Este caldo de ternera es la mejor opción para los días de frío. Con legumbre, buenas verduras y carne de calidad, se convierte en una auténtica ‘poción mágica’. Para tomar solo o con unos fideos, una fórmula perfecta para los niños. Porque en la web de Fans del vacuno piensan mucho en ellos y les dedican unos cuantos artículos, como el que se refiere a la cantidad de carne que deben tomar. Además, tienen una sección de recetas pensadas para los más pequeños.
Tal y como explican, deben consumirla en el contexto de una dieta equilibrada y completa que incluya los otros grandes grupos de alimentos. Y es que saben que les aporta muchos beneficios desde el punto de vista nutricional. Para empezar, una gran cantidad de proteínas. Y además, les proporciona muchos minerales y vitaminas del grupo B. Sobre todo la B12, que no se encuentra en los productos vegetales.
¿Qué podemos decir de esta vitamina? Pues que interviene en muchísimas funciones esenciales del organismo. Por ejemplo, contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunitario y del sistema nervioso. Y actúa en diversos procesos metabólicos.
En cuanto a las recetas apropiadas para los niños, una muestra estupenda la tenemos en este caldo de ternera. Os contamos a continuación cómo prepararlo.
Ingredientes para 8 personas
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 penca de apio
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 patata
- 1 hoja de laurel
- 1/2 kg de carne de ternera (falda, cuello, morcillo o pescuezo)
- 1 kg de huesos de ternera con tuétano
- 2 tomates enteros
- 4 l de agua
- ¼ trasero de pollo
- 50 g de garbanzos
Preparación
- Retirar el tuétano de un par de huesos y reservarlo en agua, en la nevera, hasta que se desangre.
- Limpiar el puerro y el apio. Pelar la cebolla, la patata, los ajos y las zanahorias. Lavar todo, junto con el laurel.
- Colocar en una bandeja de horno la carne y los huesos, y rociar con un hilo de aceite. Asarlos, en el horno precalentado a 220 °C, hasta que estén dorados y caramelizados. Añadir un poco de agua caliente a la fuente y raspar el fondo para recoger todos los jugos de la carne.
- Mientras tanto, rehogar las verduras en una olla con un poco de aceite. Una vez pochadas incorporar los tomates, los garbanzos y, a continuación, agregar el pollo, la carne y los huesos, junto con su jugo.
- Verter el agua y poner a cocer a fuego fuerte. Una vez que rompa el hervor, bajar a fuego medio y retirar las impurezas con una espumadera siempre que sea necesario.
- Dejar cocer durante 2 horas y 30 minutos. Colar y servir el caldo de ternera con un poco de tuétano por encima y algún trozo de carne si se desea.
