5 Recetas veganas para la hora de la cena

Preparar una cena vegana en familia no es tan difícil como pensamos. Tan solo hay que saber seleccionar los alimentos adecuados y no saltarse ningún paso. Te proponemos 5 ideas para ampliar tu recetario.

1. Crema de zanahoria

Este plato es ideal para cualquier época del año, ya que se puede servir tanto frío como caliente.

Ingredientes 

• 3 zanahorias grandes
• 1 cebolla
• Jengibre fresco
• Curry en polvo
• Caldo de verduras
• Leche de coco
• Sal
• Perejil, cilantro o albahaca

Preparación

1. En una olla echa las zanahorias, cebollas, jengibre y curry en polvo. Echa por encima el caldo de verduras.
2. Cocina veinte minutos a fuego lento y agrega leche de coco y sal.
3. Finalmente puedes poner a modo de decoración un poco de perejil, cilantro o albahaca.

2. Berenjenas rellenas de quinoa 

Si preferís una cena un poco más contundente, estas berenjenas rellenas son ideales. En esta propuesta damos un giro a la clásica receta sustituyendo la carne sin que apenas se note.

Ingredientes

• Berenjena
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Cebolla
• Champiñones picados
• 5 o 6 tomates enteros de lata picados
• 1 cucharada del zumo del tomate de la lata
• 2 dientes de ajo picados
• ½ taza de quinoa cocida
• ½ cucharadita de comino molido
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de tahini
• 1 cucharadita de zumo de limón
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• Agua

Preparación

1. Precalienta el horno a 220ºC.
2. Corta la berenjena por la mitad a lo largo y sacar parte de la carne.
3. Coloca en una bandeja para hornear y rociar con una cucharada de aceite.
4. Añade sal y hornea durante veinte minutos.
5. Mientras la berenjena se hornea, calienta el aceite restante en una sartén grande.
6. Añade la cebolla cortada en dados y los champiñones.
7. Saltea hasta que todo se ablanden, aproximadamente cinco minutos.
8. Agrega los tomates, la quinoa y las especias, y deja que se cocine hasta que el líquido se haya evaporado.
9. Una vez que la berenjena esté horneada, reduce la temperatura del horno a 180ºC y rellena cada mitad con la mezcla de tomate y quinoa.
10. Hornéalas diez minutos más.
11. Cuando esté listo para servir, bate el tahini, el limón, el ajo, el agua y un toque de sal y pimienta y rociar con ello las berenjenas.
12. Finalmente, añade perejil para decorar.

3. Pimientos rellenos

Una receta original y con buen sabor para una cena vegana en familia, ya que el pimiento crudo y los champiñones le dan un toque muy especial.

Ingredientes

• 200 g arroz integral
• ½ cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 300 g de champiñones
• 2 zanahorias
• ½ cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de hierba al gusto
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 120 ml de salsa tomate
• 4 pimientos medianos
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta

Preparación

1. En una olla hirviendo echa el arroz.
2. Echa un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Saltea la cebolla y el ajo y ve añadiendo las zanahorias esperando hasta que estén blandas.
3. Agrega también los champiñones y saltéalos.
4. Echa el pimentón y la hierba que eligieras y muévelo durante 30 segundos. También vierte la salsa de soja y la de tomate a fuego lento.
5. Corta la parte superior de los pimientos, conservando la parte superior que usarás como tapa, y quita las semillas.
6. Cuando el arroz esté listo echa los pimientos en la olla junto con las tapas, déjalo que hierva un par de minutos. Retira los pimientos.
7. Escurre el arroz y mételo en la sartén con la mezcla de champiñones, echa sal y pimienta.
8. Finalmente rellena los pimientos con toda la mezcla.

4. Calabaza con nueces

Esta es, sin duda, una de las recetas más originales, nutritivas y ricas que deberíais probar si queréis tener una cena vegana más especial.

Ingredientes 

• Ajo
• 53 g de corazones de cáñamo.
• 50 g de avellanas crudas
• 113 g de anacardos crudos
• 75 g de nueces crudas
• 15 g de levadura nutricional
• 1/4 cucharaditas de sal marina fina
• Calabaza pequeña / mediana
• Aceite
• 398 ml de garbanzos
• 1 cucharada de especias a elegir
• Manojo de col rizada
• 5 ml de jarabe de arce
• Sal
• 45 ml de jugo de limón
• Gajos de limón para servir
• Tahini
• Maicena

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C.
2. Crea la mezcla con diente de ajo picado, los corazones de cáñamo, las avellanas, los anacardos, las nueces, la levadura nutritiva y la sal.
3. Tritúrala hasta que esté bien molida con algunos trozos más grandes de nueces. Colócala en un bol grande y poco profundo.
4. Pela la calabaza y córtala por la mitad a lo largo, quítale las semillas. Corta cada mitad en trozos finos.
5. En un tazón poco profundo, mezcla media cucharada de maicena y aceite. Con un pincel de repostería unta la mezcla de aceite en un solo trozo de calabaza hasta que esté totalmente cubierto. Mete el trozo cubierto de aceite en el recipiente con la cobertura de la nuez.
6. Repite este paso con todos los trozos.
7. Por otro lado, extiende los garbanzos en la segunda bandeja y mézclalos con el aceite. Espolvorea la mezcla de las especias y mezcla los garbanzos nuevamente hasta que se cubran de manera uniforme. Asa los garbanzos durante media hora hasta que estén dorados.
8. Hornea la calabaza entre 40 y 55 minutos.
9. Por último, marina la col y recuerda quitarle los tallos. Échale por encima el ajo, el aceite de oliva, el jarabe de arce, la sal, el limón y el tahini hasta que quede suave.

5. Bocapizza

Finalizamos con un clásico perfecto para esos momentos en los que no tenemos demasiado tiempo para invertir en la cocina. ¡Una opción de cena vegana rápida y riquísima!

Ingredientes

• 2 panecillos de chapata
• 2 tomates grandes
• 2 puñados de albahaca fresca
• 75 g de anacardos, remojados en agua durante un par de horas o durante la noche
• 2 tazas de agua
• 3 cucharadas de maicena
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• Sal y pimienta

Preparación

1. Para crear la mozzarella, primero mete los anacardos empapados en una licuadora con el resto de los ingredientes y mezcle hasta que quede suave.
2. Después en un cacerola y a fuego medio déjalo hasta que la mezcla comience a burbujear y se vuelva elástica.
3. Corta el pan a lo largo y echa un poco de mozzarella de anacardo en ambos lados.
4. Corta el tomate en rodajas finas y cúbrelo con hojas frescas de albahaca.
5. Mezcla las dos mitades juntas y cocínalas a fuego medio en una sartén a fuego medio y presione hacia abajo durante un par de minutos por lado.
6. Finalmente córtalo a la mitad antes de servirlo. ¡Y listo!

Desde Sapos y Princesas te recomendamos más recetas veganas, como ideas de entrantes originales que podrás hacer en familia de forma sencilla y rápida, o ideas para hacer a la hora de la cena.