Olalla Otero es Doctora en Biología por la Universidad de Vigo. Al terminar sus estudios, se dedicó, durante seis años, a la investigación de biomarcadores moleculares, un trabajo intenso pero muy enriquecedor. Después, decidió dejar el mundo académico para seguir abriéndose camino, e hizo un Máster en Seguridad Alimentaria. Gracias a él, amplió su visión sobre los microorganismos, descubriendo a nuestros “aliados” buenos, lo que le llevó a publicar el libro El revolucionario mundo de los probióticos.
Hablamos con ella sobre todos los aspectos relacionados con la microbiota y la importancia de cuidarla. Y es que, según indica la experta: “Todo lo que hagamos en la vida, va a condicionar al estado de nuestros microorganismos”. El tipo de alimentación que llevemos, el ejercicio físico que hagamos, el tiempo que descansemos y la cantidad de horas que estemos expuestos a las pantallas afectará, de un modo u otro, a nuestra salud.
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