Cómo hacer langostinos y gambones al horno sin manchar y sin que dejen olores

Si hay un producto que se convierte en el rey durante las fiestas navideñas, ese es el marisco. Y, sobre todo, lo que no puede faltar en la mesa son las gambas y los langostinos. Lo más habitual es hacerlos cocidos o a la plancha, pero ponerlos en la sartén supone olores y salpicaduras por toda la cocina.

El modo de evitarlo es hacer los langostinos o los gambones al horno. Recetas riquísimas con la que evitarás pasarte la noche limpiando los restos de la cena. Además, puedes utilizar productos congelados, así conseguirás rebajar el presupuesto.

1. Gambones al horno con ajo

Sigue la receta, que no puede ser más fácil, y disfruta de un buen plato de marisco económico y muy rico. Te damos dos opciones (con ajo picado o con un majado) a probar.

Ingredientes

• Gambones frescos o congelados
• Ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gruesa
• Opcional: vino blanco, brandy y perejil

Preparación

1. En el caso de que hayas comprado gambones o langostinos congelados, antes de cocinarlos, tenemos que asegurarnos de que están descongelados. Para hacer al horno opta por sumergirlos en agua fría algunos minutos antes.
2. Toca los crustáceos y, cuando notes que están descongelados, coloca en un colador para escurrir el agua sobrante.
3. Precalienta el horno a 200 °C.
4. Corta los bigotes del marisco. Son molestos a la hora de comer y, además, ocupan un lugar de más en la fuente.
5. Forra una bandeja de horno con papel pergamino.
6. Coloca los las piezas en una sola fila y un poco de espacio entre unas y otras.
7. Una vez preparados tienes dos alternativas. La primera opción es poner un generoso chorro de AOVE en un cuenco y, con ayuda de una brocha, pintar los gambones.
8. Pela y pica los ajos muy finos. Echa encima de las cáscaras de los crustáceos y entre los huecos que quedan.
9. Mete la fuente al horno durante quince minutos. Controla el tiempo de cocinado porque el punto dependerá del peso de las piezas.
10. Si optas por este horneado también puedes añadir un chorretón de vino blanco a la bandeja antes de cocinar.
11. Echa sal gorda.
12. La segunda alternativa es hacer un majado. En el vaso de la batidora pon unos ajos pelados, hojas de perejil y un chorro de vino blanco (es opcional, pero le da un toque muy rico). Bate hasta que emulsione.
13. Vierte el majado por encima de los gambones o los langostinos.
14. Sala y mete al horno.

Opciones

En ambas recetas puedes omitir el uso del vino aunque notarás, si lo pones, que le da un sabor especial. Otra posibilidad es sustituirlo por un chorro de cava. Si quieres darles un toque aún más especial puedes echar whisky o brandy.

2. Gambones al horno con cama de sal

Para los que prefieren prescindir del ajo, o al menos en tanta cantidad, tenemos otra posibilidad: cocinar el marisco a la sal. La receta es similar a cuando preparas lubina o dorada de este modo. La única precaución que tienes que tener es retirar bien toda la capa de sal.

Ingredientes

• Gambones, Langostinos o cigalas
• Sal gorda
• Agua

Preparación

1. En un cuenco pon alrededor de un kilo de sal gorda de cocina con un chorrito de agua. El líquido solo es para humedecerla ligeramente.
2. Precalienta el horno a 190 °C.
3. Pon papel de cocina en una bandeja apta para calor.
4. Echa una cama de sal.
5. Coloca el marisco en fila y sin amontonar.
6. Haz otra capa de sal que cubra los gambones, langostinos o cigalas.
7. Deja diez minutos.
8. Retira completamente la sal y disfruta de este plato de gambones al horno.