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6 Aperitivos rápidos y deliciosos con masa de hojaldre

Los aperitivos de hojaldre, una masa versátil y deliciosa, pueden adoptar muy diversas formas y son bastante fáciles de hacer. Combinan con multitud de rellenos salados y a los niños les encantan, porque son crujientes y los pueden comer con las manos. Te presentamos aquí seis recetas muy sabrosas para servir como entrante, aperitivo o incluso para cenar de picoteo. Y, si quieres más, encontrarás  aquí otras ideas ricas y muy sugerentes.


1. Palmeritas de tomates secos

Aperitivos de hojaldre: Palmeritas de tomates secos
Palmeritas de tomates secos | Fuente: scrummylane

Este es uno de nuestros aperitivos de hojaldre más resultones. Suelen asociarse al dulce, pero  las palmeritas dan también mucho juego con rellenos salados. Prueba a hacerlas en otra ocasión con aros de aceitunas, verdes o negras, orégano seco y queso parmesano rallado.

Ingredientes

  • 1 plancha de hojaldre refrigerado
  • Harina
  • 150 g de tomates secos
  • 80 g queso parmesano rallado
  • 2 ramitas de romero fresco
  • Pimienta negra
  • 1 huevo

Preparación

  1. Si los tomates son en aceite, escúrrelos. Si no, hidrátalos en agua caliente durante una hora, más o menos, hasta que se ablanden. Luego escúrrelos y pícalos.
  2. Extiende la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y reparte por el centro los tomates, el parmesano, el romero lavado y picado y pimienta molida.
  3. Con cuidado, enrolla ambos lados largos de la masa hasta que se encuentren en el medio. Pincela la parte central del hojaldre, donde se juntan ambas partes, con un poco de huevo y presiona suavemente para que se peguen.
  4. Deja el rollo en la nevera durante al menos media hora. Luego sácalo y córtalo en rodajas de un centímetro de ancho, más o menos.
  5. Dispón las palmeritas, con la ayuda de una espátula, en la placa del horno forrada con papel vegetal, separadas entre sí. Recomponlas con los dedos si se han deformado un poco y pincélalas con el huevo batido.
  6. Hornéalas durante unos quince minutos, hasta que estén hinchadas y doraditas. Deja reposar unos minutos y sirve.

2. Tartaletas de huevo y queso

Aperitivos de hojaldre: Tartaletas de huevo
Tartaletas de huevo | Fuente: justataste

Las distintas texturas y sabores combinan maravillosamente en esta receta. Es fundamental hornear el hojaldre unos minutos sin el relleno, y debe debes pinchar la masa en el centro para que sólo suban los bordes y la parte interior quede más hundida; así el huevo no se saldrá al verterlo dentro.

Ingredientes

  • 1 disco de hojaldre refrigerado
  • Harina
  • 5 huevos
  • ¼ taza de queso cheddar rallado
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado

Preparación

  1. Coloca la masa de hojaldre sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y corta cuatro círculos de unos diez centímetros de diámetro. Pásalos a la bandeja del horno y colócalos separados entre sí.
  2. Con un cortapastas o un vaso un poco más pequeño, marca un círculo a unos siete milímetros del borde de cada disco de masa. Pincha la parte central varias veces con un tenedor para evitar que se abombe durante la cocción. Refrigera el hojaldre durante diez minutos.
  3. Precalienta el horno a 200° C. Forra la bandeja de hornear con papel vegetal o con Silpat (una lámina de firbra de vidrio y silicona resistente al calor y de uso culinario). Bate un huevo con una cucharada de agua.
  4. Saca la bandeja de la nevera, pincela la masa con el huevo batido e introdúcela en el horno. Cuece los hojaldres durante ocho minutos, hasta que los bordes hayan subido.
  5. Retíralos del horno y reparte el queso en el centro. Casca un huevo en un vasito y viértelo sobre el queso con cuidado. Repite la operación con los otros huevos.
  6. Salpimienta y hornéalos durante unos doce minutos, hasta que las claras estén completamente cuajadas. Espolvorea con el cebollino lavado y picado, y sirve en seguida.

