis a compartir los entrantes. Y con la ventaja de no tener que estar pendiente de la cocina y casi sin ensuciar. Ya no tienes excusas para preparar unas deliciosas recetas navideñas para hacer al horno. Aquí te damos ideas elaboradas con verduras, carnes y pescados que llenarán tu mesa de sabor.

1. Cazuelitas de bacalao, panceta y parmesano

Esta es una receta mar y tierra con un sabor y acabado únicos. Sírvela con unas verduras crudas e, incluso, con un poco de fruta como trocitos de manzana. 

Ingredientes

• 150 g de bacalao ahumado
• 200 g de mayonesa
• 100 g de nata para cocinar
• 40 g de parmesano rallado
• 200 g de beicon ahumado
• 2 chalotas finamente picadas
• 1 cucharada de harina común
• 2 dientes de ajo machacados
• ½ cucharada de hojas de romero finamente picadas
• Aceite de oliva y sal

Pasos

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Pon una sartén en el fuego e incorpora el beicon cortado en tiras. Cocina hasta que esté crujiente.
3. Pocha en otra sartén, con un poco de aceite, la chalota. Una vez que esté blandita, añade la harina, el ajo picado y el romero. Retira a un tazón.
4. Añade a la mezcla la mayonesa, la nata y la mitad del parmesano. Pon un poco de pimienta molida.
   Desmiga el bacalao y mezcla con la salsa.
5. Coloca en fuentes individuales, vierte por encima el resto del queso y hornea todo junto de doce a quince minutos; gratina unos minutos.
6. Puedes servir con unas rebanadas de pan tostado, crudités de zanahoria y pepino y unas hojas de endibia.

2. Wellington vegano

Disfruta de las recetas navideñas para hacer en el horno con una versión vegetal de este clásico de la gastronomía. El relleno está hecho con calabaza, champiñones, pasta de miso, nueces y castañas. Perfecto para tus comidas o cenas de estas fiestas.

Ingredientes

• 500 g de hojaldre vegano
• 800 g calabaza pelada y sin semillas
• 600 g de champiñones
• 50 g de nueces picadas
• 200 g de castañas picadas
• 3 ramitas de tomillo fresco
• 2 cucharadas de pasta de miso
• 4 dientes de ajo triturados
• 3 ciruelas pasas picadas
• 3 cucharadas de vino de Madeira
• 2 cucharadas de cebollino picado
• Salsa de soja
• 6 cucharadas de pan rallado grueso
• Semillas de amapola
• Harina
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Pasos

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Corta la calabaza en trozos y ponla en una fuente refractaria con un chorro de aceite de oliva y un poco de sal. Asa durante unos treinta minutos, hasta que esté tierna.
3. Condimenta los champiñones limpios con un hilo de aceite y una pizca de sal. Añade a la fuente de la calabaza y ásalos quince minutos.
4. Mezcla la calabaza, los champiñones, las nueces, las castañas y el perejil picado.
5. Añade las hojas de tomillo, la pasta de miso y el ajo. Hornea todo cinco minutos más. No te olvides de la sal y la pimienta, pero con precaución, porque el miso ya aporta sal.
6. Una vez que se hayan enfriado, añade las ciruelas pasas, ¼ de cucharadita de salsa de soja y el pan rallado. Remueve con suavidad.
7. Echa un poco de harina en una superficie limpia y extiende la masa sobre ella. Estírala un poco con el rodillo.
8. Pásala a una bandeja de horno forrada en papel vegetal y coloca en el centro las verduras guisadas. Enrolla.
9. Con una brocha de cocina, pinta la superficie con un poco de aceite.
10. Espolvorea con escamas de sal, pimienta negra y las semillas de amapola.
11. Hornea entre 30 y 40 minutos, hasta que la masa esté hecha y dorada.

3. Rosbif con costra de hierbas

De las recetas navideñas para hacer en el horno el rosbif es una opción estupenda. Dale un toque diferente con una costra de hierbas, que le aportará un aroma muy especial. Conseguirás un sabor fantástico con este plato, que puedes tomar templado o frío.

