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6 Recetas con zanahoria para niños antiverduras: así les resultarán más apetecibles

Según una encuesta que realizamos entre nuestros usuarios de Twitter, las verduras son los alimentos que más rechazo le generan a los niños y que, por tanto, son los que más les cuesta a los padres que coman sus hijos. Por eso, aparte de las recetas con zanahoria que encontraréis abajo, tenemos muchas más que ofrecer para niños antiverduras: con calabacín, espinacas, berenjena…

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Conscientes de ello, en Sapos y Princesas te proponemos nuevas ideas para preparar las verduras de forma diferente y atractiva, para que te resulte más sencillo incorporar estos alimentos a la dieta de tus hijos. En esta ocasión te traemos seis recetas con zanahoria deliciosas, muchas de ellas sin gluten.


1. Galletas saladas de zanahoria

Recetas con zanahoria para niños
Fuente: Feeding finn

Esta es la primera de nuestras recetas con zanahoria y tiene muchos puntos para convertirse en una de las favoritas de los niños. Porque con ella se consiguen unas galletas crujientes, sabrosas y con forma de estrella. Además, son nutritivas y saludables.

Ingredientes

  • 200 g de zanahorias
  • 4 cucharadas de harina de avena
  • 70 g de queso rallado
  • 2 huevos
  • Sal

Preparación

  1. Raspa las zanahorias, lávalas y rállalas. Ponlas en un bol con medio vaso de agua, tápalo y cuece en el microondas durante 3 minutos. Si lo prefieres, puedes cocerlas en agua con sal o al vapor hasta que estén tiernas.
  2. Escúrrelas y ponlas en un paño de cocina liso, que no sea de rizo. Junta los extremos del paño y retuércelo para eliminar el exceso de líquido. Vuelve a poner la zanahoria en un bol, añade la harina de avena, el queso rallado, un poco de sal y los huevos batidos. Remueve bien.
  3. Precalienta el horno a 180 °C. Coloca un cortapastas en forma de estrella en la placa del horno forrada con papel vegetal y rellénalo con un poco de la masa preparada.
  4. Presiona con los dedos para compactarla y levanta el cortapastas con cuidado. Repite la operación para seguir formando estrellas hasta agotar la masa.
  5. Hornéalas durante diez o quince minutos, hasta que estén doraditas. Déjalas templar un poco sobre una rejilla y ya están listas para servir.

2. Crema de zanahoria

Recetas con zanahoria para niños
Fuente: Noshtastic

Otro modo eficaz de que los niños se coman las verduras es dárselas en forma de puré. Y este tiene un sabor suave con un delicioso toque de cilantro que gustará a todos. Es una receta rápida y fácil que constituye un primer plato perfecto, tanto para la comida como para la cena.

Ingredientes

  • 450 de zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • ½ l de caldo de verduras o de pollo
  • ½ taza de cilantro picado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Para decorar

  • Unas hojas de cilantro fresco
  • Crema agria
  • Pimienta molida

Preparación

  1. Raspa las zanahorias y córtalas en rodajas gruesas. Pela la cebolla y pícala. Calienta un poco de aceite en una sartén grande y agrega las cebollas y las zanahorias. Sofríelas unos cinco minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
  2. Agrega el cilantro molido, el ajo pelado y prensado, sal y pimienta. Sofríe uno o dos minutos más, removiendo.
  3. Vierte el caldo y cuece, a fuego lento, hasta que las verduras estén tiernas, unos 20 minutos.
  4. Pasa la preparación por la batidora hasta que quede una crema lisa y homogénea. Prueba el punto de sal y ajústalo si es necesario.
  5. Decórala si quieres con unas hojas de cilantro lavadas o con una cucharada de crema agria y pimienta molida.

3. Quiche de verdura y jamón

Recetas con zanahoria: Quiche de verdura y jamón
Fuente: University of Musings

Los ingredientes de esta original quiche van colocados en círculos concéntricos, lo que requiere un poco de paciencia. Por lo demás, es una receta facilísima. Puedes cambiar el jamón curado por jamón cocido, lacón o fiambre de pavo.

Ingredientes

  • 1 disco de masa quebrada o pasta brisa
  • 6 zanahorias grandes
  • 4 o 5 calabacines pequeños
  • 4 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 300 ml de nata líquida para cocinar
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 6 lonchas de jamón curado
  • Queso parmesano

Preparación

  1. Bate un cuenco los huevos con las yemas, la crema y la mostaza. Lava los calabacines y raspa las zanahorias. Córtalos en tiras finas, a lo largo, con un pelador de verduras o con una mandolina.
  2. Forra un molde redondo antiadherente con el disco de masa. Rellénalo con las hortalizas: empieza poniendo tiras de calabacín pegadas al borde, sigue con las de zanahoria, cubre estas últimas con más de calabacín y así sucesivamente, intercalando algunas lonchas de jamón entremedias, sin comprimirlo demasiado.
  3. Cuando hayas terminado de rellenar la masa, vierte la mezcla de huevos y nata sobre el relleno y espolvoréalo con parmesano rallado.
  4. Para finalizar, introduce la quiche en el horno y cuécela durante 40 o 45 minutos, hasta que el huevo esté cuajado y la superficie doradita. Si es necesario, pon el grill los últimos minutos.

