5 Recetas de natillas caseras con las que chuparse los dedos

Las natillas nos recuerdan a los postres de las abuelas. Esas copas preparadas con cariño y terminadas con una galleta encima con las que nos endulzaban el final de las comidas. Lleva esas sensaciones a tu casa con estas recetas de natillas caseras en las que hemos introducido ingredientes para que puedan disfrutarlas personas con intolerancia a los lácteos, al gluten e incluso a los huevos. También tenemos ideas para hacerlas más cremosas e incluso para darte un capricho de chocolate.

1. Natillas caseras cremosas

En cada casa hay una receta de natillas que pasa de madres a hijas. En esta propuesta te animamos a hacer un pequeño cambio a las instrucciones que te dieron añadiendo nata para que queden, aún, más cremosas.

Ingredientes

• 100 ml de nata para cocinar
• 400 ml de leche
• 2 yemas de huevo
• 2 cucharadas de maicena
• 50 g de azúcar en polvo
• ½ cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1. Pon en un cazo la leche y la nata. Calienta sin dejar que cueza.
2. En un recipiente bate las yemas de huevo, la maicena, el azúcar y la vainilla.
3. Echa, poco a poco, la mezcla sobre el cazo con la leche sin dejar de batir.
4. Calienta sin dejar de remover hasta que las natillas espesen.
5. Ten especial cuidado de que no se formen grumos.

2. Natillas caseras sin huevo

Aunque uno de sus ingredientes principales es el huevo, que es lo que hace cuajar la mezcla, también puedes hacer natillas caseras sin este ingrediente. La alternativa es sustituirlo por harina.

Ingredientes

• 2 tazas de leche
• 1 vaina de vainilla o piel de limón
• 80 g de azúcar
• 2 ½ tazas de harina

Preparación

1. Tamiza la harina dos veces antes de usarla.
2. Pon la leche al fuego y calienta.
3. Añade la vaina de vainilla o la piel de limón. Es importante que no tenga parte blanquecina para que no amargue.
4. Echa el azúcar y deja que se derrita con el fuego ya apagado.
5. Retira la vainilla o la piel del cítrico.
6. Pon la harina tamizada poco a poco en la leche.
7. Vuelve a poner al fuego sin dejar de remover hasta que las natillas cojan cuerpo.

3. Natillas de chocolate

Date un capricho con estas natillas con sabor a chocolate. Lo que tienes que hacer es añadir tres onzas de chocolate a la receta. Toda una tentación para los paladares más golosos

Ingredientes

• ¼ taza de leche
• 3 onzas de chocolate
• 1 yema de huevo grande
• 2 cucharadas de azúcar
• Sal

Preparación

1. En un cazo pon la leche, la nata y el azúcar. Calienta hasta que hierva.
2. Retira del fuego y echa la yema de huevo. Remueve.
3. Pon otra vez a calentar sin dejar de batir.
4. Pica el chocolate muy fino.
5. Quita el cazo del calor, echa el chocolate picado y una pizca de sal.
6. Sigue removiendo hasta que todo esté bien integrado.

4. Natillas con queso crema

La textura y el sabor de este postre de natillas es especial gracias al queso crema que hemos añadido en la receta. No dudes en probarla porque, lo más probable es que quieras repetirla una y otra vez.

Ingredientes

• 2 ½ de leche entera
• 6 yemas de huevo
• ⅔ taza de azúcar
• ⅓ taza de maicena
• 1 vaina de vainilla
• 110 g de queso crema a temperatura ambiente
• Opcional: fresas para decorar

Preparación

1. En un cuenco mezcla ½ taza de leche, las yemas de huevo, ⅓ de taza de azúcar y la maicena.
2. Mezcla bien.
3. En una olla echa las dos tazas de leche que restan y el azúcar que aún no has utilizado.
4. Calienta a fuego lento.
5. Corta la vaina de vainilla a la mitad y raspa con la punta de un cuchillo. Echa las semillas a la leche.
6. Cuando la leche esté caliente echa, poco a poco, sobre la base de huevo sin dejar de batir.
7. Lleva todo el contenido de nuevo al cazo y calienta, removiendo, hasta que espese.
8. Baja la intensidad del fuego y añade el queso crema.
9. Bate para mezclar bien.
10. Echa en las copas y cubre la superficie con plástico de cocina. Presiona para que toque la superficie y, así, no se cree una capa de piel en la parte superior.

5. Natillas sin lactosa fáciles

Con solo tres ingredientes conseguirás un postre delicioso que, además, es apto para personas intolerantes a los lácteos y al gluten. La base de la receta son los huevos y la leche vegetal.

Ingredientes

• 5 yemas de huevo
• 2 tazas de leche de soja
• ½ taza de sirope de arce

Pasos

1. Bate las yemas y el sirope de arce hasta que estén bien integrados.
2. Calienta la leche de soja en una cazuela.
3. Una vez que tome temperatura añade, poco a poco, la mezcla de los huevos y el sirope.
4. No dejes de remover para dar consistencia y evitar que se pegue.
5. Son perfectas para comer templadas o frías.