Costillitas a la barbacoa sin gluten

Ingredientes:

  • 12 costillitas de cerdo que pesen unos 900 gramos en total.
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

Para la salsa barbacoa

  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de azucar moreno
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 2 cucharadas de salsa de soja 
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 1 cucharada de mostaza de Dijón
  • 1 pizca generosa de guindillas trituradas 
  • 1 diente de ajo

Preparación:

1. Primero, pon las costillitas en una cacerola y cúbrelas con agua fría. Luego añade el vinagre y pon la cacerola a calentar a fuego moderado.

2. Cuando la mezcla hierva, baja el fuego y deja que siga bulendo. Cuece las costillitas 20 minutos, quitanto la espuma que aparezca con una cuchara o una espumadera.

3. Prepara la salsa mientras las costillas se cuecen. Mezcla el vinagre, el azúcar, el zumo, la salsa de soja, el concentrado de tomate, el aceite, la mostaza, el ajo machacado y la guindilla en un cazo.

4. Pon el cazo a calentar a fuego moderado. Cuando rompa a hervir, baja el fuego. Espera 2 o 3 minutos a que la salsa espese un poco.

5. Pon el horno a calentar a 200ºC. Escurre las costillitas con un colador con cuidado de no quemarte. Colócalas en fila con unas pinzas en una bandeja de horno.

6. Pinta cada costillita de salsa. Luego tapa la bandeja con papel de aluminio y métela en el horno 20 minutos.

7. Saca la bandeja del horno y retira el papel de aluminio. Vuelve a pintar las costillitas con el resto de salsa. Mete de nuevo la bandeja en el horno 15 minutos más para asegurarte de que las costillitas de doran bien.

 Esta receta se ha sacado del libro “Aprende a cocinar” de la editorial Usborne.Aprende-a-cocinar

 

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