5 Platos principales de Navidad que se pueden dejar hechos el día antes

No dejes todo para última hora. Estas fiestas nos hemos propuesto planificar las comidas y cenas con tiempo e incluso dejar hechos algunos platos principales de Navidad con antelación (a falta de un golpe de calor). Como ejemplo, te traemos algunas recetas con las que podrás disfrutar de tu familia sin estar pendiente en todo momento de la cocina.

1. Gallina de Cornualles al horno

Deja preparado este plato el día antes. Con media hora de horno estará listo para llevar a la mesa y que tus invitados se chupen los dedos

Ingredientes

• 6 dientes de ajo
• 1 cucharada de azúcar
• 12 hojas de salvia frescas picadas
• 1 cáscara de limón
• Aceite de oliva y sal
• 2 gallinas de Cornualles
• 2 limones

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C.
2. En un mortero machaca los dientes de ajo con el azúcar y una cucharadita de sal.
3. Mezcla la pasta de ajo con la salvia picada, la ralladura de limón y dos cucharadas de aceite de oliva.
4. Frota por la piel de la gallina.
5. Asa el ave media hora.
6. Saca del horno y deja reposar cinco minutos antes de servir.

2. Pescado en escabeche

Los escabeches son una buenísima opción para servir como platos principales de Navidad. Puedes hacerlos con aves, conejo, liebre o, como en este caso, con pescado.

Ingredientes

• 1 kg de bonito
• 250 ml de aceite
• 150 de vinagre de manzana
• Agua
• 1 cabeza de ajos partida a la mitad
• Zanahoria
• 1 cebolla cortada en juliana
• 2 hojas de laurel
• Pimienta negra en granos
• Sal

Preparación

1. Coloca el bonito en una fuente con agua y hielo para que suelte la sangre. Deja reposar durante una hora.
2. Saca el pescado del agua, límpialo y sécalo.
3. Pon en una olla el aceite, el ajo sin pelar y partido a la mitad, la pimienta y el laurel. Dora junto con la cebolla y la zanahoria para que desprendan sus aromas.
4. En una sartén pon el bonito y fríe cinco minutos por cada lado.
5. Mete el pescado en la olla junto con las verduras, el resto del aceite, el vinagre y un vaso de agua. Cocina alrededor de veinticinco minutos.
6. Coloca en una fuente y cubre, si fuera necesario, con más aceite.
7. Déjalo reposar varios días en la nevera.
8. Sirve con una ensalada verde.

3. Ternera Bourguignon fácil

La ternera Bourguignon es un guiso tradicional que puedes tener hecho con antelación. Tan solo tendrás que calentar y servir.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 lonchas de tocino picadas
• 1,5 kg de ternera
• 3 cebollas pequeñas cortadas en trozo
• 4 zanahorias
• 6 dientes de ajo
• 2 cucharadas de tomate
• 2 cucharadas de harina
• 3 tazas de vino tinto
• 3 tazas de caldo de carne
• Tomillo fresco
• 2 hojas de laurel
• 250 g de champiñones
• Perejil fresco
• Sal y pimienta

Preparación

1. En una cazuela pon una cucharada de aceite y añade el tocino hasta que los cubitos estén dorados.
2. Escurre el exceso de grasa.
3. Seca la carne con papel, sazona y cocina hasta que esté dorada por todos los lados.
4. Añade la cebolla. Cocínalo todo (tapado) alrededor de cinco minutos revolviendo ocasionalmente.
5. Pon las zanahorias y hazlas hasta que estén tiernas.
6. Echa el ajo y cocina un minuto más.
7. Añade la pasta de tomate y, a continuación, la harina. Deja dos minutos más mientras remueves.
8. Pon el vino y el caldo.
9. Añade el tomillo y el laurel. Cocina a fuego lento.
10. Cuando la carne casi esté a punto, echa los champiñones y cocina cinco minutos más a fuego medio-alto.
11. Comprueba que la carne está tierna, sácala de la olla y sírvela con perejil picado.

4. Sopa de cebolla francesa

Te proponemos servir una sopa de cebolla como primer plato de tu comida o cena de Navidad. Puedes dejarla lista solo para añadir la tapa de pan gratinado.

Ingredientes

• 4 cucharadas de mantequilla
• 3 cebollas blancas grandes cortadas en juliana
• 2 cucharadas de harina
• ½ taza de vino blanco
• 2 tazas de caldo de pollo
• 4 tazas de caldo de carne
• Tomillo fresco
• 8 rebanadas de baguette
• 1 taza de queso rallado
• Sal y pimienta

Preparación

1. En una olla derrite la mantequilla a fuego medio y cocina las cebollas hasta que estén doradas, alrededor de veinte minutos.
2. Añade la harina y cocina un minuto más para que no quede cruda.
3. Vierte el vino blanco y deja hervir a fuego lento, hasta que el alcohol se evapore.
4. Echa el caldo de pollo y de carne.
5. Pon el tomillo y deja que hierva.
6. Cuando llegue a ebullición, reduce a fuego medio y cocina quince minutos más.
7. Retira el tomillo. Añade sal y pimienta.
8. Calienta el gratinador del horno y coloca las rebanadas de pan en una bandeja cubiertas con queso.
9. Sirve en cuencos y decora con las rebanadas de pan gratinadas.

5. Asado de carne en olla de cocción lenta

Entre los platos principales de Navidad que este año puedes servir a tus invitados, te proponemos hacer un asado de carne en olla lenta que puedes tener listo con hasta tres días de antelación.

Ingredientes

• 1,5 kg de carne para asar
• 3 cebollas dulces grandes picadas en juliana
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de orégano
• 2 tazas de caldo de carne
• ½ taza de kétchup
• ½ taza de azúcar moreno
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 500 g de patatas cortadas en cubitos
• 500 g de zanahorias en rodajas gruesas

Preparación

1. Seca la pieza de carne, sala y coloca en la olla de cocción lenta.
2. Calienta aceite en una sartén. Dora la cebolla y el ajo.
3. Añade el pimentón ahumado, la pimienta negra, el tomillo, el orégano, un poco de sal y revuelve hasta que las especias suelten su aroma.
4. Coloca la carne en la olla de cocción lenta y echa el sofrito de la sartén.
5. Vuelve a poner la sartén al fuego y vierte el caldo de carne. Añade el kétchup, el azúcar y el tomate concentrado. Da un hervor y echa sobre la carne y las cebollas.
6. Añade a la olla las patatas cortadas en cubitos y las zanahorias.
7. Cubre con agua y cocina a temperatura baja durante seis u ocho horas. La carne debe quedar suave pero no deshacerse.
8. Coloca la pieza de carne en una tabla para trinchar y rebana.
9. Sirve con las patatas, las zanahorias, una cucharada de cebolla y la salsa aparte.

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