Delicias de turrón de chocolate blanco con cobertura de chocolate negro

Es época de postres navideños y Marietta, de S&G, nuestra bloguera favorita de postres, nos deleita con una de sus recetas. En esta ocasión nos va enseñar cómo suavizar uno de los postres navideños más pesados, el turrón, con una pequeña delicia a base de galleta.

Primero debemos elaborar las galletas de mantequilla, para las que necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 60g. de azúcar glas
  • 200g. de harina de repostería
  • 120g. de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla

Elaboración:

  • Batir la mantequilla con la mariposa a velocidad 3 hasta que esté suave. ¡¡Ojo!! no nos pasamos para evitar sobrebatirla
  • Abrir el cubilete y con una espátula bajar lo que queda en las paredes las veces que sean necesarias
  • Bajar a velocidad 1 e ir añadiendo con el bocal el azúcar glass a cucharadas. Levantamos el bocal y echamos los 10 grs. de aroma de vainilla
  • Poner a velocidad 1 e ir vertiendo el huevo ligeramente batido muy poco a poco hasta que veamos que está totalmente integrado
  • Abrimos la Thermomix y retiramos la mariposa
  • Echamos la mitad de la harina. Mezclamos 5 segs, a velocidad 6
  • Al finalizar, abrimos de nuevo la Th. y terminamos de añadir el resto de harina. Y le damos de 1 minuto a 2 , velocidad espiga
  • Cuando nuestra masa esté hecha, la estirmaos con un rodillo y la metemos en el frigorífico a reposar durante 2 o 3 horas
  • Transcurrido este tiempo, dejaremos unos minutos que se atempere un poquito y ya vamos cogiendo la masa e introduciéndola o cortando a los moldes que previamente hemos elegido

A continuación, la receta del turrón de chocolate blanco con almendras, para el que necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 75 g. de chocolate blanco
  • 100 ml de nata para montada
  • 175 g. de azúcar
  • 175 g. de harina de almendras

Elaboración:

  • Ponemos la nata con el azúcar a fuego lento, remover y dejar hasta que arranque a hervir
  • Fuera del fuego, añadir el chocolate y remover hasta que esté fundido
  • Añadir luego la harina de almendra y remover hasta que quede una mezcla uniforme
  • Por último verter esta crema en los moldes y alisar un poco con una espátula para que nos quede liso y luego podamos echar nuestra cobertura de chocolate negro encima

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Para terminar, preparamos las delicias de turrón:

  • Hornear primero las galletas, metiendo con las manos la masa y presionando con la yema de los dedos para que quedaran compactas en la base del molde
  • Una vez frías, poner sobre ellas el turrón de chocolate blanco y almendras y dejarlo un ratito en el frigorífico
  • A las dos horas aproximadamente desmoladarlos y con un biberón (o manga pastelera) poner la cobertura de chocolate encima. Pero también podeis hacerlo en moldes de emplatar, quizás una opción más cómoda

¡¡Deliciosas!!

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