4. Buñuelos de zanahoria

Recetas con zanahoria para niños
Fuente: Sweet as honey

Esta es otra de nuestras recetas con zanahoria que destaca por su sencillez y su delicioso sabor. Los niños se las comerán fenomenal, porque pueden cogerlas con las manos y mojarlas en la salsa de soja o en otra que les guste.

Ingredientes

  • 5 zanahorias medianas
  • 175 g de pan rallado grueso
  • 3 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • Sal
  • Semillas de sésamo crudas

Para acompañar

  • Salsa de soja

Preparación

  1. Raspa las zanahorias y rállalas. Escúrrelas bien y sécalas con papel de cocina, para eliminar toda la humedad posible.
  2. Pela la cebolla y el ajo. Pícalos y ponlos en un bol. Agrega los huevos batidos, la zanahoria, el pan rallado, la salsa de soja, el cilantro, el jengibre y una pizca de sal (ten en cuenta que la salsa de soja ya aporta bastante). Debe quedar una masa consistente que pueda moldearse con facilidad. Si ves que no está lo suficientemente densa, agrega algo más de pan rallado.
  3. Forma bolas con ella, haciéndolas rodar entre las palmas de las manos, y espolvoréalas por encima con semillas de sésamo. Colócalas separadas sobre la placa cubierta con papel vegetal.
  4. Hornea los buñuelos durante veinte o veinticinco minutos, hasta que estén ligeramente dorados y crujientes. Sírvelos calientes con salsa de soja en un cuenco aparte.

5. Tacos con tortillas sin gluten

Recetas con zanahoria para niños
Fuente: Sweet as honey

Para hacer estas tortillas caseras puedes usar harina de almendras o de avena, ambas muy saludables. Hemos empleado queso cheddar rallado, pero hay otras muchas opciones: mozzarella, emmental o edam.

Si te sobran, consérvalas en la nevera, en un plato cubierto con film transparente, para evitar que se sequen. Y si quieres congelarlas, hazlo cuando ya estén horneadas, en bolsas de congelación, con trozos de papel vegetal entre cada una para que no se peguen. Luego descongélalas calentándolas en el horno unos tres minutos.

Ingredientes

  • 200 g de zanahorias
  • 75 g de queso cheddar rallado
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de harina de almendras o de avena
  • Sal

Preparación

  1. Raspa las zanahorias, lávalas y rállalas. Ponlas en un cuenco con media taza de agua y cuécelas, en el microondas, dos o tres minutos.
  2. Escúrrelas y ponlas sobre un paño o sobre varias capas de papel de cocina. Envuélvelas y presiona bien para extraer el máximo de agua posible. Este es un paso muy importante; si las zanahorias están demasiado húmedas, los tacos no aguantarán.
  3. Ponlas en un bol con el queso rallado, los huevos batidos, harina de almendras o de avena, sal y pimienta. Mezcla hasta que obtengas una masa compacta. Precalienta el horno a 200 °C.
  4. Forra la bandeja del horno con papel vegetal. Divide la masa en porciones; si tienes una cuchara especial para hacer bolas de helado, úsala para este paso.
  5. Ponlas sobre el papel, bastante separadas entre sí, y aplánalas con la palma de la mano hasta que queden con forma de tortitas finas ¡Cuanto más delgadas, más crujientes quedarán!
  6. Hornéalas durante unos quince minutos, hasta que estén crujientes por los lados. Sácalas del horno, deja templar unos minutos y despégalas con cuidado.
  7. Si quieres darles forma de taco, pon las tortitas, aún calientes, sobre una botella pequeña o un rodillo de cocina y deja que se enfríen.
  8. Rellénalas con tus ingredientes favoritos: pollo, lechuga, tomate, queso, aguacate, atún… Si necesitas inspiración, aquí tienes un montón de ideas para hacer tus wraps.

6. Cupcakes de zanahoria

Recetas con zanahoria: Cupcakes de zanahoria
Fuente: Gimme delicious

Y para terminar nuestra selección de recetas con zanahoria hemos elegido una dulce. Se trata de una versión mini de la tarta clásica que resulta perfecta para una merienda especial.

Ingredientes

Para las magdalenas

  • 120 g de harina
  • 250 g de zanahorias ralladas
  • 150 ml. de aceite de oliva
  • ¼ taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ cucharadita de sal

Para la crema de queso

  • 115 g de queso crema
  • 60 g de mantequilla
  • 50 g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

  1. Engrasa 12 moldes para muffins o forra los moldes con cápsulas de papel rizado. Bate los huevos en un bol con el azúcar. Añade el aceite y vuelve a batir. Incorpora la harina, la levadura, la sal y la canela, y mezcla hasta integrarlas. Agrega la zanahoria rallada y remueve.
  2. Reparte la masa anterior en los moldes, llenándolos solo hasta dos tercios de su altura. Cuécelos, en el horno precalentado a 180 °C, durante doce o quince minutos. Retíralos y deja que se enfríen sobre una rejilla.
  3. Mientras tanto, prepara el glaseado. En un bol coloca el queso crema, la mantequilla ablandada, el azúcar glas y el extracto de vainilla. Bátelo con varillas eléctricas hasta conseguir una crema suave.
  4. Pásala a una manga pastelera con boquilla lisa, reparte unos copetes sobre los cupcakes y sirve.

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