Menú semanal para el verano: recetas ligeras y fáciles

Llega la estación más cálida del año con sus días largos, tan atractiva en muchos aspectos. Pero con el calor, una de las cosas que menos apetece es meterse en la cocina. Para que no tengas que emplear mucho tiempo entre fogones, te ofrecemos ideas para hacer un menú semanal para el verano fresquito y saludable para toda la familia.

Lunes

Comida

• Ensalada de garbanzos. No dejes de comer legumbres porque sea verano. Hay muchas formas de prepararlas, no tienen que hacerse solo en puchero. Por eso te proponemos empezar a semana con la energía que aportan los garbanzos en una ensalada saludable, llena de color y sabor.
• Salmón relleno. Si quieres salir del salmón a la parrilla o la plancha, prueba con esta receta que en verano también puedes hacer al horno (tarda muy poco) y olvidarte de manchar la cocina con salpicaduras. Un plato jugoso en el que el pescado se rellena de una mezcla de queso crema, tomates y albahaca.

Cena

• Gazpacho. Es uno de los primeros que no suele faltar en ninguna mesa en verano. Las posibilidades que ofrece son muchas, desde la sopa fría tradicional de tomate, al enriquecido con remolacha, fresas, cerezas u otras frutas. Es un plato fácil de hacer y lleno de vitaminas para tomar fresquito y rebajar el calor de esta estación.
• Huevos rellenos. Aprovecha los beneficios que aporta el huevo a la dieta para prepararlos así. Es, además, una de las recetas que pueden cocinar los niños solos a partir de cierta edad. Según sea tu dieta puedes rellenarlos de atún, pollo e incluso de aguacate. 

Martes

Comida

• Ensalada de higos. Combina en tu menú semanal para el verano uno de los platos más consumidos en esta época, la ensalada, con una fruta de temporada como es el higo y el toque del queso azul. Una mezcla de salado y dulce que repetirás una y otra vez en tu mesa por su sabor y lo fácil que es de preparar.
• Lasaña fácil de ternera. Con esta propuesta conseguirás un dos por uno: carne y pasta en un bocado. Una receta que puedes preparar con antelación y calentar antes de servir. Además, si te sobra alguna ración, es perfecta para congelar y tener lista una comida en cualquier momento.

Cena

• Tomates rellenos de quinoa. El verano es la mejor temporada para consumir tomates. Puedes hacerlos en ensaladas, gazpacho, salsa y, también, rellenos. Prueba a vaciarlos y a mezclar su pulpa con quinoa, cuscús o arroz. Completa con otras hortalizas y hierbas aromáticas y rellénalos. 

Miércoles

Comida

• Tallarines con calabacín y pesto. Entre los métodos infalibles para que los niños coman verduras, está integrarlas en un plato de pasta. En este caso, incluye el calabacín y agrega un cremoso pesto casero. 
• Caballa en escabeche. La caballa es un pescado humilde, económico, que está tomando protagonismo en los mercados. Aprovecha su temporada para cocinarla en escabeche con algunas verduras. Es un plato que, una vez hecho, puede aguantar varios días en el frigorífico y que podrás consumir cuando prefieras en tu menú semanal para el verano. 

Cena

• Ensalada César. Entre las ensaladas más famosas destaca, sin duda, la César. Puedes hacer la receta tradicional, con lechuga, queso, picatostes y anchoa, o animarte con alguna de sus muchas versiones: con kale y pollo, cambiando la lechuga por coles de Bruselas, con salazones o en su versión vegana.
• Mejillones a la marinera. Disfruta de las propiedades de los mejillones en cualquier época del año. Gracias a la acuicultura podemos comerlos en largas temporadas y beneficiarnos de un marisco económico rico en vitamina A, C, D, E, K y vitaminas del grupo B. Además, son muy fáciles de hacer y versátiles a la hora de elaborarlos de diferentes maneras: a la marinera, con salsa de tomate, miso, gratinados o con crema, entre otras.

Jueves

Comida

• Ensaladilla rusa. Nadie se puede resistir a una ensaladilla rusa casera. Recetas hay tantas como gustos. Puedes añadir, o no, según prefieras, guisantes, semillas de granada, aguacate, atún o gambas peladas, por ejemplo. Admite casi cualquier ingrediente que imagines.
• Sardinas al horno. No dejes de cocinar sardinas en verano por los olores que dejan en la cocina. Hay alternativas para hacerlas al horno sin manchar y sin resto de olor con las que, igualmente, te chuparás los dedos.

Cena

• Gazpacho de sandía. Da una vuelta a la tradicional receta de gazpacho introduciendo una fruta dulce y veraniega como es la sandía. Tendrás que introducir menos tomate para que el sabor de la fruta tome protagonismo.
• Tabulé. Se trata de una ensalada fresquita y ligera, perfecta para tus días de verano. Tienes la opción de cocinar la receta tradicional con cuscús o probar a cambiar el ingrediente principal por quinoa para darle un toque diferente.

Viernes

Comida

• Ensalada de lentejas multicolor. Termina la semana con una ración de lentejas pardinas. En este caso, en vez de comerlas en un plato de cuchara, te proponemos mezclarlas en frío en una ensalada con calabaza, cebolla, kale, nueces y pasas. Una buena dosis de energía para completar tu menú semanal para el verano.
• Pollo asado. Un recurso fácil de hacer y que gusta a toda la familia es el pollo asado. Una carne blanca que puedes cocinar en una pieza entera o en cuartos para que el manejo sea más sencillo y la cocción, más corta.

Cena

• Ensalada de tomate y mozzarella. Lleva los colores de la bandera italiana a tu mesa con una ensalada caprese hecha con tomate, queso mozzarella y hojas de albahaca. Refrescante y muy rápida de preparar para no malgastar tiempo en la cocina.
• Quiche de la huerta. La quiche es una receta que funciona muy bien para las cenas informales en familia o con amigos. Esta tarta salada te admite rellenos de todo tipo, ya sean verduras, carnes e incluso pescado. La receta más conocida es la Lorraine, pero una vez que domines la masa y el relleno, déjate llevar por tu imaginación y llénala de lo que más te guste.