5 Recetas fáciles y rápidas para hacer pulpo

El pulpo es uno de los platos más ricos del mundo. Su color brillante, la textura y el sabor que tiene a marisco son algunas de las características que hacen que sea el favorito en la mayoría de las casas.

Es perfecto para comidas informales, como alternativa para picar, en platos refrescantes y ligeros o a la brasa. Solo tienes que probar la combinación que más te gusta para disfrutar de un buen plato de pulpo.

1. Pulpo a la gallega

Una de las recetas que no puede faltar cuando hablamos de pulpo, es el pulpo a feira o a la gallega. Un plato que puedes hacer aún más fácil si compras un pulpo ya cocido.

Ingredientes

• 1 pulpo
• Cachelos
• Sal gruesa
• Pimentón dulce y picante

Preparación

1. Pon agua en una olla grande y alta.
2. Cuando vaya a empezar a hervir, agarra el pulpo de la cabeza y sumerge tres veces en el agua para asustarlo.
3. A continuación, déjalo dentro de la cazuela para que cueza.
4. En el momento en que el agua empiece a hervir calcula alrededor de veinte minutos por cada kilo de pulpo.
5. Prueba a hacerlo pinchando en la parte más gruesa de los tentáculos o para ver si ablanda.
6. Espera a que esté tierno, retira y escurre.
7. Utiliza el agua para cocer los cachelos hasta que estén tiernos.
8. Cortar el pulpo y las patatas.
9. Coloca una capa de patata sobre un plato de madera. Intercala con trozos de pulpo.
10. Sala con sal gruesa y pimentón al gusto.
11. Rocía con un chorro de aceite.

2. Pulpo al ajillo

Prepara un plato fácil de pulpo caliente con un fondo caramelizado y el toque fresco que aporta el cilantro. Además, lo puedes tener en poco más de quince minutos.

Ingredientes

• 1 kg de pulpo
• 6 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Ramitas de cilantro
• 2 pizcas de chile
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de azúcar en polvo
• 1 cucharada de salsa de soja

Preparación

1. Pela y machaca el ajo.
2. Pica la cebolla finamente.
3. Sofríe la cebolla en aceite caliente.
4. Agrega el ajo y el azúcar.
5. Mezcla y cocina hasta que comience a caramelizar.
6. Añade el pulpo cocido y cortado en rodajas.
7. Pon la salsa de soja y chile al gusto.
8. Cocina a fuego lento unos diez minutos sin dejar de mezclar.
9. Sirve caliente con cilantro picado.

3. Pulpo caramelizado con polenta

Prepara un plato único en el que el protagonista es el pulpo con un toque asiático gracias a la salsa teriyaki. La base de polenta le da al plato un toque humilde con esta sémola libre de gluten.

Ingredientes

• 1 kg de pulpo
• 10 cl de salsa teriyaki
• 3 cuadradas de miel
• Cayena
• Aceite de oliva
• 150 g de polenta
• 500 ml de leche
• 30 g de mantequilla
• 30 cl de nata
• 40 g de parmesano rallado
• Cebolleta fresca
• Sal y pimienta

Preparación

1. Prepara la polenta poniendo en un cazo la leche diluida en medio litro de agua.
2. Añade sal y echa la polenta.
3. Revuelve durante dos minutos.
4. Pasado este tiempo añade la nata, la mantequilla y el queso parmesano rallado.
5. Cocina tapado hasta que la polenta esté en su punto.
6. Calienta un chorro de aceite en una sartén. Pasa el pulpo, previamente cocido y escurrido, hasta que quede tostado.
7. En un cazo añade la salsa teriyaki, la cayena y la miel. Calienta durante unos minutos para que reduzca.
8. Corta la cebolla en finas láminas.
9. Pon en un plato la polenta y coloca encima el pulpo. Riega con la marinada y termina con unas láminas de cebolleta fresca.

4. Pulpo coreano

Atrévete con esta receta de pulpo a la parrilla con salsa barbacoa coreana. Además, puedes acompañar este plato de ensalada de col o de Pak Choi para completar tu dieta.

Ingredientes

• 1 pulpo
• 1 trozo de jengibre fresco cortado en rodajas
• 1 tallo de hierba de limón
• 1 cebolla pequeña
• 1 lima
• Chile
• ½ taza de salsa de soja
• 1 ½ cucharadita de cilantro
• Sal y pimienta

Para la salsa barbacoa coreana

• 1 cucharada de AOVE
• 4 dientes de ajo finamente picados
• 1 tallo de hierba de limón picado
• ½ taza de salsa Hoisin
• 2 cucharadas de miel
• 1 ½ cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• ½ cucharadita de especias chinas
• 1 cucharadita de ajo

Preparación

1. Cuece el pulpo, limpia y corta los tentáculos.
2. Prepara la salsa barbacoa calentando el aceite en una cacerola.
3. Añade el ajo, la hierba de limón cortada en trozos pequeños y el jengibre al gusto. Saltea alrededor de dos minutos.
4. Agrega los ingredientes de la salsa barbacoa y combina.
5. Cocina a fuego lento durante cinco minutos.
6. Si quieres puedes añadir agua hasta conseguir la textura deseada.
7. Pon a calentar una parrilla con un poco de aceite.
8. Pincela los tentáculos con la salsa barbacoa y asa durante unos ocho minutos por cada lado, hasta que esté glaseado.
9. Sirve con una ensalada de col o con pak choi hecha al vapor.

5. Ceviche de pulpo

Da una vuelta a la tradicional ensalada de pulpo con esta receta de ceviche. Puedes tomarlo directamente o añadir a unas tortillas de tacos una base de aguacate machacado.

Ingredientes

• Tentáculos de pulpo cocido
• Tomates cherry cortados a la mitad
• Cebolla roja en rodajas finas
• Cilantro
• Ají
• Ajo molido
• Limón
• Chile rojo
• Choclo

Preparación

1. Separa los tentáculos del pulpo cocido, limpio y cortado en rodajas.
2. Colócalo en un cuenco y rocía con el zumo de una lima.
3. Añadir sal y aceite de oliva.
4. Pica todas las verduras y añade junto con el ajo, el ají, el chile y los choclos. Sala.
5. Agrega el zumo de lima y la mitad de la cantidad de limón.
6. Deja macerar entre cinco y diez minutos.
7. Sirve con hojas de cilantro.