Galletas de chocolate y turrón

Ingredientes:
Para las galletas

• 150 g de turrón blando (de Jijona)
• 1 huevo
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 80 g de azúcar blanca
• Un pellizco de vainilla en polvo
• Un pellizco de sal
• 250 g de harina

Pare el relleno

• 100 g chocolate blanco
• 75 g turrón de jijona blando

Elaboración:

1. Troceamos los 250 g de turrón. Reservamos los 100 g para la crema.

2. Mezclamos 150 g de turrón con el huevo previamente batido.

3. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente (textura pomada) con el azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea y blanquecina.

4. Incorporamos la mezcla anterior del huevo y el turrón, y el aroma de vainilla. Batimos de nuevo.

5. Añadimos la harina y la pizca de sal. Mezclamos y batimos hasta obtener una masa compacta.

6. Amasamos con rodillo y cubrimos arriba y abajo con papel vegetal.

7. Retiramos a un recipiente y dejamos enfriar en el frigorífico completamente (unas 3 horas aprox.) para poder cortar luego la masa sin problemas.

8. Una vez transcurrido nuestro tiempo de refrigeración, cortamos y sellamos nuestra masa y hornearemos unos 10 minutos a 200 grados (el horno precalentado con anterioridad)

9. Dejaremos enfriar nuestras galletas una vez horneadas.

10. Por último, rellenamos con nuestra crema de turrón, que haremos calentando al baño maría el chocolate y añadiendo después el turrón triturado (100g).

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