Ingredientes

• 1 pieza de carne de ternera de aproximadamente 1 ½ kg (lomo alto o bajo, espaldilla o rabillo de cadera)
• Aceite de oliva
• 1 cuchara de romero fresco
• 1 cucharada de ajo picado
• 2 cucharadas de hojas de albahaca picadas
• Sal
• Pimienta
• 3 tazas de caldo de carne
• 1-2 tazas de agua

Preparación

1. En un cuenco, mezcla dos cucharadas de aceite, el romero, el ajo, la albahaca, el tomillo, la sal y la pimienta. Deja reposar entre cinco y diez minutos.
2. Frota la preparación anterior por la pieza de carne y ponla sobre una rejilla.
3. Coloca esta última sobre la placa del horno con el caldo y el agua, para recoger los jugos que caigan del asado.
4. Introduce en el horno, que habrás precalentado a 200 °C, y ásala durante quince minutos. Baja la temperatura a 170 °C y termina de cocinar hasta que tenga el punto que más te guste para la carne. Calcula, si la quieres al punto, unos 20 minutos por cada kilo de carne.
5. A mitad de horneado riega con el caldo que quede en la bandeja.
6. Deja reposar unos diez minutos antes de cortar en filetes finos.

4. Salmón de Navidad al horno

El salmón es un pescado perfecto para hacer al horno en Navidad. Este está terminado con una salsa de eneldo con la que te chuparás los dedos. 

Ingredientes

• 1 salmón pequeño 
• 50 g de mantequilla
• 3 dientes de ajo picados
• ½ taza de miel
• 1 ½ taza de crema agria
• ½ taza de eneldo
• 4 o 5 chalotas picadas
• 1 taza de arándanos secos
• 1 taza de zumo de naranja
• Perejil picado
• 1 taza de láminas de almendras
• Las semillas de 1 granada
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. En primer lugar, haz el glaseado. Funde en una cazuela la mantequilla y añade el ajo picado y la miel. Sofríe a fuego suave hasta que quede una mezcla ligeramente espesa.
2. Coloca el lomo de salmón sobre una bandeja forrada con papel de horno. Ahueca los lados del papel para hacer una barca de la que no se salga el líquido sobrante.
3. Vierte el glaseado por encima del pescado.
4. Cubre con otra hoja de papel vegetal y hornea durante quince minutos. Deja enfriar.
5. Retira el papel que cubre la pieza y termina con el gratinador diez minutos más.
6. Ahora prepara la salsa. Pica una chalota y el eneldo y mézclalos con la ralladura de un limón y con la crema agria.
7. Para la cobertura, combina las semillas de granada, las almendras laminadas, perejil picado y los arándanos secos previamente hidratados en un poco de zumo de naranja. Echa un hilito de aceite de oliva y remueve.
8. Una vez que tengas el salmón hecho, cubre con la salsa de eneldo y termina con la cobertura de Navidad.

5. Merluza en salsa de boletus

En este plato de pescado al horno combinarás los sabores del mar con la tierra a través de los champiñones y la salsa de boletus. Un plato que puedes dejar adelantado y terminar justo antes de la comida o la cena.

Ingredientes

• 2 kg de merluza
• 50 g de mantequilla
• 3 dientes de ajos picados
• 1 rama a de apio
• 100 g de champiñones
• 1 manojo de tomillo
• 100 g de espinacas
• 1 chorro de vinagre de vino blanco
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Para la salsa

• 30 g de boletus deshidratados
• Aceite de oliva
• 3 cebollas medianas partidas en medias lunas
• 2 dientes de ajos picados
• 50 ml de vinagre de vino
• 150 ml de manzanilla

Preparación

1. Para hacer la salsa, pon los boletus deshidratados en un cuenco con 350 ml de agua caliente.
2. Mientras, sofríe las cebollas y el ajo en una sartén con un fondo de aceite y un poco de sal.
3. Cocina hasta que las cebollas comiencen a caramelizarse.
4. Sube un poco el fuego y añade el vinagre y la manzanilla. Deja que el alcohol se evapore y la salsa quede reducida a la mitad de su cantidad.
5. Añade los boletus picados en trozos y parte del líquido que queda en el cuenco. Cocina hasta conseguir una salsa densa. Cuela y reserva.
6. Para el relleno, derrite 50 g de mantequilla en una sartén. Echa la cebolla, el ajo y el apio en rodajas. Cocina todo durante cinco minutos.
7. Agrega los champiñones en láminas y cocina cinco minutos más.
8. Incorpora el tomillo y las hojas de espinaca, y tapa. Con unos minutos será suficiente para que la verdura esté hecha.
9. Vierte vinagre al gusto y condimenta con sal, pimienta y un punto de nuez moscada.
10. Sobre una bandeja con papel de horno, pon varios hilos de cocina en paralelo y coloca encima la merluza abierta en forma de libro.
11. Distribuye el relleno en el centro y dobla los extremos hacia el centro. 
12. Ata la pieza con los hilos y hornea a 180 °C durante 40-45 minutos.
13. Sirve con la salsa aparte.