5 Recetas fáciles y rápidas con salmón

El salmón es un pescado rico, nutritivo y que, además, te ofrece muchas posibilidades a la hora de cocinarlo. Ya sea fresco, ahumado o marinado, el salmón te da la oportunidad de llenar tu mesa de aperitivos, primeros y platos principales. Entre las ideas que hemos elegido para que hagas en casa hay bombones de salmón, rollitos con crudités, un refrescante tartar, pastel de salmón o unos filetes rellenos. ¿Cuál es tu favorita?

1. Bombones de salmón

Cambia los dulces de chocolate por unas alternativas saladas con estos bombones de salmón llenos de sabores. Un aperitivo delicioso que tendrás en solo quince minutos.

Ingredientes

• 10 g de cebollino fresco
• 1 manzana verde
• 200 g de salmón ahumado en lonchas
• 40 g de rúcula
• 150 g de rabanitos, zanahoria o vegetales crudos
• 2 yogures griegos
• 2 cucharadas de mayonesa
• Aceite de oliva

Preparación

1. Corta finamente el cebollino dejando ¼ de las ramitas aparte para decorar.
2. Elige o mezcla los vegetales crudos que más te gusten y pica muy finos.
3. Ralla la manzana.
4. Pon todo en un cuenco. Mezcla con el yogur y la mayonesa. Añade sal y pimienta.
5. Cubre el recipiente con filtro transparente.
6. Coloca un filete de salmón ahumado en el fondo y los laterales de una taza de café.
7. Rellena con la mezcla de vegetales que has hecho. Saca la bolsita y termina de cubrir con el sobrante de salmón.
8. Pon el bombón en un film transparente para que no pierda la forma y deja en el frigorífico.
9. Coloca en el fondo del plato unos brotes de rúcula aliñados con un poco de sal y aceite.
10. Retira el plástico transparente de los bombones y pon sobre la cama verde.

2. Rollitos de salmón con crudités

Este aperitivo de salmón ahumado con verduras hará que triunfes en tus comidas. Es tan fácil de preparar que puedes involucrar a los niños en el cocinado.

Ingredientes

• 4 lonchas de salmón ahumado
• 3 cucharaditas de huevas de salmón
• 1 aguacate
• 2 zanahorias
• 1 pepino
• Flores comestibles
• Limón

Preparación

1. Corta el aguacate a la mitad, quita el hueso y reserva la carne.
2. Pica finamente en tiras. Rocía con un chorro de limón para evitar que se oxide.
3. Pela y pica en bastoncitos las zanahorias y el pepino.
4. Corta las lonchas de salmón a la mitad.
5. Coloca en el centro dos tiras de zanahoria, dos de pepino y una de aguacate.
6. Añade algunas flores comestibles que sobresalgan del salmón.
7. Pon en el centro algunas huevas.
8. Enrolla y sirve.

3. Tartar de salmón con aguacate

Prepara esta receta refrescante donde el sabor del salmón se mezcla con lo dulce del mango maduro. Otra opción que puedes hacer igual de fácil es cambiar la fruta por boniato cocido.

Ingredientes

• 300 g de salmón congelado
• 1 mango
• 1 lima
• Aceite de oliva
• Cilantro fresco
• Sal y pimienta

Preparación

1. Descongela el salmón y, si viene en un solo filete, comprueba que no tiene espinas.
2. Pica finamente con un cuchillo. Es importante que todos los trozos sean iguales.
3. Pela el mango y córtalo en cubos pequeños. Evita las zonas más fibrosas.
4. Mezcla el salmón y el mango en un cuenco.
5. Echa el zumo de una lima, un chorrito de aceite de oliva y cilantro fresco picado.
6. Agrega sal y pimienta. Vuelve a mezclar.
7. Tapa el cuenco y deja en el frigorífico durante dos horas para que macere.
8. Coloca una cantidad generosa sobre un aro de cocina puesto sobre un plato.
9. Sirve con algunas hojas de rúcula y cilantro por encima.

4. Pastel de salmón

Este primer plato es perfecto para hacer en porciones individuales para cada comensal, aunque también puedes hacer una tarta de mayor tamaño para repartir entre los invitados.

Ingredientes

• 300 g de salmón ahumado picado en trozos
• Varias lonchas de salmón ahumado para decorar
• 1 de cebolletas frescas picadas
• 2 patatas cocidas
• 2 huevos duros
• 2 zanahorias medianas cocidas
• 2 remolachas grandes cocidas
• Mayonesa
• Perejil fresco

Preparación

1. Una vez que tienes los huevos y las verduras cocidas deja enfriar.
2. Pica finamente o ralla con un rallador grueso.
3. Pela las patatas y chafa con un tenedor. No olvides añadir sal y pimienta.
4. Pon un molde sobre el plato y añade una primera capa de salmón ahumado picado.
5. A continuación, monta otra de cebolleta picada.
6. La tercera capa será de puré de patata.
7. Añade una cucharada de mayonesa encima.
8. Seguidamente pon el huevo rallado.
9. Coloca una capa más de zanahoria picada y cubre de nuevo con mayonesa.
10. Termina con una última capa de remolacha y mayonesa.
11. Decora con una loncha de salmón dispuesta en forma de flor y un poco de perejil.

5. Salmón relleno

Si un único filete de salmón a la parrilla te parece poco, prueba a hacer esta receta donde el pescado va relleno de una mezcla de queso crema, tomates y albahaca.

Ingredientes

• 4 filetes de salmón sin piel.
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ⅓ taza de queso crema
• ¼ taza de tomates secos picados
• ¼ taza de hojas de albahaca picada
• 2 cucharadas de queso parmesano
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Limón en rodajas
• Sal y pimienta

Preparación

1. Añade sal y pimienta a los filetes de salmón por ambos lados.
2. Córtalos a la mitad, haciendo un bolsillo donde introducimos el relleno. Ten cuidado de no abrir el filete en dos completamente.
3. En un recipiente mezcla el queso crema, los tomates picados, la albahaca, el parmesano y el ajo.
4. Rellena el salmón con la masa que acabas de hacer.
5. Añade un poco de aceite de oliva en una sartén y cocina el salmón durante cinco minutos por cada lado.
6. Rocía con zumo de limón y sirve con unas rodajas encima.
7. Este plato también lo puedes meter al horno sin necesidad de añadir aceite o ensuciar la cocina.