3. Napolitanas de espinacas

Aperitivos de hojaldre: Napolitanas de espinacas
Napolitanas de espinacas | Fuente: picturetherecipe

Cuando pensamos en napolitanas imaginamos siempre un dulce, como pasa con las palmeritas, pero pueden convertirse en aperitivos buenísimos con infinidad de rellenos salados. Nosotros hemos elegido uno de espinacas que, gracias al requesón y al queso feta, resulta cremoso y exquisito. Prueba a completarlo añadiendo unos piñones y unas pasas de Corinto, ¡verás qué rico!

Ingredientes

  • 2 planchas de hojaldre congelado o refrigerado
  • 400 g de espinacas
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de requesón
  • 1 taza de queso Feta
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de leche
  • Semillas de sésamo

Preparación

  1. Pela y pica la cebolla y los ajos. Sofríe estos últimos en una sartén grande con el aceite y, antes de que empiecen a tomar color, agrega la cebolla. Prosigue la cocción siete u ocho minutos.
  2. Agrega las espinacas lavadas y saltéalas dos o tres minutos, hasta que disminuyan de tamaño y eliminen el agua que sueltan; si no te caben de una vez, añádelas poco a poco, porque se reducen en seguida. Sazónalas con sal y pimienta, retira del fuego y deja enfriar.
  3. Pon el requesón en un colador y coloca éste sobre un cuenco, para que elimine el agua. Salpimiéntalo, remueve y deja que repose unos minutos.
  4. Mezcla las espinacas con el requesón y con el queso feta desmenuzado. Bate el huevo con una cucharada de leche.
  5. Despliega las planchas de hojaldre sobre la superficie de trabajo, córtalas en seis rectángulos y pásales el rodillo por encima, suavemente, para estirarlas un poco.
  6. Coloca la mezcla de espinacas en el centro de la mitad de las tiras de masa, dejando aproximadamente 1,5 cm libre por todo el borde.
  7. Cubre con los rectángulos de masa restantes, presiona por todo el borde, primero con los dedos y luego con las púas de un tenedor.
  8. Pincela toda la superficie con el huevo batido y espolvorea con las semillas de sésamo. Practica unos cortes paralelos y en diagonal para que salga el vapor.
  9. Cuece los hojaldres, en el horno precalentado a 200° C, de veinte a veinticinco minutos, hasta que estén doraditos.

4. Espárragos enrollados en hojaldre

Aperitivos de hojaldre: Espárragos enrollados en hojaldre
Espárragos enrollados en hojaldre | Fuente: partiesthatcook

Todos sabemos que los espárragos con jamón combinan muy bien. Bien, pues con el queso y la tira de hojaldre en la que van enrollados se consigue una mezcla espectacular. ¡No van a dejar ni uno!

Ingredientes

  • 1 plancha de hojaldre refrigerado
  • Harina
  • 150 g de lonchas finas de jamón curado
  • 24 espárragos verdes
  • 150 g de crema de queso (semicurado, camembert…)
  • 1 huevo
  • ½ taza de alioli
  • La ralladura de ½ limón
  • 1 cucharada de limón

Preparación

  1. Retira la parte leñosa de los espárragos, lávalos y sécalos. Coloca el hojaldre sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada. Estira la masa un poco con el rodillo, de modo que quede del tamaño aproximado al de la bandeja del horno.
  2. Extiende el queso por toda la superficie y cubre con las lonchas de jamón. Usando la rueda de cortar pizza o un cuchillo bien afilado, corta tiras de masa de unos 2,5 cm de ancho; necesitarás una por cada espárrago.
  3. Envuelve cada uno con una tira, enrollándola. Disponlos en la placa forrada con papel de horno y pincela la masa con el huevo batido con una cucharada de agua. Hornéalos durante veinte o veinticinco minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.
  4. Añade la ralladura y el zumo al alioli, y remueve. Sirve los espárragos con esta salsa en un cuenco aparte.

