Helado sin gluten ni lactosa

INGREDIENTES:

  • 300 ml de leche de soja
  • 1 rama de canela
  • 3 yemas de huevo
  • 125 g de azúcar
  • 1 cucharada de maicena
  • 300 ml de yogur de soja

 

ELABORACIÓN:

  1. Calentar la leche de soja con la canela a fuego lento.
  2. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y reservar.
  3. En un bol aparte, batir las yemas.
  4. Añadir en el bol el azúcar y la maicena hasta blanquear el líquido.
  5. Añadir poco a poco la leche de soja caliente y mezclarla bien.
  6. Colocar la mezcla en una cacerola y calentar a fuego lento durante 5 minutos removiendo constantemente hasta espesar.
  7. Una vez lista la crema, apagar el fuego y dejar enfriar.
  8. Cuando esté fría la mezcla, añadir el yogur.
  9. Colocar en un molde rígido y meterlo en el congelador durante 3 horas.
  10. Sacarlo y batir el helado hasta homogeneizar.
  11. Meterlo en el congelador otra vez durante 4 o 5 horas.

 Foto: Jabiz Raisdana (Flickr)

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