5. Hojaldritos de pepperoni

Aperitivos de hojaldre: Hojaldritos de pepperoni
Hojaldritos de pepperoni | Fuente: plainchicken

Estos aperitivos son como una pizza exprés pero con masa de hojaldre. Los tendrás hechos en diez minutos y puedes variar los rellenos de muchas formas, y hacerlos con rodajas de berenjena a la plancha y orégano, con tomatitos, mozzarella y albahaca, con beicon y piña.

Ingredientes

  • 2 láminas de hojaldre refrigerado
  • Salsa de tomate
  • 200 g de mini pepperoni
  • 180 g de mozzarella rallada
  • 2 cucharadas de condimento italiano

Preparación

  1. Forra la placa del horno con papel vegetal. Despliega las láminas de hojaldre y corta cada una en nueve cuadrados. Precalienta el horno a 200°C.
  2. Extiende aproximadamente una cucharada de salsa de tomate sobre los cuadrados de masa. Reparte el queso y el pepperoni.
  3. Espolvorea con el condimento italiano y dobla dos esquinas opuestas de cada cuadrado sobre el relleno. Presiona los bordes un poco para sellarlos y coloca los hojaldritos en la bandeja preparada.
  4. Hornéalos de quince a dieciocho minutos, hasta que la masa esté dorada, y sírvelos.

6. Tartaletas de champiñones

Aperitivos de hojaldre: Tartaletas de champiñones
Tartaletas de champiñones | Fuente: browneyedbaker

Las tartaletas son uno de los aperitivos de hojaldre más tradicionales y dan muchísimo juego. El relleno que llevan las que te ofrecemos aquí es delicioso. Te aconsejamos que prepares más cantidad de la que necesites y que congeles lo que no uses para emplearlo en otra ocasión, con la misma receta o para servir con unos huevos fritos, en unas hamburguesas o con un filete a la plancha.

Ingredientes

  • 1 lámina de hojaldre refrigerado
  • 300 g de champiñones
  • 1 diente de ajo
  • 2 cebollas
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • 1 vasito de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • 150 g de queso rallado
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de leche
  • Perejil fresco picado

Preparación

  1. Pela y pica la cebolla. Calienta un poco de aceite en una sartén grande, añádela y sofríela, a fuego medio-bajo y removiendo de vez en cuando, durante veinte minutos, hasta que comience a caramelizarse.
  2. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas. Pela el ajo, pícalo y sofríelo en una sartén grande con un poco de aceite durante un minuto.
  3. Cuando empiece a tomar color, incorpora los champiñones y saltéalos hasta que estén tiernos y todo el líquido se haya evaporado, unos diez minutos. Añade el tomillo, sazona con sal y pimienta al gusto, y vierte el vino.
  4. Deja que se evapore, removiendo y raspado el fondo de la sartén con una cuchara de madera. Añade la cebolla y mezcla. Retira del fuego y deja enfriar.
  5. Precalienta el horno a 200° C y forra la placa con papel vegetal. Desdobla la lámina de hojaldre y corta círculos de la masa, colocándolos espaciados en la bandeja preparada.
  6. Marca un círculo más pequeño con un cortapastas o con un vaso, de modo que quede un borde de 1,5 cm, y pincha la masa con un tenedor por varios puntos del centro.
  7. Dispón una cucharada del sofrito de cebolla y champiñones en el círculo central, procurando no sobrepasarlo. Espolvorea con el queso y pincela los bordes de la masa con el huevo batido con la leche.
  8. Hornea las tartaletas hasta que el hojaldre esté dorado, entre veinte y veinticinco minutos. Espolvorea con perejil picado y sirve.

Además de preparar bocados individuales como los que te hemos ofrecido, puedes hacer hojaldres grandes, como estas trenzas, y luego cortarlos en porciones pequeñas y servirlos de aperitivo.

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